Як очистити перець від насіння
Усі без винятку сорти перцю (будь то солодкий болгарський перець або найгостріший перець чилі) є самозапильні рослинами, що розмножуються за допомогою насіння. Як професійні кухарі, так і домогосподарки для приготування їжі насіння перцю, як правило, не використовують, оскільки насіння псують текстуру і зовнішній вигляд страв. Використання насіння перцю чилі небажано ще й тому, що вони посилюють і без того яскравий смак цього овочу. Прочитавши цю статтю, ви дізнаєтеся, як очищати перець від насіння ефективно і безпечно для здоров`я.
Кроки
Метод 1 з 3: Видаляємо насіння перед нарізкою м`якоті
Працюючи з гострими сортами перцю, торкатися руками до насіння небажано. Слідуючи нашій інструкції, ви з легкістю вбережете свої руки від негативного впливу капсаїцину, який у великій кількості міститься в насінні перцю.
1
Надіньте на руки гумові рукавички, які не дозволять вам доторкнутися до насіння перцю чилі.2
Покладіть або поставте, притримуючи рукою, перець на обробну дошку.3
Виріжте по невеликій смужці з кожної з чотирьох сторін, тільки стежте за тим, щоб при цьому не були порушені плодоніжка і серцевина з насінням.4
Поступово відріжте від стручка ще кілька смужок, при цьому в кінцевому результаті у вас повинні вийти з одного боку - смужки м`якоті, з іншого - плодоніжка і серцевина з насінням.
Метод 2 з 3: Видаляємо насіння перед фарширування
Перед фарширування перцю його необхідно звільнити від насіння. А значить, нам потрібно інший спосіб, що не передбачає нарізку м`якоті.
1
Захистіть свої руки гумовими рукавичками.2
Покладіть перець на обробну дошку.3
Відріжте плодоніжки.4
Вискобліте весь вміст стручка - серцевину, насіння і білі волокна. Залежно від розміру і щільності стручка для видалення насіння використовуйте ложку або невеликий ніж для очищення овочів.
Метод 3 з 3: Видаляємо насіння після обсмажування перцю чилі
Деякі рецепти вимагають обсмаження цільного стручка перцю чилі. У цьому випадку видаляти насіння потрібно після термічної обробки овоча.
1
Охолодіть смажений стручок перцю чилі. Якщо вам потрібно видалити шкірку, охолодіть перець, поклавши його в герметично закритий пакет - пар допоможе відокремити шкірку від м`якоті.2
Надіньте на руки пару гумових рукавичок, які не дозволять насінню перцю чилі обпекти ваші руки.3
Покладіть стручок на обробну дошку. Притримуючи однією рукою, зробіть один вертикальний розріз.4
Різким ривком звільніть стручок від серцевини, залишки насіння можна вискоблити за допомогою ложки або пальця.
Поради
- Висушіть насіння, ретельно подрібніть їх в ступці, пересипте в герметичну ємність, і у вашому розпорядженні вийде відмінна приправа.
- Якщо вам подобається гостре, то додавайте насіння перцю під час готування страв, але тільки не багато.
- Не перестарайтеся! Всього одне насіння перцю чилі може зіпсувати страву.
Попередження
- Якщо ви працюєте з гострим перцем або його насіння, то ні в якому разі не допускайте потрапляння дрібних елементів і соку в очі і інші чутливі частини тіла.
Що вам знадобиться
- Гострий ніж
- Ніж для очищення овочів
- Ложка
- Гумові рукавички