Як консервувати перець халапеньйо

Фото - Як консервувати перець халапеньйо

Гострий перець халапеньйо дуже просто законсервувати для тривалого зберігання. Від початку до кінця вам знадобиться для цього більше доби, тому, переконайтеся, що у вас достатньо для цього часу, перш ніж приступати.

Інгредієнти

  • 900 г перцю халапеньйо
  • 6 л крижаної води
  • 7 склянок (1,75 л) білого або яблучного оцту
  • 1 3/4 склянки (435 мл) очищеної води
  • 1 1/2 склянки (375 мл) лимонної кислоти
  • 2 1/2 ст.л. (37,5 мл) солі
  • 3 столові ложки (45 мл) насіння селери
  • 6 ст.л. (90 мл) гірчичних зерен

Подача

  • 6 банок по 500 мл.




Метод 1 з 3: Підготовка банок

  1. 1

    Вимийте банки і кришки. Ретельно протріть банки і кришки теплою, мильною водою за допомогою чистої посудній ганчірки. Це дуже важливо, незалежно від того, нові у вас банки, або ви їх використовували раніше.

  2. 2

    Стерилізують банки киплячою водою. Закип`ятіть велику каструлю води на плиті на сильному вогні. Як тільки вода закипить, акуратно помістіть банки в каструлю щипцями. Банки не повинні стикатися, так як це може призвести до відколів або тріщин. Стерилізують банки в киплячій воді приблизно 10-15 хвилин, а потім акуратно дістаньте їх щипцями.

  3. 3

    Кришки стерилізують окремо. Кришки теж необхідно стерилізувати, але не всі види можна кип`ятити. Щоб себе убезпечити, нагрійте воду в невеликій каструлі майже до кипіння. Зменшіть вогонь і помістіть кришки щипцями в воду на 5 хвилин.

  4. 4

    Висушіть банки і кришки. Вони повинні бути теплими, коли ви будете консервувати перець. Тому, витріть банки і кришки насухо чистим кухонним або паперовим рушником.

Метод 2 з 3: Підготовка халапеньйо

  1. 1

    Використовуйте якісний перець. Не беріть м`який, з плямами, хворий перець. Вибирайте стиглі, пружні перчики, які можуть бути яскраво зеленого, жовтого або червоного кольорів.

  2. 2

    Наріжте халапеньйо скибочками. Скибочки повинні бути приблизно 6-7 мм завтовшки. Використовуйте гострий ніж, а ще краще використовуйте слайсер Мандолина, якщо є така можливість. Викиньте кінець зі стеблом.

  3. 3

    Змішайте 6 літрів крижаної води з лимонною кислотою. Змішуйте інгредієнти в великому контейнері. Будьте обережні, вдихання занадто великої кількості лимонної кислоти може викликати роздратування дихальної системи.

  4. 4

    Замочіть халапеньйо в розчині крижаної води. Перемішайте перці, вони повинні бути повністю покриті водою.

  5. 5

    Поставте халапеньйо в холодильник. Поставте контейнер з перцями в холодильник на 12-24 години. Перемішуйте перці кожні кілька годин, так як вони повинні гарненько замочити.

  6. 6

    Злийте воду і промийте перець. Після закінчення процесу замочування злийте воду з перцю через друшляк. Прополощіть халапеньйо під проточною водою.

  7. 7

    Замочіть перець в чистій воді. Покладіть перець в чисту ємність і залийте водою. Поставте ємність на годину в холодильник, щоб свіжа вода витягла зайву кислоту з перцю. Знову злийте воду.

  8. 8

    Промийте, замочіть і злийте воду ще двічі. Дуже важливо позбутися зайвої кислоти і насіння до того, як ви приступите безпосередньо до консервації.

Метод 3 з 3: Консервування халапеньйо

  1. 1

    Закип`ятіть воду в спеціальній каструлі для консервування. Банки в каструлю повинні поміщатися цілком. Покладіть на дно каструлі стійку для банок, щоб вони не ковзали по поверхні.
    • Якщо у вас немає спеціальної каструлі для консервування, то можете використовувати для цього будь-яку велику, важку каструлю. Не забудьте покласти що-небудь на дно, щоб банки не рухалися.

  2. 2

    Змішайте насіння гірчиці і селери. Розмішайте приправи рівномірно в невеликій тарілці.

  3. 3

    Розкладіть суміш насіння по банках. Покладіть в кожну 500 мл банку однакову кількість суміші.

  4. 4

    Помістіть воронку у верхню частину кожної банки. Якщо у вас є воронка з широкою горловиною, використовуйте її-так вам буде легше укласти перець у банки.

  5. 5

    Розкладіть перець по банках. Покладіть рівну кількість перцю в кожну банку за допомогою великої ложки або мірного стаканчика. Залиште порожнє місце, приблизно 2,5 сантиметра, між перцем і верхом банки.



  6. 6

    Закип`ятіть оцет, сіль і воду. Змішайте всі інгредієнти в каструлі і розігрійте на сильному вогні, періодично помішуючи. Як тільки сіль розчиниться, а розсіл закипить, зніміть з плити.

  7. 7

    Розлийте розсіл по банках. Ковшем розлийте розсіл по банках, повністю покриваючи халапеньйо і заповнюючи будь-які повітряні кишеньки в банку. Чи не доливайте до краю банки приблизно 1,25 см.

  8. 8

    Насухо витріть краю банок. Якщо що-небудь потрапило на краю банок, витріть їх чистою, вологою тканиною. Приправи або розсіл можуть вступити в реакцію з кришками і не дати їм щільно закритися.

  9. 9

    Встановіть кришки на банках. Краще всього використовувати закручивающиеся, металеві кришки. Закрутіть кришки на банках до упору. Не затягуйте кришки занадто сильно, оскільки це може пошкодити банки.

  10. 10

    Поставте банки в каструлю для консервування. Обережно опустіть банки в киплячу воду щипцями. Не стукайте їх і не допускайте, щоб вони стикалися між собою. Кількість часу для обробки банок залежить від вашого місцезнаходження над рівнем моря:
    • 305 метрів і нижче - обробляти банки протягом 10 хвилин.
    • Між 305 м і 1,83 км - обробляти банки протягом 15 хвилин.
    • Вище 1,83 км - буде потрібно 20 хвилин.

  11. 11

    Дістаньте і охолодіть банки. Обережно дістаньте банки з халапеньйо щипцями. Дайте їм остигнути в захищеному від протягів місці протягом 12-24 годин.

  12. 12

    Перевірте герметичність. Якщо центр кришки можна натиснути і віджати, то герметичність відсутня, і банки не можна використовувати для довгострокового зберігання. Якщо центр кришки не рухається, то банку закрита правильно.

  13. 13

    Зберігайте перець в сухому місці. Для цього добре підійде кухонний шафа або комора. Перед подачею на стіл струсіть банки, щоб підняти з дна приправи.

Поради

  • Якщо ви бажаєте отримати більш солодкий смак, то замість білого оцту використовуйте яблучний. Білий оцет найкраще допомагає зберегти тепло.
  • Ви можете також видалити насіння вручну, на початку процесу. Чим більше насіння ви видалите, тим більш м`який смак буде у перцю.

Попередження

  • Використовуйте одноразові рукавички при роботі з перцем халапеньйо. Цей перець може викликати опіки на шкірі. Бережіть очі! Не торкайтеся до очей під час процесу консервування, а по закінченні, ретельно вимийте руки з милом.
  • Ретельно вимийте весь посуд і прилади після консервування халапеньйо. Ножі, слайсери Мандолина, каструлі і ємності повинні бути вимиті гарячою водою і милом, щоб видалити сліди гострого перцю. В іншому випадку, ви можете випадково обпекти про ці предмети в подальшому.
  • Зберігайте банки з перцем, що не закрилися належним чином, в холодильнику і вжити протягом декількох днів. Не зберігайте цей перець довго.

Що вам знадобиться

  • 6 скляних банок по 500 мл з закручуються металевими кришками
  • Велика каструля
  • Маленька чи середня каструля
  • Велика скляна або металева ємність
  • Ківш
  • Сервировочная ложка або мірну склянку
  • Воронка
  • Чисті кухонні або паперові рушники
  • Каструля для консервування
  • Таймер
  • Одноразові рукавички