Як стати керуючим ресторану
Робота в ресторані це не те ж саме, що бути нейрохірургом, проте і тут потрібно, щоб це було у вас в крові. Необхідно мати терпіння і завжди на перше місце ставити відвідувача, а потім все інше. Якщо ви вирішили розвиватися в ресторанному напрямку, то ось кілька кроків, які допоможуть бути успішним.
Кроки
1
Почніть з малих посад, вивчіть специфіку. Деякі з кращих керуючих починали свою кар`єру, працюючи офіціантами або офіціантками, і домоглися своїх вершин з цього становища. Якщо хочете домогтися посади менеджера, то послідовність буде відігравати важливу роль.2
Не варто часто переходити на роботу з одного ресторану в іншій. Коли управління мережі ресторану приймає кого-небудь на посаду, то вони воліють брати людину, яка за останні 5 років не міняв місця роботи більше одного разу. Якщо потрібно потерпіть, оскільки часта зміна роботи НЕ вселить упевненість у ваших здібностях.
3
Пам`ятайте, що гість завжди стоїть на першому місці. Так, називайте їх "гостями", що не клієнтами, ви хочете щоб відвідувачі почували себе як у вас вдома, а не як чергові особи в їдальні. Спілкуйтеся з ними, дізнайтеся, хто з них постійні клієнти, якомога більше проводите часу поруч і тримайтеся подалі від свого офісу!
4
Будьте в курсі! Навіть якщо ваш головний керівник не дуже розуміючий, все одно дізнавався, вчіться у інших менеджерів, тих, хто займається клієнтами та кухнею, вивчіть підходи, які допоможуть поліпшити власне становище.
5
Ставтеся до персоналу з такою ж повагою, якби ви самі були на їхньому місці. Від мийника посуду до власника, всі мають значення. Ваш персонал повинен знати, що ви без проблем зможете помити туалет, якщо це залишить приємне враження у гостей, і чинити так само. Вся філософія повинна зводитися до того, що ви не попросите кого-небудь зробити що-небудь, що ви б самі не робили.
6
Робіть все належним чином поки не підете. Коли ви підшукуєте нову посаду, не кидайте стару! Найлегше знайти нову роботу, коли вона у вас є. Допустима розсилка на основні біржі, проте якщо ви плануєте скористатися послугами фахівця з підбору персоналу (дивіться схожі теми), нехай ваше резюме не вноситься в індекс пошукача. Якщо роботодавці шукають персонал на біржі, і якщо ви видимі, тоді у випадку, якщо вас представляє фахівець, вони не будуть з вами розмовляти.
Поради
- Пам`ятайте, що гість завжди стоїть на першому місці. Це не перебільшення. Відвідувачі - це причина вашої жахливої кар`єри!
- Освітня організація Національної асоціації ресторанів (дивіться схожі теми) надає навчальні матеріали і програми, які використовуються для залучення, розвитку та збереження робочої сили.
Попередження
- Не втрачайте терпіння. Люди в цій справі повинні справлятися з деякими важкими людьми, з оглядкою на те, що це дасть позитивні результати в майбутньому. Пам`ятайте, на кожного відвідувача, який відчуває нас, є 10, які заслуговують цього терпіння.
- Остерігайтеся фахівців з працевлаштування, які відразу ж відправляють вас до роботодавця. Якщо ви поговорили з ним лише 5 хвилин і вони вже готові надати вам 10 різних місць роботи, вони не намагаються дізнатися вас і те, що ви шукаєте.
Що вам знадобиться
- Професійне резюме. Опишіть ваші досягнення, не обов`язкові! (Дивіться схожі теми)
- Можливо ви захочете скористатися послугами фірми з працевлаштування, якщо у вас є досвід роботи, це може бути хорошим ходом.
- Терпіння! В ідеальному світі, кожному довелося б обслуговувати стіл 6 місяців перед тим, як відкривати справу чи вести переговори на професійному рівні. Те терпіння, якому ви навчитеся, також допоможе в досягненні інших цілей в кар`єрі.
