Як приготувати кетчуп в домашніх умовах

Домашній корисніше магазинного, так як при приготуванні не використовуються консерванти і хімічні добавки. Спробуйте домашній кетчуп і вам сподобається його смак.

Інгредієнти

Кетчуп # 1:

  • 800 г цілих і очищених від шкірки або 900 г нарізаних помідорів
  • 1/4 ч.л. (1.25 мл) запашного перцю
  • 1/4 ч.л. (1.25 мл) насіння селери
  • 1/4 ч.л. (1.25 мл) пластівців перцю чилі або кайенского перцю
  • 1 паличка кориці
  • 3 цілі гвоздики
  • 1 нарізану цибулю середніх розмірів
  • 1 очищений і подрібнений зубчик часнику
  • 1/2 ч.л. (2.5 мл) насіння гірчиці
  • 1/4 стакан коричневого цукру
  • 1/2 стакан білого оцту
  • 1 1/2 ч.л. (7.5 мл) солі

Кетчуп # 2:

  • 2 кг свіжих, дозрілих помідорів
  • 5-6 зубчиків часнику
  • 2-3 лука
  • 200 г цукру
  • Червоний перець чилі
  • 2 ст.л. солі
  • Мелений чорний перець
  • 2 мл. оцту
  • Суміш спецій на смак
  • 5 г консерванту, наприклад бензоату натрію




Метод 1 з 2: Кетчуп # 1

  1. 1

    Покладіть у велику каструлю 800-900 г дрібно нарізаних або цілих, але очищених від шкірки помідорів.

  2. 2

    Додайте 1/4 ч.л. (1.25 мл) запашного перцю, 1/4 ч.л. (1.25 мл) насіння селери і 1/4 ч.л. (1.25 мл) пластівців чилі або кайенского перцю.

  3. 3

    Змішайте 1 паличку кориці, 3 цілі гвоздики, 1 нашатковану середню цибулину, 1 подрібнений зубчик часнику і 1/2 ч.л. (2.5 мл) насіння гірчиці.

  4. 4

    Варіть на середньому вогні, періодично помішуючи, протягом від 45 хвилин до години або до тих пір, поки цибуля не пом`якшиться.

  5. 5

    Приберіть з вогню, дайте охолонути.



  6. 6

    Залийте суміш в блендер.
    • Залежно від розмірів блендера, можливо, треба буде подрібнювати кетчуп декількома порціями.

  7. 7

    Подрібнюйте суміш протягом 1 хвилини на максимальній швидкості, поки не вийде пюре.

  8. 8

    Процідіть через дрібне ситечко або марлю.
    • Цей крок можна пропустити, якщо вам подобається більш густий кетчуп з м`якоттю.

  9. 9

    Залийте отриману суміш назад в каструлю.

  10. 10

    Додайте 1/4 чашки коричневого цукру, 1/2 чашки білого оцту і 1 1/2 ч.л. (7.5 мл) солі.

  11. 11

    Варіть на середньому вогні, постійно помішуючи, поки суміш не стане гущі.

  12. 12

    Приберіть з вогню, остудіть.

  13. 13

    Перелийте в скляну банку з кришкою.

  14. 14

    Зберігайте в холодильнику.

  15. 15

    Використовуйте протягом 3 тижнів.

Метод 2 з 2: Кетчуп # 2

  1. 1

    Помийте свіжі помідори і наріжте на маленькі шматки.

  2. 2

    Наріжте дрібно часник і цибулю.

  3. 3

    Перемолоти інгредієнти в блендері 2-3 хвилини або в м`ясорубці.

  4. 4

    Додайте півлітра води, цукор, червоні перчики, сіль, чорний перець. Добре зваріть.

  5. 5

    Як тільки суміш загусне, додайте оцет, спеції і консервант.

  6. 6

    Варіть протягом 1 хвилини, після чого вимкніть плиту. Остудіть і перелийте в стерилізовані пляшки. Виходить чистий і смачний кетчуп.

Поради

  • Перед тим як поставити суміш на вогонь, додайте в кетчуп різні спеції, наприклад лавровий лист і / або 1 ч.л. паприки.
  • Органічний кетчуп дуже дорогий і його нелегко знайти. Тому приготуйте домашній кетчуп, до того ж він не містить кукурудзяний сироп, в якому дуже високий вміст фруктози. Ще краще, якщо ви використовуєте для кетчупу власне вирощені помідори і зелень.
  • Якщо ви любите кетчуп поострее, додайте половину або один цілий нарізаний перець халапеньйо.

Що вам знадобиться

Метод 1:

  • Блендер або кухонний комбайн
  • Дрібне ситечко або марля

Метод 2:

  • Важка каструля
  • Ложка для перемішування соусу
  • Стерилізовані банки або пляшки