Як жити без молочних продуктів
У вас захворювання, яке передбачає відмову від молочних продуктів? Страждаєте ви непереносимістю лактози або реальної алергією на молочні продукти, важливо переглянути свій режим харчування і визначити, які продукти можуть посилити ваш стан. Маючи певну старанності і самообмеження ви зможете розпрощатися з молочними продуктами.
Кроки
1
Загартовуйте волю. Ви, можливо, любите піцу з сиром, супи-пюре, феттучині Альфредо і морозиво. Спочатку може бути важко обходитися без улюблених страв, але говорите собі безперестанку: «Це просто не варто того. Молочні продукти мені шкідливі. »Ці слова стануть вашої нової мантрою.
2
Знайте, чого ви повинні уникати. Уникнути молочних продуктів більш складно, ніж лише перестати пити молоко. Ось що ще потрапить в список небезпечних для вас продуктів харчування (проконсультуйтеся з вашим лікарем з приводу тих продуктів, яких ви повинні зовсім виразно уникати):- Вершкове масло і більшість видів маргарину (вони містять сироватку, казеїн або лактозу).
- Вершкові соуси, соуси для обмакувания (наприклад, чіпсів)
- Більшість видів випічки (на жаль, це включає торти, кекси і пончики, якщо тільки вони не зроблені з сої, рису чи конопель)
- Деякі види хліба (хоча існує хліб, що виготовляється без молока / молочних продуктів)
- Більшість картопляних чіпсів з різними смаками (крім натуральних і іноді також з сіллю і оцтом)
- Супи-пюре
- Сир у всіх формах
- Морозиво і шербет (існує фруктовий шербет, який не містить молочні продукти)
- Більшість видів шоколаду (навіть гіркий шоколад часто має приховані молочні інгредієнти, не забудьте прочитати список інгредієнтів! Існує прекрасний темний шоколад, шоколадні цукерки та інші шоколадні вироби без молочних продуктів.)
- Сироватковий протеїн в порошку
- Безмолочні вершки для кави (містять казеїн) - як легко вони вводять в оману!
- Деякі види майонезу, гірчиця та інші приправи
- Консервований курячий бульйон і бульйон з індички часто містять сироватку, тому їх слід уникати людям з алергією на молочні продукти
- Більшість консервованих готових продуктів (наприклад, страви з пастою)
- М`ясна нарізка й ковбасні вироби (в них вводиться казеїн, сироватка і іноді інші похідні молочних продуктів)
- Будьте обережні з куркою та індичкою, іноді в них вводять масло (особливо в грудинку). Вибирайте кошерну індичку.
3
Спробуйте замінники молочних продуктів. Відмовившись від молочних продуктів, вам не обов`язково залишати зяючу діру в своєму раціоні. Ось кілька смачних альтернатив.- Молоко: на основі сої, рису, мигдалю, насіння конопель і вівса, вітамінізоване чи ні, пропонується з різними смаками: натуральним, шоколадним, полуничним і ванільним
- Сир: на основі сої, рису та насіння конопель, існують різні сорти, такі як чеддер, моцарелла і проволоне. Будьте обережні з сиром - навіть вегетаріанські бренди можуть містити молочні продукти, як правило, у вигляді казеината. Сири з козячого та овечого молока, схоже, підходять людям з відносно м`якою непереносимістю молочних продуктів.
- Морозиво: на основі сої, рису та насіння конопель з багатьма варіантами смаків
- Йогурт: на основі сої і рису з невеликим вибором фруктових смаків
- Маргарини: існує кілька хороших альтернатив маслу:
- Веганські сайти часто пропонують списки безмолочних маргаринів
- Існують також спреди на основі рослинної олії, але все одно будьте пильні, не всі вони безмолочні
- (Нерафінована) кокосове масло
- Масло Earth Balance та аналогічні продукти, що складаються з суміші среднецепочечних жирних кислот (корисних жирів), тверді при кімнатній температурі.
- ДХІ (очищене топлене масло з молока буйволиць, яке часто не містить казеїн / лактозу)
4
Переконайтеся, що ви отримуєте достатню кількість кальцію. На щастя для вас, вітамінізоване молоко з горіхів і зерен пропонує найважливіші поживні речовини нарівні з коров`ячим молоком. Ви також можете купити збагачений кальцієм апельсиновий сік. Крім того, настав момент ввести в раціон деякі багаті кальцієм продукти, такі як листові овочі (листова капуста, пак-чой (китайська капуста), брокколі), сардини і мигдаль.
5
Знайте, в які ресторани ви можете піти. Де вам повечеряти? Куди сходити на побачення? За великим рахунком викресліть зі свого списку італійські ресторани. Індійську їжу теж, тому що в ній повсюдно використовується ДХІ (це топлене масло, а значить, молочне зміст природно відокремлене від нього, але люди з низькою переносимістю молочних продуктів все одно повинні бути обережні). Подумайте про кухню південно-східної Азії: китайські, корейські і японські страви, як правило, не містять молочних продуктів. Про морозиво завжди краще запитати окремо, оскільки воно не завжди робиться з сої. Веганським ресторанам, якщо такі можна знайти у вашому районі, цілком можна довіряти, адже вони не використовують молочні інгредієнти, до того ж більшість вегетаріанських ресторанів пропонують безмолочні альтернативи. Крім того, можна поїсти і в мережевому ресторані. Смажену курку, свіжі фрукти і овочі на пару, як правило, цілком можна їсти. Уникайте стейків з маслом (яке зазвичай додають для аромату в кінці приготування). Якщо ви не впевнені щодо інгредієнтів і приправ, запитайте вашого офіціанта або менеджера ресторану. Салат-бари є відмінним варіантом - просто обійдіть стороною сир і виберіть безмолочні соус, наприклад, масло і оцет.
Поради
- Фаст-фуд не виключаються повністю. На американському сайті Макдональдса можна знайти перелік продуктів на основі можливих алергенів та інгредієнтів. Для дитини підійде Хеппі Міл з гамбургером та яблучними часточками (не використовуйте карамельний соус для мочання), соком або газованим напоєм. Примітка: нещодавно було оголошено, що картопля-фрі містить молочні продукти, і будь-які продукти в паніровці мають високі шанси містити молочні продукти. На американському сайті Burger King стверджується, що їх картопля-фрі не містить молочних продуктів.
- Алергія на молочні продукти в корені відрізняється від непереносимості лактози. Алергія викликає гістамінові реакції в організмі, які можуть призвести до летального ісходу- непереносимість лактози є нездатністю переварювати лактозу, що некомфортно, але не смертельно. Ті з нас, у кого є непереносимість, але немає алергії, можуть виносити сири (особливо витримані), йогурт або приготовані молочні продукти в невеликій кількості. У продажу є безрецептурні ензими, які допомагають в обмеженій мірі. Реакція у всіх різна, тому експериментуйте з обережністю.
- Козяче молоко часто не викликає несприятливу реакцію у людини, що страждає непереносимістю лактози. Спробуйте невелика кількість козячого молока або козячого сиру і подивіться на реакцію. Існує безліч прекрасних сирів на основі козячого молока. Фета, «грецький» сир, виготовляється повністю з козячого молока і, як правило, не викликає реакцію навіть у самого чутливого шлунка.
- Перегорніть спеціалізовані «безмолочні» поварені книги в пошуку ідей для нових страв.
- Хоча немає необхідності пити молоко або споживати молочні продукти, щоб бути здоровим, ви не хочете мати проблеми зі здоров`ям через урізаного раціону. Переконайтеся, що у вашому раціоні присутні належні поживні речовини. Обов`язково їжте зелені листові овочі.
- Козяче і овече молоко мають високу перехресну алергенність для людей з алергією на коров`яче молоко і тому не є відповідною заміною коров`ячого молока для більшості людей з діагнозом алергії на коров`яче молоко.
- У деяких людей помірна кількість йогурту з активними культурами, навіть молочного, не викликає негативної реакції. Спробуйте його з обережністю і в помірних кількостях, так як ви все одно можете відреагувати.
Попередження
- Слідкуйте за прихованими молочними інгредієнтами: сироваткою, лактозою, казеином, казеїнат.
- Застереження про надмірне ентузіазмі з приводу соєвих продуктів: занадто багато чого-небудь - це погано, і вже мали місце повідомлення про побічні ефекти вживання в їжу надмірної кількості соєвих продуктів (вегетаріанського м`яса, соєвого сиру), особливо дітьми. Не використовуйте соєві продукти в якості єдиного замінника молочних продуктів. Вони не тільки піддані інтенсивній переробці і не володіють високою поживною цінністю, але до того ж вони часто досить дорогі.
- Уважно читайте етикетку безлактозную молока. Насправді більшість видів такого молока містить лактозу, але при цьому містить ензим лактази, який допомагає легше її перетравити. Це абсолютно вам не допоможе, якщо у вас алергія на молоко, а не нетерпимість.
- Ще одне недавнє відкриття полягає в тому, що якщо ви тільки що виявили алергію або «чутливість» до молочного білку і вирішили перейти на соєві продукти, рівень гістаміну у вас піднятий, і через кілька тижнів ви можете почати відчувати таку ж реакцію на сою. Якщо ви виявите подібну реакцію, рекомендується уникати соєвий білок (і про всяк випадок також соєві масла) до 6 місяців, залежно від тяжкості вашої реакції. Тоді ви зможете повільно ввести в раціон сою після того, як ваш організм «видужає» і зможе розрізняти різницю.
