Як зробити китайський новорічний торт Ніан Гао (липкий рисовий пиріг)
Одним з популярних десертів під час святкування Китайського Нового Року є Ніан Гао (??). Однією з причин, по якій його їдять саме в цей день, є те, що слова "Ніан Гао (??)", Що означає "липкий торт," звучать так само, як і слова ??, що означає щось типу "стають вище з кожним роком." Подібно фразі «рости здоровим і щасливим» її використовують просто, щоб побажати людині міцного здоров`я у Новому році.
Інгредієнти
- 14 унцій (400 грам) липкою рисового борошна в пакеті (клейкою рисової муки)
- 2/3 чашки (130 грам) коричневого цукру
- 7 унцій (210 мл) окропу
- 1 столова ложка молока
- Вода (столова ложка)
- Додатково: червоні боби (адзуки)
- Додатково: прикраси, (наприклад, насіння кунжуту, чайний порошок Боба і т.д.)
Кроки
1
Підготуйте всі інгредієнти. Більшість з цих інгредієнтів можна купити в азіатських продовольчих магазинах.
2
Змішайте киплячу воду і коричневий цукор до повного розчинення. Охолодіть.
3
Насипте борошно у велику миску і зробіть поглиблення в центрі. Налийте суміш цукру / води і молоко. Перемішайте.
4
Додавайте воду по столовій ложці, поки у вас не вийде тісто.
5
Розкачайте тісто на посипаній борошном (клейкою рисової борошном) поверхні. Окропити одну сторону тесту антипригарним спреєм.
6
Помістіть на паперовий рушник, покрите спреєм, а потім поставте в пароварку. Готуйте близько 45-50 хвилин.
7
Поставте блюдо на верх пирога і переверніть його. Зніміть захисне паперовий рушник.
8
Готово.
Поради
- Пам`ятайте, що по закінченню приготування ви будете перевертати пиріг! Якщо ви робите подвійний пиріг - покладіть шар, який ви хочете, щоб був нагорі, спочатку.
- Ви можете розігріти його в мікрохвильовій печі до потрібної температури. Nian Gao в холодному стані зовсім липкий.
- Ви можете також приправити тісто. Використовуйте порошок зеленого чаю Боба (Bubble Tea) для додання половині тесту кольору і аромату. Просто додайте порошок після того, як ви закінчите розминати тісто і перемішайте ще раз. Можливо, вам доведеться додати ще трохи води, в залежності від виду порошку, який ви використовуєте.
- Можливо, вам знадобиться допомога, щоб замісити і перекласти тісто в пароварку і щоб перевернути його, коли він буде готовий.
* Коли ви розрізаєте тісто, поставте поруч із собою ємність з водою (кип`ячену або воду з крана), щоб ви могли змочувати ніж в процесі розрізання. Це полегшить процес.
- Ви можете додати трохи начинки в ваш пиріг. Спробуйте заповнити пиріг пастою з солодких червоних бобів (Azuki пастою), яку можна купити (консервовану) в азіатських супермаркетах. Перед тим, як помістити тісто в пароварку, розділіть його на дві частини, розкачати кожну частину окремо і намажте шар пасти адзуки між ними. Готуйте, як звичайно.
Попередження
- Тісто з липкого рису ДУЖЕ крихке. Будьте обережні при роботі з ним і ЗАВЖДИ працюйте на сильно посипаною борошном поверхні. Рис не даремно називається липким!
- Не піднімайте кришку пароварки, поки не закінчите. Піднімаючи кришку, ви випускаєте пар, і після цього вам буде дуже важко приготувати пиріг до кінця. Немає необхідності перевіряти ступінь готовності пирога. 50 хвилин достатньо.
- Переконайтеся, що використовуєте тільки клейку рисову муку. Не плутайте її зі звичайною рисової борошном, яка має подібну структуру.
- Будьте обережнішими, що не обпечіться парою.
Що вам знадобиться
- Для приготування рекомендується металева пароварка. Ви так само можете готувати в каструлі, якщо в цьому є необхідність.
