Як замаринувати зелені помідори
В деякі сезони, ранні заморозки вимагають від вас зібрати помідори до того, як вони дозріли. Якщо у вас є велика миска зелених черрі або помідорів для приготування, розгляньте консервування їх так, щоб ви могли насолоджуватися ними цілий рік. Завдяки своїй твердій текстурі та солодощі, з них виходять відмінні соління.
Інгредієнти
- 0.7 кг. зелених помідорів
- 1 склянка (0.24 л.) Білого оцту
- 1 склянка (0.24 л.) Води
- 1 ст. л. (18 гр.) Кошерної солі або солі для маринування
- 2 ч. Л. (4.5 гр.) Насіння кропу
- 1 ч. Л. (2.5 гр.) Чорного перець горошком
- 1 лавровий лист
- 4 зубчики часнику
Кроки
Метод 1 з 3: Підготовка помідорів
1
Відміряйте кількість зелених помідорів, які ви хочете маринувати. Вам знадобиться 0.5-0.7 кг. помідорів на літрову банку. Помножте необхідні оцет, воду і сіль на кількість партій, які ви збираєтеся приготувати.
2
Помийте помідори ретельно.
3
Наріжте помідори черрі на половинки зверху вниз. Великі помідори поріжте на четвертинки.
Метод 2 з 3: Приготування розсолу
1
Поставте каструлю на плиту. Додайте воду, оцет і спеції для маринування.
2
Нагрійте розсіл до повільного кипіння на середньому вогні. Зніміть каструлю з вогню, коли закипить.
3
Вирішіть, які види спецій ви хочете використовувати для маринаду. Висипте сухі спеції на дно кожної банки. Нижче наведені хороші суміші спецій для зелених помідорів:- Змішайте насіння кропу, чорний перець горошком, лавровий лист і часник для укропного маринаду, як зазначено в списку інгредієнтів.
- Змішайте 1 ч. Л. (2 гр.) Жовтих насіння гірчиці, 1 ч. Л. (2 гр.) Насіння селери, 1 ч. Л. (1.8 гр.) Насіння коріандру, 0.5 ч. Л. (1.15 г) чорного перцю горошком і 0.5 ч. Л. (0.8 гр.) Цілого запашного перцю на банку для основної суміші спецій для маринаду.
- Змішайте 1 ч. Л. (2.3 гр.) Чорного перцю, 1 ч. Л. (2.3 г) перцю горошком Сичуані, 1 ч. Л. (2 гр.) Коричневих насіння гірчиці, 0.5 ч. Л. (0.9 гр.) Насіння коріандру і 0.5 ч. Л. (0.9 гр.) Червоного перцю пластівцями для пряного маринаду.
- Змішайте 1 ч. Л. (2 гр.) Порошку каррі, 0.5 склянки (47 гр.), Упакованого коричневого цукру, одна чверть чайної ложки (0.5 гр.) Насіння кмину, одну четверту чайної ложки (0.4 гр.) Цілого запашного перцю і 1.9 см. Свіжого кореня імбиру, нарізаного для каррі маринаду.
Метод 3 з 3: Консервування зелених помідорів в маринаді
1
Закип`ятіть воду в автоклаві на плиті. Наповніть каструлю достатньою кількістю води, щоб покрити банки додатковими 2.5 см. Стерилізуйте банки, помістивши їх в автоклав з киплячою водою, на стійці, протягом 10 хвилин.- Збільште час перебування у воді на одну хвилину на кожні 300 метрів.
- Купуйте нові, стерильні кришки і ободи щороку. Відкладіть їх в чисте місце, поки банки не будуть наповнені.
2
Відміряйте сухі спеції для маринаду на дно літрової банки.
3
Упакуйте зелені помідори щільно в кожну банку.
4
Повільно залийте помідори розсолом, даючи йому час, щоб заповнити простір навколо помідорів. Використовуйте палички для їжі, щоб трохи перемішати помідори для видалення бульбашок повітря. Залиште 6 мм. вільного простору.- Використовуйте воронку, щоб акуратно налити теплий розсіл в банку.
5
Протріть обода банок чистою вологою ганчіркою. Покладіть кришки на банки і затягніть кільця.
6
Поставте банки на стійку в автоклав з киплячою водою. Опустіть їх вниз, в киплячу водяну баню. Нехай киплять 10-15 хвилин, залежно від висоти.
7
Обережно вийміть їх з киплячій водяній лазні щипцями. Поставте їх на стільницю для повного охолодження протягом декількох годин перед зберіганням. Верхівки банок повинні грюкнути, коли банки загерметизуйте. Помідори зберігаються протягом одного року в прохолодному, темному місці.
Поради
- Перевірте банки перед зберіганням. Переконайтеся, що кільця не піднімаються взагалі, коли ви захоплюєте банки за кришки. Крім того, перевірте центральний дерен, щоб побачити, чи щільно він закритий. Якщо банку не загерметізорована, поставте її в холодильник і використовуйте соління протягом двох-трьох тижнів.
Що вам знадобиться
- Ніж
- Літрова банка (і)
- Кипляча водяна баня
- Каструля
- Вода
- Ганчірка для миття посуду
- Воронка
- Щипці
- Свіжі кришки і обода для банок
