Як розвинути чутливість смакових рецепторів
Головним у приготуванні страв і кулінарних вишукуваннях є добре розвинуте почуття смаку. Проблема в тому, що не так багато людей володіє їм або знають про нього. Ось, що вам потрібно зробити, щоб розвинути чутливість смакових відчуттів.
Кроки
1
Ви повинні розрізняти смаки. Існує кілька «офіційних» смаків, але є також і неофіційні смаки.- Солоний
- Кислий
- Солодкий
- Горький
- Жирний
- Гострий або «п`ятий смак»
- Грубий або несвіжий
- Підсмажений або карамельний
2
Ви можете створити, скільки завгодно груп смаків. Спробуйте обмежитися декількома офіційними групами, але за допомогою змішування ароматів, що формують нові аромати, ви можете розвинути чутливість (дивіться Попередження).
3
Для початку дізнайтеся, що таке чутливість. Які види їжі ви предпочітаете- це можуть бути солоні або солодкі страви. Наприклад:- Ви більше любите кислі або солодкі яблука?
- Ви більше любите шоколад або солоний бутерброд? І так далі.
4
Це допомагає дізнатися смакові переваги. Можливо, ви віддаєте перевагу солодкі яблука, бо кислі мають занадто яскраво виражений смак. Ваші смаки не зміняться, адже ваше тіло має свій власний баланс і свої власні потреби у вітамінах. Але це може виявити загальні смакові переваги.
5
Перевірте, наскільки чутливі ви до смаку в порівнянні з іншими людьми, особливо тими, хто має досвід як в приготуванні їжі, так і в її споживанні.- Наприклад, ви їсте суп в кафе, але ваш гість вважає, що він занадто солоний, хоча ви додаєте в нього більше солі. Це показує, що у вас слабка смакова чутливість. У всіх різні смаки, тому не існує ніяких «ідеалів», але працювати над тим, чим ви самі володієте.
6
Спробуйте наступне, щоб повернути чутливість. Протягом двох тижнів не слід перекушувати, вживати їжу швидкого приготування, газовані напої і міцний алкоголь-крім цього необхідно не користуватися спеціями. Чи не споживайте надто складних страв, які можуть приховати окремі види смаків. Головне тут не дієта, але те, що у вашої мови буде час, коли він не буде контактувати з видами їжі, ослабляющими чутливість. Якщо ви скинете вагу, це буде додатковим плюсом.
7
Почніть тест на смак їжі.- Це насправді просто. Візьміть родзинки без кісточок і покладіть його на мову. Відзначте для себе смак і текстуру, поки він буде танути на язиці. Коли родзинки стане м`яким, потріть його по верхній стінці рота, щоб відчути більше смаку. Вдихніть і відзначте, як це вплинуло на смак
8
Будьте уважні до всього. Ви можете виявити додаткові відтінки смаку, наприклад, приховану солоність або різні відтінки фруктового смаку. Можливо, ви відчуєте хімічний смак консервантов- в цьому випадку ви повинні знайти натуральний родзинки. Також відзначте ваші уподобання, наприклад, наскільки солодкий родзинки або наскільки простий у нього смак.
9
Відзначте для себе аромат їжі і наскільки у вас розвинений нюх. Найчастіше занадто різкий смак виникає через запах, який легко відчути, якщо закрити ніс під час їжі або під час хвороби, коли у вас нежить.
10
Під час двотижневого експерименту слід навмисно вибирати просту їжу і спробувати відчути приховані відтінки смаку, а потім урізноманітнити раціон чимось ще. Це прекрасний спосіб розкрити смакову чуттєвість. Ви також зможете відчути, що салат має більш насичений смак, або відчути, що їжа під кінець цих двох тижнів стала іншою на смак.
11
Зробіть те ж саме під час наступного прийняття їжі. Постарайтеся сконцентруватися на простий їжі і простих методах приготування (наприклад, випаровуванні або варінні), а потім порівняйте цю їжу зі смаженою їжею, випічкою або їжею, приготованою в мікрохвильовці.
12
Виконайте те ж саме з напоями, наприклад, соком, водою, вином, пивом і так далі. При цьому надмірно міцний алкоголь може знизити чутливість.
13
Спробуйте насолодитися кожним окремим смаком. Це принесе вам більшу насолоду під час їжі.
Поради
- Двотижневий період буде проходити не так гладко. Звичайно, ви захочете щось смачне і будете шукати сільничку або пляшку з гострим соусом. Але не дивіться на все це, як ніби ви сидите на діете- ставитеся до цього як до експерименту або оздоровчої процедурою. Так вам буде легше впоратися з труднощами.
- Через два тижні поверніть різноманітність у ваш раціон, але не їжте багато їжі з яскраво вираженим смаком (в якості тесту на чутливість), щоб ви зрозуміли, скільки подібної їжі вам потрібно тепер.
Попередження
Попередження
- Намагайтеся уникати занадто великої пристрасті до різних смакових групам. Існують науки, які хочуть обмежити ці групи, і також є ті, що не хочуть цього (або їм все одно). У будь-якому випадку існує небезпека зайти надто далеко в наукової точності. Від цього зникає всяке веселощі від дослідження їжі. Обмежуючи смакові групи, ви також обмежуєте сферу вивчення.
- Що стосується дієти, обговоріть її з терапевтом, щоб дізнатися, чи підходить вам такий раціон.
