Як готувати свинячі реберця
Ви коли-небудь хотіли насолодитися ніжним смаком повільно приготованих свинячих реберець, але не оплачувати їх в дорогому ресторані? Приклавши трохи терпіння і спланувавши всі свої дії, ви можете приготувати свинячі реберця у себе вдома. Вам потрібно почати приготування заздалегідь, так як ребра повинні промаринуватися вночі в холодильнику. Існують різні методи для приготування свинячих реберець, але два найбільш важливих - належна підготовка і повільне приготування.
Кроки
Метод 1 з 4: Зберіть інгредієнти
1
Визначтеся з вибором м`яса. У свинини найніжніші реберця.2
Переконайтеся, що біла плівка видалена з нижньої частини ребер. Якщо ви купуєте м`ясо в м`ясника, нехай він зніме плівку для вас або ж ви можете зрізати її в домашніх умовах.3
Приготуйте натерті приправи для свинячих реберець. Є багато розфасованих натертих приправ на ринку або ж ви можете зробити свої власні з ваших улюблених приправ.- Серед найбільш популярних приправ сіль, коричневий цукор, чорний і червоний перець, мелений перець чилі, цибульний і часниковий порошки.
4
Вирішіть, який тип соусу ви хочете зі свинячими реберцями. Також як і приправи, ви можете придбати готовий соус або зробити його самостійно.- Популярні інгредієнти для соусу: червоне сухе вино, мед, кетчуп, оцет, Вустерський соус, кайенский перець і часник.
5
Знайдіть блюдо для випікання. Воно має бути достатньо великим, щоб помістилися всі свинячі реберця, і досить маленьким, щоб увійти у вашу піч.6
Відірвіть шматок міцної алюмінієвої фольги, досить великий, щоб він міг обернути всю підставку зі свинячими реберцями, і покладіть його у форму для випікання.
Метод 2 з 4: Підготуйте свинячі реберця
1
Натріть верхню і нижню сторони свинячих ребер спеціями. Вам потрібно втерти спеції глибоко в м`ясо реберець.2
Покладіть ребра нижньою частиною вниз на фольгу.3
Оберніть фольгу навколо ребер і стисніть краю, герметизируя все поверхню реберець.4
Помістіть форму для випічки з ребрами в холодильник і залиште на ніч.
Метод 3 з 4: Приготуйте свинячі реберця
1
Розігрійте духовку до 150 градусів за Цельсієм.2
Дістаньте реберця з холодильника і нехай вони побудуть на стійці, поки піч розігрівається. Вони повинні бути майже кімнатної температури перед тим, як відправиться в духовку.3
Готуйте ребра протягом 2 годин, а потім дістаньте їх з духовки. Залиште духовку включеною, так як ви ще будете готувати ребра з соусом.4
Обережно відкрийте фольгу і перевірте, чи ретельно приготувалися ребра. На даному етапі, м`ясо повинно відділятися від кістки і кістки повинні бути у вільному положенні.5
Вилийте куплений або приготований вами соус на ребра і закрийте фольгу.6
Поставте ребра назад в духовку і готуйте ще 30 хвилин. Якщо ваші свинячі реберця почали підсихати, коли ви додавали соус, то зменшите час приготування до 20 хвилин.
Метод 4 з 4: Покрийте свинячі реберця глазур`ю
1
Витягніть ребра з духовки.2
Перемкніть духовку на режим смаження.3
Злийте соус від ребер в каструлю середніх розмірів.4
Грійте і помішуйте соус на середньому вогні, поки він не стане щільним і густим.5
Використовуйте силіконову пензлик, щоб покрити верхню частину ребер нагрітим соусом.6
Залиште ребра розкритими і розмістіть їх на верхній полиці в духовці.7
Смажте їх протягом 3 хвилин, і перевіряйте, що ребра не розпочали підгорати.8
Витягніть ребра з духовки, переверніть і намажте нижню сторону нагрітим соусом.9
Поверніть розгорнуті ребра в духовку і смажте ще 3 хвилини.10
Вийміть свинячі реберця з духовки, дайте їм охолонути протягом 10-15 хвилин і насолоджуйтеся.
Поради
- Використовуйте термометр для духовки, щоб можна було переконатися в стійкості температури всередині печі. Якщо температура піднімається вище або нижче 150 градусів за Цельсієм, то вам буде потрібно відрегулювати налаштування нагрівання.
Попередження
- Не залишайте ребра при кімнатній температурі більш ніж на 2 години, так як це може призвести до того, що м`ясо зіпсується.
- Деко і фольга будуть гарячими після приготування в духовці. Використовуйте спеціальні рукавиці для захисту рук.
Що вам знадобиться
- Свинячі реберця
- Суха мелена приправа
- Соус
- Каструля середнього розміру
- Форма для випічки
- Духовка з режимами випікання і смаження
- Міцна алюмінієва фольга
- Силіконова пензлик