Як приготувати бенто
У той час як японський термін «бенто» приблизно перекладається як «сухий пайок», він не означає те ж саме, що і ваш звичайний упакований ланч. Мета створення бенто - підібрати їжу, прекрасну як за зовнішнім виглядом, так і на смак. Для японських матерів не рідкість готувати складний, цікаво і креативно оформлений бенто, щоб викликати інтерес у дітей і змусити з`їсти всю їжу в школі. Якщо ви втомилися брати з собою на роботу звичайні бутерброди або ви хочете, щоб ваші діти з нетерпінням чекали відкриття своїх «коробочок з ланчем», вам є чому повчитися у традицій створення бенто.
Кроки
1
Розділіть трапезу пропорційно. Під час приготування бенто є два способи розділити їжу. Ви можете дотримуватися пропорції 4: 3: 2: 1 (4 частини рису, 3 частини гарніру, 2 частини овочів і 1 частина маринованих овочів або десерту) або ви можете зробити пропорцію 1: 1 (1 частина рису, 1 частина гарніру, який, в свою чергу, містять співвідношення 1: 2 м`яса з овочами). Ви можете використовувати одну з цих традиційних пропорцій або поміняти співвідношення і замінити деякі інгредієнти більш звичними. Ваша мета - це різноманітність в їжі і досягнення збалансованого харчування.- Альтернативою рису можуть бути суші, роли, инари суші або онігирі (рисові кульки). Ви можете також поекспериментувати з різними видами рису (наприклад, рис по-іспанськи) або макаронами.
- Гарнір повинен бути основним джерелом білка, будь то яловичина, курка, свинина або риба. Блюдо може готуватися на грилі, обжарюватися в паніровці і так далі. Для вегетаріанських бенто спробуйте додати квасолю або тофу.
- Нашаткована капуста з легким соусом - це найпопулярніший вибір серед овочів. Підійдуть будь нарізані овочі або навіть картопляний салат.
2
Купуйте коробку для бенто, яка ділиться на відсіки, огороджувальні коробку в правильному для бенто співвідношенні. Ви можете знайти таку коробочку в азіатському продовольчому магазині або в інтернеті. Майте на увазі, що в Японії порції їжі менше, ніж на Заході. Це може бути добре, якщо ви намагаєтеся обмежити ваші порції, або навпаки - може приносити незручності. Якщо ви ніде не можете знайти спеціальну коробочку, можете проявити фантазію, використовуючи квадратний контейнер і креативно розділяючи їжу (наприклад, відгороджуючи їжу стінка з морквини або солоними крекерами). Також осередками можуть послужити формочки для кексів і маффінів.
3
Вибирайте яскраві продукти харчування. Чим сміливіше і насиченіший колір, тим краще візуальний ефект від вашого бенто, і тим більше поживних речовин в ньому міститься (принаймні, коли справа доходить до яскраво забарвлених овочів-дивіться приклади нижче). Білий рис, цілі яйця, зварені круто і сир можуть приємно контрастувати з іншими компонентами бенто, особливо в поєднанні з яскраво-помаранчевими, зеленими і червоними продуктами. .
4
Щільно компонуйте продукти в потрібному порядку, особливо якщо у вашій коробочці для бенто немає перегородок. Це дозволить уникнути змішування їжі в одній з комірок.- Рис (або інші овочі, що містять крохмаль) - це майже половина їжі.
- Їду, незручну з погляду форми або розташування (наприклад, шматок курки або великі пельмені), можливо, доведеться покласти в першу чергу.
- Розсипчастими стравами, наприклад, картопляним салатом або нарізаними овочами, можна заповнити будь-які залишилися прогалини.
- Маленькі і тверді ласощі, як помідори черрі або маленький пудинг, повинні також заповнювати прогалини і прикрашати бенто.
5
Створюйте вражаючі зразки та форми з харчових продуктів і / або приправ за допомогою трафаретів. Ви також можете прикрасити свій бенто в певній стилістиці. Можете робити малюнки за допомогою харчового барвника, змішаного зі сметаною, сиром, вершковим маслом, вершками або глазур`ю.- Акуратно підкреслюйте краю. Контрастні кольори, текстури і форми повинні бути поруч, а схожі - розділятися. Смаки не повинні змішуватися (наприклад, не потрібно викладати смажений рис поруч з випічкою).
- Робіть мордочки тварин або інші фігурки з продуктів. Дві скибочки круто звареного яйця з горошинками перцю в середині жовтка можуть послужити парою очей.
- Посипте приправами і додайте гарнір, щоб підкреслити центральну секцію їжі.
- Вирізуйте фрукти, овочі, сир і камабоко (пюре з білої риби у вигляді буханки) у формі зірочок, сердечок, багатокутників.
- Покладіть соус або сипучі закуски в химерний контейнер. Можна легко купити в інтернеті невеликі багаторазові соусниці, зроблені спеціально для бенто.
Поради
- Дайте рису (або будь-якого іншого гарячого інгредієнту) охолонути перед тим, як закриєте бенто. В іншому випадку пар буде конденсуватися всередині коробки, і їжа стане вологою.
- Почніть з найпростішого бенто і фантазуйте по мірі набирання досвіду. Якщо ви спробуєте зробити щось занадто складне з першого разу, ви можете зазнати невдачі і опустити руки.
- Спробуйте приправити рис домашніми приправами або спеціями з невеликих готових пакетиків, званих Фурікаке, які бувають найрізноманітнішими за смаком і доступні покупцям на азіатських ринках. Приправи використовуються для створення красивих зображень і конструкцій за допомогою трафаретів.
- Якщо рис виступає основним інгредієнтом у вашому бенто, оптимальним рішенням стане покупка рисоварки з таймером, яка дозволить отримувати щоранку свіжоприготований і готовий до упаковки рис - адже рис не дуже добре зберігається в готовому вигляді цілу ніч.
- Смажене м`ясо або овочі слід викладати на поглинаючий шар з шинкованной капусти або рису, щоб дати можливість вбратися зайвим залишкам жиру.
- Дотримання певного співвідношення можуть допомогти збалансувати харчування і контролювати втрату ваги, так як це допоможе дотримуватися пропорції між нездорової і відносно хорошою їжею.
- Бенто настільки зручний у використанні, що ви можете попередньо упакувати його і заморозити. Однак майте на увазі, що для заморозки підходять тільки певні продукти харчування. Хорошим прикладом можуть бути заморожені локшина, курка, риба і пиріг з вишневою начинкою.
- Норі (сухі водорості) і соєвий папір (яка буває різних кольорів) можна використовувати для онігирі та їстівних прикрас. Простий спосіб використовувати норії - взяти невелику чистий папір будь-якої форми, яка вам до душі (серце, зірка, пальми та ін.) Врізати з неї форми, додаючи штампування скрізь, де побажаєте. Ви можете навіть вирізати смужки норі різної форми і обернути ними їжу, додавши контрасту.
- Межі з листя салату замість осередків для кексів додадуть поживність і колірну розмаїтість.
- Знайдіть час, щоб приготувати бенто. Воно не готується моментально. Те, що дійсно робить бенто унікальним, так це час і зусилля, вкладені в створення збалансованої, дбайливо приготовленої їжі, а також захоплення від спостереження за тим, як її їдять.
Попередження
- Прийміть запобіжні заходи проти харчового отруєння. Добре готуйте всі продукти і зберігайте бенто в прохолодному, сухому місці, або, переважно, в холодильнику. Це важливо для дітей, які беруть з собою обіди в школу.
- Намагайтеся не змішувати тверду і рідку їжу. Зрештою, блюдо стає сирим і не дуже апетитним.
