Як готувати кольрабі
Редагувати користувачем Ikochevoi, Arina.Iv, Wika і ще одним іншим
Кольрабі можна їсти сирими, але переважніше приготувати його цибулини перед вживанням. Його аромат часто порівнюють з брокколі або капустою. Якщо ви зацікавлені в приготуванні кольрабі самостійно, то ось кілька різних способів це зробити.
Інгредієнти
Обсмажування
З розрахунку на 4 порції
- 4 очищені цибулини кольрабі
- 1 ст.л. (15 мл) оливкової олії
- 1 рубаний зубчик часнику
- Сіль і мелений чорний перець за смаком
- 1/3 чашки (80 мл) тертого сиру пармезан
Приготування на пару
З розрахунку на 4 порції
- 4 очищені цибулини кольрабі
- 1 ст.л. (15 мл) оливкової олії
- Сіль за смаком
- Вода
Обсмажування на грилі
З розрахунку на 4 порції
- 4 очищені цибулини кольрабі
- 1 ст.л. (15 мл) оливкової олії
- Сіль і мелений чорний перець за смаком
Рівномірна прожарка
З розрахунку на 4 порції
- 4 очищені цибулин кольрабі
- 1 ст.л. (15 мл) оливкової олії
- 1 рубаний зубчик часнику
- Сіль і мелений чорний перець за смаком
Гасіння
З розрахунку на 4 порції
- 4 цибулини кольрабі, порізані, але неочищені
- 1 чашка (250 мл) курячого або овочевого бульйону
- 4 ст.л. (60 мл) не солоного масла, порізаного кубиками
- 1,5 ч.л. (7,5 мл) свіжого листя чебрецю
- Сіль і мелений чорний перець за смаком
Обсмажування (як Оладки)
З розрахунку на 2 порції
- 2 очищені цибулини кольрабі
- 1 яйце
- 2ст.л. (30 мл) борошна
- Рослинна олія
Кроки
Метод 1 з 6: Смажений
1
Розігрійте духовку до 230 градусів за Цельсієм. Підготуйте лист, змащуючи його антипригарним розпилювачем.- Ви можете застелити деко алюмінієвою фольгою з антипригарним покриттям, замість розпилювача, як альтернатива для більшої акуратності.
2
Поріжте кольрабі на шматочки. Товсті шматки кольрабі поріжте товщиною в 6,35 мм і розріжте навпіл.- Для цього вам знадобляться тільки цибулини, а не листя. Використовуйте гострий ніж, щоб було легше розрізати оболонку. Гладкий ніж краще ковзає і тому більш небезпечний.
3
Змішайте приправи. У великій тарілці змішайте оливкова олія, подрібнений часник, сіль і перець.- Якщо у вас під рукою немає свіжого часнику, можете замінити його 1/4 ч.л. (2/3 мл) часникового порошку.
4
Змастіть кольрабі. Викладіть кольрабі в суміш з оливковою олією, щоб суміш покрила кожен шматок.- Часник не обов`язково повинен прилипнути до кожного шматка, але розподілити його потрібно рівномірно. Розімніть все більші шматки часнику ложкою, якою ви заважали суміш, щоб часниковий аромат не зосередився в одному місці.
5
Помістіть кольрабі в підготовлений лист. Розкладіть шматки кольрабі одним тонким шаром.- Кольрабі повинні бути викладені в один шар. Якщо ви викладете кілька шарів, то деякі шматки приготуються швидше за інших.
6
Випікайте до коричневого кольору. Це займе приблизно 15-20 хвилин.- Періодично перемішуйте шматочки, використовуючи лопатку, щоб вони рівномірно присмажився.
7
Посипте сиром. Посипте сиром пармезан напів-готові кольрабі, перед тим як знову відправити їх в духовку. Дозвольте сиру побути в духовці протягом 5 хв., Або поки він не стане добре підсмаженою.- Вийміть з духовки, як тільки побачите, що пармезан став коричневого кольору.
- Якщо наприкінці, ви використовуєте не тертий, а дрібно нарізаний пармезан, то дозвольте йому добре розтанути, перш ніж вийняти блюдо.
8
Подавати гарячим. Коли сир розплавиться і зготується, вийміть блюдо з духовки. Вживати можна відразу.
Метод 2 з 6: Приготування на пару
1
Розріжте кольрабі на невеликі шматочки. Наріжте кольрабі шматочками в 2,5 см завтовшки і в 2,5 см шириною.- Щоб легше розрізати товсту оболонку цибулин, використовуйте гострий ніж із зубцями. Гладкий ніж краще ковзає і тому більш небезпечний.
2
Помістіть порізаний кольрабі в каструлю. Наповніть каструлю водою на 1,25 см і додайте дрібку солі.- Чи не наливайте занадто багато води. Якщо використовувати багато води, то кольрабі будуть варитися, а не нудитися на пару. Низький рівень води якраз дасть ефект пара.
3
Закип`ятіть воду. Накрийте каструлю і доведіть воду до кипіння при високій температурі.- Кришка необхідна, щоб пар не виходив. Висока температура потрібна для більш швидкого закипання.
4
Зменшіть температуру і варіть на пару. Зменшіть температуру і дозвольте кольрабі нудитися на пару близько 5-7 хвилин, або до размягченія- готовність перевірте вилкою.- Зауважте, що готувати на пару можна і листя кольрабі. Варіть листя також як шпинат, готуючи їх протягом приблизно 5 хвилин.
- Коли буде готово, просушіть кольрабі, виливаючи вміст каструлі через друшляк.
5
Подача. Готові кольрабі можна вживати гарячим і не дуже.
Метод 3 з 6: Приготування на грилі
1
Попередньо розігрійте гриль. Ваш гриль повинен бути розігрітий до середньої температури.- Використовуючи газовий гриль, включіть всі конфорки, щоб досягти середньої температури.
- Використовуючи гриль-барбекю, насипте всередину багато вугілля. Чекайте, поки вогонь прогорить, а вугілля покриється білим попелом.
2
Нашаткуйте кольрабі. Поріжте цибулини кольрабі на тонкі скибочки, а потім кожну скибочку на крихітні шматки. Помістіть кольрабі у велику глибоку миску.- Для цього вам знадобляться тільки цибулини, не листя. Використовуйте гострий ніж із зубцями, щоб легше розрізати оболонку цибулини. Гладкий ніж буде краще ковзати, і тому він більш небезпечний.
3
Замаринуйте кольрабі. Сприсніть оливковою олією шматочки кольрабі і додайте дрібку солі і перцю. Ретельно перемішайте, щоб всі шматки були рівномірно покриті маринадом.- Ви також можете додати інші приправи і аромати, якщо захочете. Наприклад, часник, цибулю і зелену цибулю, все це за смаком поєднується з кольрабі.
4
Загорніть кольрабі в алюмінієву фольгу. Покладіть кольрабі матовою стороною на фольгу. Загорніть кольрабі в фольгу у вигляді пакета або зв`яжіть її.- Пакет повинен бути добре запечатаний, щоб зберегти температуру всередині. Крім того, пакет закрийте зверху, щоб шматки кольрабі не випали.
5
Приготування за 10-12 хв. Чи не перемішуйте кольрабі під час приготування. Готову страву повинно мати хрустку скоринку і легко проколювати виделкою.6
Насолоджуйтесь. Тепер кольрабі готове до вживання.
Метод 4 з 6: Рівномірна прожарка
1
Нагрійте масло. Налийте масло в НЕ глибоку сковороду і нагрівайте його до середньої температури протягом 1-2 хв.- Масло має бути рівним і прозорим, але не настільки гарячим, щоб почати нудитися.
2
Поріжте кубиками цибулини кольрабі. Поріжте кольрабі на маленькі шматочки. Наріжте тонкими скибочками в 6,35 мм, якщо не тонше, і розріжте кожну скибочку на ще більш тонкі смужки.- Для цього листя не підійдуть. Використовуйте гострий ніж із зубцями, він краще розрізає оболонку. Гладкий ніж добре ріже, але може бути небезпечний.
3
Готуємо часник. Додайте подрібнений часник в гаряче масло і смажте, постійно помішуючи, протягом 1 хв., Поки часник злегка не обсмажиться і не пустить аромат.- Будьте уважні, готуючи часник. Він швидко підгорає, а якщо він згорить, то може зіпсувати смак масла. Вам доведеться викинути масло і почати заново.
4
Смажте, постійно помішуючи шматки, протягом 5-7 хв. Покладіть шматки кольрабі в масло з часником. Готуйте, часто помішуючи, до утворення хрусткої скоринки.- Не залишайте кольрабі на довго, якщо таке станеться, то блюдо ризикує згоріти.
5
Оформлення і подача. Приправте кольрабі дрібкою солі і добре перемішайте. Розкладіть кольрабі на окремі тарілки і насолоджуйтеся.
Метод 5 з 6: Гасіння
1
Поріжте кольрабі. Гострим ножем поріжте кольрабі на кубики завтовшки 2,5 см.- Для цього вам знадобляться тільки цибулини. Використовуйте гострий ніж із зубцями, щоб краще розрізати товсту оболонку. Гладкий ніж добре ріже, але може бути небезпечний.
2
Змішайте кольрабі та інші інгредієнти. Кольрабі, бульйон, 2 ст.л. (30 мл) олії, чебрець, сіль і перець, все складіть у велику сковороду. Поставте сковороду на середній вогонь і накрийте кришкою.- Сковорода повинна бути досить глибокою і 30,5 см в діаметрі.
- Якщо у вас немає кришки, ви можете накрити сковорідку колом з пергаментного паперу, який відповідає розміру сковороди.
3
Тушкуйте протягом 15 хв. Перемішуйте кольрабі вчасно приготування і готуйте до тих пір, поки вони не стануть м`якими.- Кольрабі має бути досить м`яким і легко проколювати виделкою. Але хрустка скоринка повинна бути присутня.
4
Додайте масло. Зніміть сковороду з плити і додайте туди решту 2 ст. л. масла. Зачекайте, поки масло не розтане.- Переконайтеся, що не залишилося масла на сковороді, перед тим, як будете подавати. Всі олія повинна бути в страві.
5
Подавайте теплим. Тепер кольрабі готове до вживання. Подавати його потрібно теплим.
Метод 6 з 6: Обжарка (як оладки)
1
Нагрійте масло в сковороді. Влийте в глибоку сковороду кулінарного жиру на 6,35 мм і нагрівайте його на середньому вогні протягом декількох хвилин.- Вам не знадобиться багато масла, оскільки ви не будете повністю занурювати оладки в масло. Але масла має бути достатньо, щоб покрити дно сковороди.
2
Нашаткуйте кольрабі. Використовуйте коробку для шинкування, щоб зробити тонкі рівні смужки.- Для цього вам знадобляться тільки цибулини.
3
Додайте яйце і борошно. Перекладіть кольрабі в досить велику миску і додайте яйце. Добре перемішайте, потім додайте борошно і знову перемішайте.- У кінцевому результаті повинна вийти густа каша, з якої можна зробити пиріжки.
4
Готуйте кольрабі невеликими порціями. Як тільки масло досить нагріється, вилийте ложкою кашу з кольрабі на сковороду.- Обережно розгладьте горбок на оладки задньою частиною своєї лопатки, щоб вийшов пиріжок, а не гірка.
5
Готуйте до утворення хрусткої скоринки. Готуйте оладки протягом 2-4 хв., Потім переверніть їх лопаткою і готуйте 2-4 хв. на іншій стороні.6
Просушіть і подавайте. Викладіть готові оладки на блюдо, викладене паперовими рушниками. Дайте їм стекти протягом 1-2 хв., Перед тим як викласти на блюдо сервіровки.- Ви можете висушити оладки на обгорткового папері, замість паперових рушників.
Що вам знадобиться
Для смаження
- Жир або розпилювач з антипригарним покриттям
- Ніж з зубцями
- Деко
- Велика глибока миска
- Віночок, лопаточка або міксер
- Блюда
Для приготування на пару
- Ніж з зубцями
- Каструля
- Друшляк
- Блюда
Для гриля
- Гриль
- Ніж з зубцями
- Велика глибока миска
- Віночок, лопатка або міксер
- Блюда
Для рівномірної прожарювання
- Сковорода
- Лопатка
- Ніж з зубцями
- Блюда
Для гасіння
- Ніж з зубцями
- Велика сковорода
- Пергаментний папір
- Лопатка
- Блюда
Для обсмажених (як оладки)
- Сковорода
- Коробка для шинкування
- Велика глибока миска
- Ложка або лопатка
- Паперові рушники
- Блюдо
- Блюда