Як приготувати лумпа

Лумпія- філіппінська версія азіатського весняного яєчного ролу. Подається зазвичай як гарнір або закуски. Для в`єтнамської лумпа використовується, зазвичай, більш тонкий вид млинчиків-обгорток.

Інгредієнти

  • 1 столова ложка (15 мл) рослинного масла або соняшникової олії
  • 1 фунт (455 г) яловичого фаршу
  • 2 зубчики часнику (подрібнений)
  • 1 чайна ложка (2 г) меленого чорного перцю
  • 1 чайна ложка (6 г) солі
  • 1 чайна ложка (3 г) Часниковий порошок
  • 1 чайна ложка (5 мл) соєвого соусу
  • 30 обгорток для весняних ролів
  • 2 чашки (475 мл) рослинного масла або ріпакової олії (для смаження)




Метод 1 з 2: Підготуйте м`ясо

  1. 1

    Розігрійте на сильному вогні одну столову ложку рослинної олії у великій сковороді або воке. Помістіть в нього фарш і ретельно обсмажте з усіх боків до появи коричневої кірки без рожевих ділянок. Приберіть сковороду з вогню і злийте з неї весь жир.

  2. 2

    Знову використовуйте ту ж саму сковороду і покладіть в неї цибулю і часник. Обсмажуйте суміш протягом 2 хвилин, а потім додайте зелений лук, капусту, моркву і яловичий фарш. Обсмажте всі разом і посипте перцем, сіллю, соєвим соусом і часниковим порошком. Перемішайте і зніміть сковороду з вогню.

  3. 3

    Візьміть млинці-обгортки і покладіть їх на обробну дошку (або тверду поверхню). Покладіть на один з них 3 повні столові ложки приготованої суміші від одного кута по діагоналі. Спробуйте залишити принаймні 1см від обох кінців обгортки. Візьміть кут з начинкою і загорніть його у напрямку суміші. Продовжуйте загортати до середини, подверніте кінці з обох сторін. Продовжуйте згортати, але стежте за тим, щоб начинка залишалася всередині. Коли ви дійдете до кінця, використовуйте невелику кількість води, щоб закріпити краю, потім оберніть їх в спеціальну обгортку для лумпа. Купіть в магазині спеціальні обгортки для лумпа, щоб обернути кожен рол. Це допоможе утримати вологу в ролі при обсмажуванні.

  4. 4

    Візьміть важку сковороду і налийте в неї масло 5мм глибиною. Нагрівайте масло протягом 5 хвилин. Використовуйте боку сковороди, щоб акуратно помістити роли в сковороду. При використанні бічної сторони, ви допоможете запобігти розбризкування масла.

  5. 5

    Обсмажуйте приблизно від 3 до 4 ролів одночасно, протягом приблизно 1 або 2 хвилин. Залежно від того, на якому вогні ви готуєте, почекайте поки лумпа чи не стане золотисто-коричневого кольору. Помістіть зроблені роли на паперові рушники, щоб позбутися від надлишку масла. Подавайте їх гарячими.

  6. 6

    Готово.

Метод 2 з 2: Приготування всього одночасно

  1. 1

    Використовуйте такі інгредієнти:
    • 1 столова ложка (15 мл) рослинного або соняшникової олії
    • 1 фунт (455 г) яловичого фаршу або переробленої свинини
    • 2 столові ложки дрібно нарізаної цибулі
    • 2 зубчики часнику (подрібнений)
    • 1 дрібно натертої моркви


    • 4 печериці, дрібно нарізаних
    • 4 стебла зеленої цибулі, дрібно нарізаних
    • 1 яйце
    • 1 чайна ложка (2 г) свіжого меленого чорного перцю
    • 1 чайна ложка (6 г) йодованої морської солі
    • 1 чайна ложка (3 г) часникового порошку
    • 1 столова ложка соєвого соусу
    • 30 обгорток для весняних ролів
    • 2 чашки (475 мл) рослинного масла або ріпакової олії (для смаження)

  2. 2

    Змішайте всі інгредієнти.

  3. 3

    Загорніть рол як сигару, просто робіть це з відкритими кінцями.
    • Заморозьте роли в щільно закритій сумці або контейнері для подальшого приготування лумпа.

  4. 4

    Зробіть глибоку або легку обжарку у великій кількості олії до золотисто-коричневого кольору, додаючи масло під час смаження, по мірі необхідності. Чи не пересмажувати їх до темно-коричневого кольору.

  5. 5

    Покладіть обсмажені роли в паперові рушники.

Поради

  • Якщо ви не їсте свинину, просто замінити її птахом, яловичиною або вареним яйцем в цьому рецепті.
  • Якщо ви хочете зробити велику кількість лумпа, ви можете заморозити сирі шматки, а потім приготувати / обсмажити при необходімості.Замороженние лумпа не вимагають розморожування перед приготуванням.
  • При обсмажуванні на сковороді, покладіть роли швом вниз. Це закріпить шов і не дасть роллу розвалитися в киплячій олії.
  • Рецепт розрахований на 30 лумпа

Що вам знадобиться

  • Велика сковорода або вок.
  • Друга сковорода, якщо ви не хочете використовувати одну і ту ж.
  • Обробна дошка або щось тверде, на що можна було б покласти роли.