Як декрісталлізовать мед
Колись ваш мед був смачним і красивим, а тепер він виглядає грубим і не ллється струменем. Однак немає необхідності витрачати час і гроші на новий мед. Ви зможете легко перетворити ваш зацукровані, затверділий мед у смачну і ароматну солодкість. Можливо, ваш мед повністю висох, але просте виправлення може врятувати день!
Кроки
1
Зніміть кришку з банки. *** Нижче 65 ° F [18,3 ° C] (температура холодної кухні) у меду виникає суцільна затверділа стадія, що нагадує цукровий пісок (як вода перетворюється на лід при температурі нижче 32 ° F [0 ° C]). Часті температурні коливання нижче 65 ° F можуть призвести до зародження розсіяною, рясної твердої стадії, через що мед дратується і в екстремальних випадках стає марним. ***
2
Повільно нагрійте мед в теплій воді, поки він не стане в`язким (рідким) і настільки теплим, що до нього буде гаряче доторкнутися.
3
Примітка: не перегрів мед. Воно викличе проблеми зі швидкістю остигання, яку ми обговоримо пізніше. Це також важливо, тому що такі проблеми перешкодять вам продовжити.
4
Якщо він не дуже гарячий, вам або пощастило жити в теплому місці, або мед був перегрітий, і ви чекали, поки він охолоне, або він недостатньо гарячий. Візьміть його, закрийте кришку і сильно потрясіть, поки всі кристали не розчиняться. Уявіть, що ви перемішуєте 10 пакетів цукру в склянці чаю з льодом. Якщо ваші кристали не розчиняться, поверніться до кроку 1, тому як мед недостатньо гарячий.- Будьте обережні. Можливо, вам знадобиться прихватка.
5
Перевірте, чи залишилися в меді шматки, які не рухаються, коли мед капає зі стінок банки. Якщо ви сумніваєтеся, саме час повернутися до кроку 1.
6
Ваші кристали зникли. Все зроблено вірно? Помилково. Ось найскладніша частина ... Очікування, коли ж мед охолоне. «Дивно», - ви скажете, - «кристали адже розчинилися, так в чому проблема?»- А проблема в тому, що якщо мед остигає дуже швидко, то бульбашки повітря від струшування меду потраплять в пастку в`язкої (густий і не завжди, але в даному випадку смачною) рідини. Бульбашки повітря є хорошим місцем для зародження кристалів, а це означає, що все струшування було марно.
7
Візьміть миску заввишки майже з банку і максимально широку. Увімкніть найгарячішу воду в крані. Якщо водопровідна вода дійсно гаряча, може, пізніше вам знадобиться трохи знизити температуру водонагрівача. Тут особливо важливий великий обсяг води, тому що це диктує швидкість охолодження. Великі обсяги, як правило, мають меншу площу поверхні на одиницю об`єму, і таким чином, не передають тепло так само ефективно, враховуючи той самий матеріал. Результат? Більш повільна швидкість охолодження. А це для нас добре.
8
Переконайтеся, що кришка щільно закрита для часткового занурення. Покладіть банку в миску. Наповніть її повністю, але щоб вода не проливалася. В основному, нам потрібна гаряча (хоча б така ж тепла, як і мед) вода, яка зачіпає якомога більше стін баночки. Якщо банку майже повна, поставте її під кутом (нахиліть її до стінки мисочки), щоб відстань, яку потрібно буде пройти повітряним бульбашками, було мінімізовано. Якщо ваша установка підходить, стежте, щоб повітряні бульбашки скупчувалися на верхній поверхні меду. З даної причини це допомагає опустити медову етикетку, якщо ви перекинули банку.- Примітка: якщо ви не спостерігаєте скупчення повітряних бульбашок нагорі, ви або недостатньо потрясли банку на кроці 3, або ваша банку не була достатньо нагріта. Може, вам просто приснився кошмар, що мед зіпсувався.
9
Зачекайте довгий час або поки не зможете розрізнити температуру води від температури кімнати.
10
Витріть банку і зберігайте мед у більш послідовному холодному місці.11
Спробуйте просту альтернативу. Просто пропустіть баночку (добре закриту) через цикл посудомийній машинки. Нехай вона повернеться до кімнатної температури в посудомийній машинці. Цей метод працює з джемом, желе, медом і карамеллю, показуючи відмінні результати. Розпилення води забезпечує повільне рівномірне прогрівання і легке перемішування.
Поради
- Спробуйте по-іншому. Поставте мед в каструлю на низькому вогні, знявши з баночки кришку, і налийте в неї кілька сантиметрів води. Перевірте, щоб вода не потрапляла в мед.
- Не зберігайте мед у місцях, де відбуваються постійні коливання температури між теплом і холодом. Це місця:
- біля вікон
- біля пристроїв з нагрівальними елементами (кавоварки, тостери і т.д.)
Попередження
- Ми піднімаємо температуру! Завжди будьте обережні. Якщо буде потрібно, надягайте рукавички.
