Як очистити фритюрницю

Чи користуєтеся ви фритюрницею будинку або на кухні ресторану, в будь-якому випадку, велика кількість кулінарного масла і залишки продуктів можуть збиратися на стінках фритюрниці, тому її чищення може стати справжнім випробуванням. Цей процес не такий простий, як миття тарілок, тому прочитайте цю статтю, щоб заощадити сили і звести зусилля з очищення фритюрниці до мінімуму.

Метод 1 з 2: Частка фритюрниці

1
Чистите свою фритюрницю в міру необхідності. Якщо ви часто користуєтеся фритюрницею, зміна масла та чистка кожні кілька днів позбавить вас від необхідності відчищати засохлу і прилиплу за кілька місяців бруд. Якщо ви користуєтеся фритюрницею один раз на кілька тижнів або рідше, чистите її після кожного використання.
- Не ставте фритюрницю в посудомийну машину і не мийте її в раковині. Занурення у воду може спровокувати коротке замикання і призведе до поломки фритюрниці.
2
Від`єднайте шнур фритюрниці від електромережі і дайте їй повністю охолонути. Ніколи не чистите фритюрницю, підключену до електромережі. Дайте маслу повністю охолонути, щоб уникнути опіків. Ніколи не додавайте воду в контейнер з гарячим маслом, вийшла суміш може вистрілити і забризкати все навколо гарячими бризками.
3
Злийте масло. Якщо ви плануєте використовувати його повторно, злийте його в харчовій контейнер з герметичною кришкою, зберігайте в прохолодному темному місці. Якщо ви більше не плануєте його використовувати, знайдіть спосіб, як його позбутися або просто викиньте герметичний контейнер з маслом.
- Не виливайте масло в раковину. Ваші труби можуть засмітитися.
4
Дістаньте кошиків для обсмажування продуктів і покладіть її в раковину. Капніть на неї 2-3 краплі засобу для миття посуду, щоб помити кошик пізніше.
5
Витріть жир, що залишився з чаші для фритюру і кришки. Використовуйте вологу, але не мокру ганчірку, паперові рушники або губку, щоб видалити залишки масла і продуктів з чаші для фритюру. Якщо масло прикипіло, наскрібши його силіконовим скребком або лопаткою, тільки будьте обережні і не зашкодить антипригарну поверхню. У деяких моделях кришка і чаша для фритюру знімаються, що значно полегшує догляд за фритюрницею. Утилізуйте масло як звичайно.
- Жорсткі пластикові пристосування видалять прикипілого масло, не пошкоджуючи поверхні фритюрниці.
6
Протріть нагрівальний елемент фритюрниці, якщо це необхідно. Більшість моделей фритюрниць мають нагрівальний елемент у вигляді пари металевих стрижнів. Якщо на них помітні залишки масла, зітріть їх паперовим рушником. Будьте обережні, не погнили і не зашкодить нагрівальний елемент, особливо якщо він зроблений з тонких стрижнів.
- У деяких моделях нагрівальний елемент знімається, в інших - висить на петлях, тобто його можна витягнути майже врівень з поверхнею корпусу фритюрниці. Це полегшує чистку. Ознайомтеся з інструкцією, щоб з`ясувати, чи є у вашій фритюрниці така опція.
7
За допомогою м`якої губки і мила для миття посуду потріть фритюрницю. Чотирьох крапель буде достатньо, щоб розподілити їх по всій поверхні. Почніть з дна, круговими рухами тріть фритюрницю, поступово переходячи вище, очищаючи стінки.
8
Наповніть фритюрницю гарячою водою. Наберіть воду з-під крана в глечик або іншу ємність і налийте у фритюрницю. Цей спосіб більш кращий, ніж якщо б ви поставили свій електричний прилад в мокру раковину. Налийте стільки води, скільки масла ви зазвичай наливаєте, не більше. Дайте фритюрниці постояти наповненою гарячою водою протягом 30 хвилин. Переходьте до наступного кроку і чистіть інші частини фритюрниці.
- Якщо вода з-під крана недостатньо гаряча, ви можете підключити фритюрницю до електромережі і довести воду до кипіння. Вимкніть фритюрницю і дайте їй охолонути протягом 30 хвилин. Якщо у фритюрниці є серйозні забруднення від прикипілого масла або присохлих продуктів, кип`ятіть воду кілька хвилин.
9
Помийте в гарячій воді фритюрниці і корзину, опускаючи і витягуючи її кілька разів. Ви можете додати додаткову кількість мила і промити кошик ще раз, якщо на ній все ще залишаються жирні відкладення. Кухонної щіточкою для посуду видаліть присохлі залишки продуктів.
- Почистивши кошик, сполосніть її під проточною водою, щоб видалити залишки мила, потім висушіть її на рушник або на сушарці для посуду.
10
Почистіть або замініть фільтри, розташовані в кришці фритюрниці. Ознайомтеся з інструкцією і дізнайтеся, знімні фільтри на вашій фритюрниці і чи можна їх чистити. Поролонові масляні фільтри (призначені для фільтрації масла) можна помити в гарячій мильній воді, потім залишити сушитися. Вугільні повітряні фільтри (які стримують поширення запаху жариться їжі) мити не можна, їх необхідно міняти в міру забруднення.
- Якщо фільтри незнімні, не можна занурювати кришку фритюрниці в воду. Протріть її вологою ганчіркою з невеликою кількістю миючого засобу, потім витріть насухо чистою ганчіркою, щоб видалити миючий засіб і жир.

11
Поставте ємність для масла на місце і закінчите чистку. Після того, як фритюрниця стояла, наповнена гарячою водою, 30 хвилин, злийте половину води в раковину. Візьміть м`яку губку або ганчірку і протріть фритюрницю всередині з використанням залишків води, потім злийте воду, що залишилася.
- Якщо у воді міститься велика кількість жиру, можливо, вам доведеться перелити її в контейнер і викинути, а не зливати в раковину.
12
Питна сода допоможе відчистити залишки прикипілого масла. Якщо на поверхні фритюрниці є залишки масла або залишився липкий масляний шар, який ніяк не видалити, спробуйте змішати трохи води і питної соди до отримання консистенції густої пасти. Нанесіть пасту на губку і потріть місця забруднення круговими рухами. Тріть до тих пір, поки жир не відчистити.
- Абразивні і хімічні засоби залиште на самий крайній випадок. Якщо ви використовували такий засіб, наприклад, засіб для чищення плит, змийте його залишки мильною водою, а потім кілька разів промийте чашу для фритюру чистою водою, щоб видалити залишки хімічних речовин перед приготуванням їжі.
13
Сполосніть чашу для фритюру. Налийте в чашу чисту воду, покрутіть у воді рукою, щоб на дні і стінках чаші не залишилося залишків мила.
- Якщо на поверхні залишилася піддається жирна плівка, додайте 1 частина оцту на кожні 10 частин води, або 100 мл оцту на кожен літр води.
14
Дайте фритюрниці повністю висохнути перед тим, як почати її знову використовувати. Витріть її рушником зовні, всередині вона повинна просохнути природним способом. Так вода, випадково потрапила в електронні компоненти, висохне до того, як ви включите прилад в електромережу.

Метод 2 з 2: Технічне обслуговування промислових фритюрниць

1
Регулярне чищення. Дотримуйтесь загальним стандартним рекомендаціям виробника вашої промислової фритюрниці з чищення та догляду. Частота чищення залежить від частоти її використання, від цілей використання, але чим частіше ви будете чистити фритюрницю, тим простіше буде відмити жирний наліт і залишки пригорілі продуктів.
- Промислові фритюрниці зазвичай бувають великими і глибокими, їх зручніше мити не губкою, а щіткою з м`якими щетинками і довгою ручкою.

2
Своєчасна фільтрація і заміна масла. При щоденній ресторанної навантаженні на фритюрницю масло необхідно фільтрувати один або два рази на день. Ви можете відфільтрувати масло для повторного використання вдома, пропустивши його через кавовий фільтр або через марлю, але в ресторані буде краще використовувати спеціальні прилади, які фільтрують масло швидко і при високих температурах. Як тільки масло починає темніти, диміти при низьких температурах, або починає видавати неприємний різкий запах, його необхідно повністю замінити.
- Ваше масло довше збереже свежеть при температурі 191? C і нижче, особливо якщо ви не будете додавати в нього сіль.
3
Частка щіткою нагрівальних елементів кожного разу, коли масло злито. Перед тим як залити відфільтроване або свіже масло у фритюрницю, очищайте спіралі нагрівальних елементів від залишків продуктів за допомогою щітки. Це продовжить працездатність нагрівальних елементів і скоротить потрапляння підгоріли залишків у масло.
4
Зміст зовнішніх поверхонь в чистоті. Незважаючи на те, що догляд за зовнішніми поверхнями і краями фритюрниці не продовжить термін її служби, це запобіжить скупчення бруду, скоротить кількість розбризканого жиру, зробить робочі поверхні і стать не слизькими. Намагайтеся протирати фритюрницю кожен день, наносите миючий засіб у міру освіти жирної плівки. Залиште миючий засіб на 10 хвилин, потім зітріть вологою ганчіркою. Витріть насухо іншою чистою ганчіркою.
5
Ретельне очищення «кип`ятінням» кожні 3-6 місяців. Щоб ретельно очистити промислову фритюрницю, налийте в неї воду і доведіть до слабкого кипіння. Додайте спеціальний засіб для чищення промислових фритюрниць, залиште воду слабо кипіти протягом 20 хвилин. Одягайте гумові рукавички і остерігайтеся опіків від бризок, використовуйте м`які щітки з довгими ручками для того, щоб видалити присохлі залишки продуктів. Злийте воду, потріть і обполосніть фритюрницю водою, як після звичайного миття.
- У процесі подальшого ополіскування, додайте 1 частина оцту на кожні 10 частин води, це нейтралізує і видалить миючий засіб.
6
Дотримання інструкцій з експлуатації та проведення щорічного технічного огляду. Виробник вашій фритюрниці повинен надати вам інструкції щодо щорічного технічного огляду приладу з метою перевірки правильного функціонування та належного сполучення частин фритюрниці. Якщо виникли неполадки, а в інструкції не сказано, як їх усунути, ви повинні зателефонувати в сервісний центр.

Поради

Спосіб очищення фритюрниці може відрізнятися в залежності від її моделі. Уважно прочитайте інструкцію виробника перед тим, як приступати до очищення.
Якщо необхідно, приберіть обидва фільтра з фритюрниці під час чищення кришки.

Попередження

Фритюрниця повинна бути обов`язково відключена від електрики під час чищення.
Ніколи не намагайтеся почистити фритюрницю методом повного занурення її в воду.
Ніколи не виливайте використане масло прямо в раковину. Злийте масло в герметичний контейнер, наприклад, в банку з-під кави або маринованих огірків, щільно закрийте кришкою або фольгою і позбудьтеся від нього.

Що вам знадобиться

Паперові рушники
Пластикова або силіконова лопатка або скребок
М`яка губка
Герметичний контейнер для утилізації використаного масла або для зберігання масла
Вода
Рідке мило для миття посуду (але засіб для миття посуду)
Оцет
Рушник або сушарка для посуду
Засіб для чищення (для промислових фритюрниць)
Знежирюючий засіб (для промислових фритюрниць)

Додаткові статті

Як чистити гриль
Як почистити тефлон
Як користуватися жарочною шафою
Як підготувати вок