Як готувати кольрабі

Фото - Як готувати кольрабі

Редагувати користувачем Ikochevoi, Arina.Iv, Wika і ще одним іншим

Кольрабі можна їсти сирими, але переважніше приготувати його цибулини перед вживанням. Його аромат часто порівнюють з брокколі або капустою. Якщо ви зацікавлені в приготуванні кольрабі самостійно, то ось кілька різних способів це зробити.

Інгредієнти

Обсмажування

З розрахунку на 4 порції

  • 4 очищені цибулини кольрабі
  • 1 ст.л. (15 мл) оливкової олії
  • 1 рубаний зубчик часнику
  • Сіль і мелений чорний перець за смаком
  • 1/3 чашки (80 мл) тертого сиру пармезан

Приготування на пару

З розрахунку на 4 порції

  • 4 очищені цибулини кольрабі
  • 1 ст.л. (15 мл) оливкової олії
  • Сіль за смаком
  • Вода

Обсмажування на грилі

З розрахунку на 4 порції

  • 4 очищені цибулини кольрабі
  • 1 ст.л. (15 мл) оливкової олії
  • Сіль і мелений чорний перець за смаком

Рівномірна прожарка

З розрахунку на 4 порції

  • 4 очищені цибулин кольрабі
  • 1 ст.л. (15 мл) оливкової олії
  • 1 рубаний зубчик часнику
  • Сіль і мелений чорний перець за смаком

Гасіння

З розрахунку на 4 порції

  • 4 цибулини кольрабі, порізані, але неочищені
  • 1 чашка (250 мл) курячого або овочевого бульйону
  • 4 ст.л. (60 мл) не солоного масла, порізаного кубиками
  • 1,5 ч.л. (7,5 мл) свіжого листя чебрецю
  • Сіль і мелений чорний перець за смаком

Обсмажування (як Оладки)

З розрахунку на 2 порції

  • 2 очищені цибулини кольрабі
  • 1 яйце
  • 2ст.л. (30 мл) борошна
  • Рослинна олія




Метод 1 з 6: Смажений

  1. 1

    Розігрійте духовку до 230 градусів за Цельсієм. Підготуйте лист, змащуючи його антипригарним розпилювачем.
    • Ви можете застелити деко алюмінієвою фольгою з антипригарним покриттям, замість розпилювача, як альтернатива для більшої акуратності.

  2. 2

    Поріжте кольрабі на шматочки. Товсті шматки кольрабі поріжте товщиною в 6,35 мм і розріжте навпіл.
    • Для цього вам знадобляться тільки цибулини, а не листя. Використовуйте гострий ніж, щоб було легше розрізати оболонку. Гладкий ніж краще ковзає і тому більш небезпечний.

  3. 3

    Змішайте приправи. У великій тарілці змішайте оливкова олія, подрібнений часник, сіль і перець.
    • Якщо у вас під рукою немає свіжого часнику, можете замінити його 1/4 ч.л. (2/3 мл) часникового порошку.

  4. 4

    Змастіть кольрабі. Викладіть кольрабі в суміш з оливковою олією, щоб суміш покрила кожен шматок.
    • Часник не обов`язково повинен прилипнути до кожного шматка, але розподілити його потрібно рівномірно. Розімніть все більші шматки часнику ложкою, якою ви заважали суміш, щоб часниковий аромат не зосередився в одному місці.

  5. 5

    Помістіть кольрабі в підготовлений лист. Розкладіть шматки кольрабі одним тонким шаром.
    • Кольрабі повинні бути викладені в один шар. Якщо ви викладете кілька шарів, то деякі шматки приготуються швидше за інших.

  6. 6

    Випікайте до коричневого кольору. Це займе приблизно 15-20 хвилин.
    • Періодично перемішуйте шматочки, використовуючи лопатку, щоб вони рівномірно присмажився.

  7. 7

    Посипте сиром. Посипте сиром пармезан напів-готові кольрабі, перед тим як знову відправити їх в духовку. Дозвольте сиру побути в духовці протягом 5 хв., Або поки він не стане добре підсмаженою.
    • Вийміть з духовки, як тільки побачите, що пармезан став коричневого кольору.
    • Якщо наприкінці, ви використовуєте не тертий, а дрібно нарізаний пармезан, то дозвольте йому добре розтанути, перш ніж вийняти блюдо.

  8. 8

    Подавати гарячим. Коли сир розплавиться і зготується, вийміть блюдо з духовки. Вживати можна відразу.

Метод 2 з 6: Приготування на пару

  1. 1

    Розріжте кольрабі на невеликі шматочки. Наріжте кольрабі шматочками в 2,5 см завтовшки і в 2,5 см шириною.
    • Щоб легше розрізати товсту оболонку цибулин, використовуйте гострий ніж із зубцями. Гладкий ніж краще ковзає і тому більш небезпечний.

  2. 2

    Помістіть порізаний кольрабі в каструлю. Наповніть каструлю водою на 1,25 см і додайте дрібку солі.
    • Чи не наливайте занадто багато води. Якщо використовувати багато води, то кольрабі будуть варитися, а не нудитися на пару. Низький рівень води якраз дасть ефект пара.

  3. 3

    Закип`ятіть воду. Накрийте каструлю і доведіть воду до кипіння при високій температурі.
    • Кришка необхідна, щоб пар не виходив. Висока температура потрібна для більш швидкого закипання.

  4. 4

    Зменшіть температуру і варіть на пару. Зменшіть температуру і дозвольте кольрабі нудитися на пару близько 5-7 хвилин, або до размягченія- готовність перевірте вилкою.
    • Зауважте, що готувати на пару можна і листя кольрабі. Варіть листя також як шпинат, готуючи їх протягом приблизно 5 хвилин.
    • Коли буде готово, просушіть кольрабі, виливаючи вміст каструлі через друшляк.

  5. 5

    Подача. Готові кольрабі можна вживати гарячим і не дуже.

Метод 3 з 6: Приготування на грилі

  1. 1

    Попередньо розігрійте гриль. Ваш гриль повинен бути розігрітий до середньої температури.
    • Використовуючи газовий гриль, включіть всі конфорки, щоб досягти середньої температури.
    • Використовуючи гриль-барбекю, насипте всередину багато вугілля. Чекайте, поки вогонь прогорить, а вугілля покриється білим попелом.

  2. 2

    Нашаткуйте кольрабі. Поріжте цибулини кольрабі на тонкі скибочки, а потім кожну скибочку на крихітні шматки. Помістіть кольрабі у велику глибоку миску.
    • Для цього вам знадобляться тільки цибулини, не листя. Використовуйте гострий ніж із зубцями, щоб легше розрізати оболонку цибулини. Гладкий ніж буде краще ковзати, і тому він більш небезпечний.

  3. 3

    Замаринуйте кольрабі. Сприсніть оливковою олією шматочки кольрабі і додайте дрібку солі і перцю. Ретельно перемішайте, щоб всі шматки були рівномірно покриті маринадом.
    • Ви також можете додати інші приправи і аромати, якщо захочете. Наприклад, часник, цибулю і зелену цибулю, все це за смаком поєднується з кольрабі.

  4. 4

    Загорніть кольрабі в алюмінієву фольгу. Покладіть кольрабі матовою стороною на фольгу. Загорніть кольрабі в фольгу у вигляді пакета або зв`яжіть її.
    • Пакет повинен бути добре запечатаний, щоб зберегти температуру всередині. Крім того, пакет закрийте зверху, щоб шматки кольрабі не випали.

  5. 5

    Приготування за 10-12 хв. Чи не перемішуйте кольрабі під час приготування. Готову страву повинно мати хрустку скоринку і легко проколювати виделкою.

  6. 6

    Насолоджуйтесь. Тепер кольрабі готове до вживання.

Метод 4 з 6: Рівномірна прожарка



  1. 1

    Нагрійте масло. Налийте масло в НЕ глибоку сковороду і нагрівайте його до середньої температури протягом 1-2 хв.
    • Масло має бути рівним і прозорим, але не настільки гарячим, щоб почати нудитися.

  2. 2

    Поріжте кубиками цибулини кольрабі. Поріжте кольрабі на маленькі шматочки. Наріжте тонкими скибочками в 6,35 мм, якщо не тонше, і розріжте кожну скибочку на ще більш тонкі смужки.
    • Для цього листя не підійдуть. Використовуйте гострий ніж із зубцями, він краще розрізає оболонку. Гладкий ніж добре ріже, але може бути небезпечний.

  3. 3

    Готуємо часник. Додайте подрібнений часник в гаряче масло і смажте, постійно помішуючи, протягом 1 хв., Поки часник злегка не обсмажиться і не пустить аромат.
    • Будьте уважні, готуючи часник. Він швидко підгорає, а якщо він згорить, то може зіпсувати смак масла. Вам доведеться викинути масло і почати заново.

  4. 4

    Смажте, постійно помішуючи шматки, протягом 5-7 хв. Покладіть шматки кольрабі в масло з часником. Готуйте, часто помішуючи, до утворення хрусткої скоринки.
    • Не залишайте кольрабі на довго, якщо таке станеться, то блюдо ризикує згоріти.

  5. 5

    Оформлення і подача. Приправте кольрабі дрібкою солі і добре перемішайте. Розкладіть кольрабі на окремі тарілки і насолоджуйтеся.

Метод 5 з 6: Гасіння

  1. 1

    Поріжте кольрабі. Гострим ножем поріжте кольрабі на кубики завтовшки 2,5 см.
    • Для цього вам знадобляться тільки цибулини. Використовуйте гострий ніж із зубцями, щоб краще розрізати товсту оболонку. Гладкий ніж добре ріже, але може бути небезпечний.

  2. 2

    Змішайте кольрабі та інші інгредієнти. Кольрабі, бульйон, 2 ст.л. (30 мл) олії, чебрець, сіль і перець, все складіть у велику сковороду. Поставте сковороду на середній вогонь і накрийте кришкою.
    • Сковорода повинна бути досить глибокою і 30,5 см в діаметрі.
    • Якщо у вас немає кришки, ви можете накрити сковорідку колом з пергаментного паперу, який відповідає розміру сковороди.

  3. 3

    Тушкуйте протягом 15 хв. Перемішуйте кольрабі вчасно приготування і готуйте до тих пір, поки вони не стануть м`якими.
    • Кольрабі має бути досить м`яким і легко проколювати виделкою. Але хрустка скоринка повинна бути присутня.

  4. 4

    Додайте масло. Зніміть сковороду з плити і додайте туди решту 2 ст. л. масла. Зачекайте, поки масло не розтане.
    • Переконайтеся, що не залишилося масла на сковороді, перед тим, як будете подавати. Всі олія повинна бути в страві.

  5. 5

    Подавайте теплим. Тепер кольрабі готове до вживання. Подавати його потрібно теплим.

Метод 6 з 6: Обжарка (як оладки)

  1. 1

    Нагрійте масло в сковороді. Влийте в глибоку сковороду кулінарного жиру на 6,35 мм і нагрівайте його на середньому вогні протягом декількох хвилин.
    • Вам не знадобиться багато масла, оскільки ви не будете повністю занурювати оладки в масло. Але масла має бути достатньо, щоб покрити дно сковороди.

  2. 2

    Нашаткуйте кольрабі. Використовуйте коробку для шинкування, щоб зробити тонкі рівні смужки.
    • Для цього вам знадобляться тільки цибулини.

  3. 3

    Додайте яйце і борошно. Перекладіть кольрабі в досить велику миску і додайте яйце. Добре перемішайте, потім додайте борошно і знову перемішайте.
    • У кінцевому результаті повинна вийти густа каша, з якої можна зробити пиріжки.

  4. 4

    Готуйте кольрабі невеликими порціями. Як тільки масло досить нагріється, вилийте ложкою кашу з кольрабі на сковороду.
    • Обережно розгладьте горбок на оладки задньою частиною своєї лопатки, щоб вийшов пиріжок, а не гірка.

  5. 5

    Готуйте до утворення хрусткої скоринки. Готуйте оладки протягом 2-4 хв., Потім переверніть їх лопаткою і готуйте 2-4 хв. на іншій стороні.

  6. 6

    Просушіть і подавайте. Викладіть готові оладки на блюдо, викладене паперовими рушниками. Дайте їм стекти протягом 1-2 хв., Перед тим як викласти на блюдо сервіровки.
    • Ви можете висушити оладки на обгорткового папері, замість паперових рушників.

Що вам знадобиться

Для смаження

  • Жир або розпилювач з антипригарним покриттям
  • Ніж з зубцями
  • Деко
  • Велика глибока миска
  • Віночок, лопаточка або міксер
  • Блюда

Для приготування на пару

  • Ніж з зубцями
  • Каструля
  • Друшляк
  • Блюда

Для гриля

  • Гриль
  • Ніж з зубцями
  • Велика глибока миска
  • Віночок, лопатка або міксер
  • Блюда

Для рівномірної прожарювання

  • Сковорода
  • Лопатка
  • Ніж з зубцями
  • Блюда

Для гасіння

  • Ніж з зубцями
  • Велика сковорода
  • Пергаментний папір
  • Лопатка
  • Блюда

Для обсмажених (як оладки)

  • Сковорода
  • Коробка для шинкування
  • Велика глибока миска
  • Ложка або лопатка
  • Паперові рушники
  • Блюдо
  • Блюда