Як заморозити гіркий і солодкий перець на зиму

Свіжий перець має довгий період росту, який триває до самої осені. Однак насолоджуватися його смаком ви можете і в холодну пору року. Перець, як солодкий, так і гострий, можна заморозити кількома простими способами і на смак він набагато краще, ніж той, який пропонують супермаркети. Дізнайтеся, як можна заморозити перець, а також приготувати його трьома різними способами: посмажити, запекти і нафарширувати.

Метод 1 з 4: Заморожування перцю

1
Відберіть або купіть перець. Вибирайте перець на піку сезону, зазвичай він припадає на пізнє літо або ранню осінь. Шукайте перець яскравого кольору з щільною м`якоттю. Уникайте м`яких і пошкоджених овочів.
2
Вимийте перець. Подбайте про те, щоб видалити бруд, залишки чужорідних речовин і пестицидів. Помістіть перець в друшляк.
3
Зріжте верхівку перцю.
- Обрізаючи верхівку солодкого перцю, намагайтеся зрізати якомога ближче до його основи.
- Якщо ви чутливі до масел, які виділяє гіркий перець, то вам слід надіти гумові рукавички або обернути руки поліетиленовою плівкою, щоб захистити їх.
4
Видаліть серцевину і насіння перцю.
- Переконайтеся, що ви видалили білі мембрани, до яких прикріплені насіння.
- Насіння гіркого перцю - найгостріша його частина, тому будьте обережні у поводженні з ним.
- Промийте і висушіть перець, так ви зможете домогтися того, що все насіння будуть видалені.
5
Поріжте перець смужками, кубиками або покришите, виберіть спосіб нарізки за бажанням.
- Подумайте, в яких стравах ви будете використовувати перець, перед тим як визначитися зі способом нарізки.
- Подумайте про те, щоб заморозити солодкий і гіркий перець цілком, якщо ви будете його запікати або фарширувати.
6
Покладіть приготований перець на піднос для заморожування.
- Переконайтеся, що смужки перцю не стикаються, це загрожує тим, що вони можуть примерзнути один до одного.
- За бажанням, ви можете накрити тацю поліетиленовою плівкою перед тим, як поставити перець в морозильну камеру.
7
Помістіть перець в морозильну камеру і залиште його там до повного заморожування.

8
Приберіть заморожений перець з таці.
9
Помістіть його в пакети або контейнери для зберігання.
10
Зберігайте перець в морозильній камері до тих пір, поки ви не почнете його використовувати.

Метод 2 з 4: Смажений солодкий перець

1
Дістаньте нарізаний солодкий перець з морозильної камери. Дістаньте таку кількість перцю з пакету або з контейнера, яке ви збираєтеся посмажити. Приберіть контейнер назад в морозильну камеру, тому що залишився перець може розтанути.
2
Поставте вок або сковороду на середній вогонь. Додайте кілька ложок оливкової, кунжутового чи рапсової олії в сковороду.
3
Покладіть перець та інші порізані овочі в сковороду. Можливо, ви захочете додати брокколі, цибуля, водяні каштани, кукурудзу або будь-які інші овочі, які ви любите в смаженому вигляді.
4
Під час обсмажування, перемішуйте овочі за допомогою лопатки. Часто перевертайте і заважайте їх під час всього процесу.
5
Приправте овочі сіллю і перцем. Можливо, ви захочете додати соєвий соус, часник або інші приправи.
6
Зніміть овочі з вогню, коли вони готові.
- Вони повинні бути яскравого кольору і трохи хрусткими. Подавайте з рисом або ж як гарнір.

Метод 3 з 4: Запікання гіркого перцю

1
Розігрійте духовку до 400 градусів за Фаренгейтом (204 градуси за Цельсієм).
2
Дістаньте невелика кількість перцю з морозильної камери. Неважливо використовуєте ви цілком перець або порізаний, він буде дуже смачним в запеченому вигляді. Приберіть контейнер назад в морозильну камеру, тому що залишився перець може розтанути.
3
Покладіть перець на деко. Полийте його оливковою олією і присипте сіллю. Використовуйте кухонну кисть, щоб перець був рівномірно покритий маслом.
4
Помістіть перець в духовку. Запікайте протягом 10 хвилин.
5
Дістаньте перець з духовки, переверніть його і помістіть тому, ще на 10 хвилин.
- Додайте більше вогонь, якщо перець готується занадто повільно.
- Також ви можете запікати перець на грилі.
6
Дістаньте перець з духовки, коли він повністю запікся. Він повинен бути соковитим і ніжним, з коричневими і чорними плямами на шкірці. Подавайте перець як гарнір або використовуйте його в салаті.

Метод 4 з 4: Фарширований солодкий перець

1
Розігрійте духовку до 350 градусів за Фаренгейтом (177 градусів за Цельсієм).
2
Дістаньте весь солодкий перець з морозильної камери. Зелений, червоний або жовтий перець добре підходить для фарширування. Приберіть залишився перець в морозильну камеру, поки він не розтанув.
3
Приготуйте начинку. Приготуйте начинку, яка подобається вам і вашій родині, використовуючи різні інгредієнти.
- Змішайте приготований яловичий фарш, панірувальні сухарі, яйце, сир чеддер, сіль і перець, якщо ви хочете приготувати традиційний фарширований перець.
- Для вегетаріанської начинки можна взяти банку бобів, приготований коричневий рис, помідори, яйця, сир чеддер, сіль і перець.
4
Фарширування перцю. Помістіть перець на деко таким чином, щоб його відкрита частина була зверху. За допомогою ложки рівномірно наповніть кожен перець начинкою.
- Покрийте панірувальними сухарями, сиром чеддер або іншими приправами.
- Додайте шматочок вершкового масла зверху кожного перцю, це додасть йому соковитості.
5
Поставте деко з перцем в духовку.
- Запікайте протягом 45 хвилин або поки сир не почне міхур і стане золотисто-коричневого кольору. Перець повинен бути соковитим і м`яким.

Поради

Ви можете використовувати кухонний комбайн, щоб прискорити нарізку. Будьте уважні, щоб перець не перетворився на місиво.

Попередження

Будьте обережні, коли обробляєте гострий перець чилі. Одягайте рукавички, щоб захистити руки від нього.
Не торкайтеся обличчя та очей, поки готуєте гіркий перець.
Мийте руки гарячою мильною водою після того, як закінчили роботу з гострим перцем.
Будьте обережні, працюючи з ножем.