Як консервувати томати
Консервовані помідори - чудове частування, яке доступне в будь-який час року. Зростайте ви томати самі або купуєте на ринку в сезон їх дозрівання, самостійна консервація помідорів дозволить вам добре заощадити. Виділіть кілька годин свого часу, щоб повністю виконати процес консервації.
Кроки
1
Підберіть помідори і лимонний сік. Може бути використана будь різновид томатів, головне, щоб вони не були перезрілими. Консервація перезрілих помідорів небезпечна, так як в них високий вміст кислот. Легко натисніть на помідор, щоб переконатися в тому, що він досить щільний. Краще використовувати бутильований лимонний сік, щоб також бути впевненими в його рівні кислотності.
2
Підготуйте банки і кришки. Завжди при консервуванні фруктів і овочів необхідно стерилізувати банки, вимивши їх гарячою водою з милом або в посудомийній машині з найгарячішою налаштуванням температури води. Перевірте банки на відсутність тріщин і сколів. Кришки повинні бути без вм`ятин, а гумки в них повинні щільно сидіти на місці. Відкладіть гумки в сторону і помістіть банки і кришки в каструлю з гарячою, але не киплячою водою. Нехай каструля кипить на повільному вогні до того моменту, коли вам будуть потрібні банки.
3
Налийте воду в три різні каструлі. 1-а каструля призначена для підготовки консервів і повинна бути досить великою, щоб вмістити всі томати. Помістіть в каструлю підноситься підставку для варіння на пару. Залийте каструлю наполовину водою. Інші дві каструлі можуть бути поменше. Доведіть їх до кипіння.
4
Вимийте томати і видаліть плодоніжки. Коли помідори будуть вимиті, виріжте місця кріплення плодоніжок, а зі зворотного боку зробіть на помідорах хрестоподібні надрізи.
5
Киньте кілька томатів в одну з каструль з киплячою водою. Через 1 хвилину вийміть їх з води і розкладіть на рушник охолоджуватися. Коли помідори охолонуть, зніміть з них шкірку і видавіть з них все насіння. Коли всі помідори будуть підготовлені, помістіть їх в каструлю для консервування, киплячу на повільному вогні. Доведіть помідори до кипіння і кип`ятіть 5 хвилин.
6
Заповніть банки. Виймайте банки з гарячої води по одній за допомогою манери для банок. Поставте банку на термоустойчивую поверхню і додайте в неї 2 столові ложки лимонного соку. Потім накладіть в банку томати та вийшов з них сік. Залиште порожнім приблизно 1 см від верхнього краю банки. Акуратно утрамбуйте томати, щоб випустити з них бульбашки повітря. Покладіть кришку на банку і закатати.
7
Помістіть кожну повну банку на підставку для консервування банок і опустіть в каструлю. Додайте достатню кількість киплячої води з останньої каструлі, щоб покрити банки водою на 5 см. Закрийте кришкою каструлю для консервування і доведіть до кипіння. Кип`ятіть банки 45 хвилин, додавайте більше киплячої води в міру її википання.
8
Зніміть кришку з каструлі для консервування і вимкніть вогонь. Нехай вона охолоне протягом 20 хвилин, потім вийміть з неї банки за допомогою манери для банок. Поставте банки на рушник. Залиште їх остигати на один день, потім перевірте надійність кріплення кришок, натискаючи на їх центр. Центр не повинен рухатися. Якщо він рухається, томати необхідно вжити негайно.
9
Зберігайте консерви в прохолодному місці не більше 1 року.
Що вам знадобиться
- Томати
- Лимонний сік
- Банки для консервування, кришки
- Каструля для консервування
- Підставка в каструлю
- Манери для банок
- 3 додаткових каструлі
- Рушник
- Ніж
