Як зварити яйце «в мішечок»

Яйце «в мішечок» - це просто м`яко приготоване яйце, має рідку або напіврідку консистенцію. Якщо ви плануєте з`їсти на сніданок яйце «в мішечок», подумайте про придбання справжнього фарфорового кодлера. Якщо вам потрібно використовувати яйце «в мішечок» в якомусь рецепті, ви можете приготувати його без кодлера.

Інгредієнти

На 1 порцію

1-2 яйця
Вода
Вершкове, оливкове масло або антипригарний розприскувач
Сіль за смаком
Чорний перець за смаком

Метод 1 з 3: Використання кодлера

1
Доведіть яйце до кімнатної температури. Дістаньте яйце з холодильника, і нехай воно постоїть на столі хвилин 30 або поки не дійде до кімнатної температури.
- Час приготування варіюється: якщо ви готуєте холодні яйця, то у вас не буде можливості дізнатися, чи правильно вони зварені, поки ви не розіб`єте шкаралупу. Як правило, додайте додатково 1-2 хвилини до часу приготування, якщо ви використовуєте холодні яйця замість яєць кімнатної температури.
2
Доведіть до кипіння воду в каструлі. Налийте в широку каструлю 1-2 дюйма (2,5-5 см) води. Поставте каструлю на плиту і грійте її на середньому вогні, поки вода не закипить.
- Використовуйте трохи води. Коли ви покладете в каструлю кодлер, рівень води не повинен діставати вище половини кодлера. Не занурюйте кодлер у воду повністю.
- Щоб кодлер не ковзав, постеліть на дно каструлі кухонний рушник.
3
Змастіть кодлер жиром. Покрийте внутрішню частину кодлера жиром з антипригарного розбризкувача, вершковим або рослинним маслом. Також змастіть жиром металеву кришку.
- Завершіть цей крок одночасно з попереднім. Іншими словами, ви повинні підготувати кодлер і яйце, поки вода ще не закипіла, а не після того, як вона досягне кипіння.
- Використовуйте чисті пальці або чисте паперовий рушник, щоб змастити всі внутрішні сторони кодлера. Сторони потрібно добре змастити жиром, але без надлишку, щоб на дні каструлі не утворилася калюжка.
4
Розбийте яйце в кодлер. І білок, і жовток треба розбити прямо в кодлер. Додайте в сире яйце сіль і перець за смаком.
- Кількість яєць залежить від розміру кодлера. Маленький кодлер вмістить тільки одне яйце, а великий - два.
- Також ви можете додати інші інгредієнти і приправи. Можна додати зверху тертий сир, свіжу зелень, нарізаний бекон або? ч.л. (2,5 мл) жирних вершків.
5
Закрутіть кришку. Вільно закрутіть кришку кодлера, щоб закріпити її на местеe.
- Кришка повинна бути туго закручена, щоб вода або пара не просочувався всередину кодлера, але не закручуйте її занадто туго. Вільного закручування цілком достатньо.
6
Поставте кодлер в киплячу воду. Акуратно опустіть кодлер в киплячу воду. Дозвольте яйцю поваритися від 5 до 8 з половиною хвилин.
- Точний час приготування змінюється в залежності від розміру кодлера і розміру ваших яєць.
  - Одне середнє яйце в маленькому кодлере вариться протягом 5 хвилин.
  - Одне велике яйце в маленькому кодлере вариться 5 з половиною хвилин.
  - Два середніх яйця у великій кодлере варяться 6 з половиною хвилин.
  - Два великих яйця у великій кодлере варяться 8 з половиною хвилин.
7
Відкрийте кодлер. Акуратно дістаньте кодлер з гарячої води і поставте його на термостійку поверхню, типу кухонного рушники. Візьміть сторону металевої кришки прихваткой або окремим рушником і розкрутіть її.
- Вставте кінець ложки або виделки в кільце на верхівці металевої кришки і вийміть з неї кодлер. Або захопіть кришку тієї ж прихваткой.
8
Подайте яйце. Яйце потрібно їсти відразу ж, і подавати в тому ж кодлере.

Метод 2 з 3: Без кодлера

1
Використовуйте яйця кімнатної температури. Дістаньте яйця з холодильника за 30 хвилин до початку приготування. Нехай вони полежать на кухонному столі, поки не досягнуть кімнатної температури.
- Холодні яйця варяться довше і можуть проваритися нерівномірно. Як правило, холодні яйця потрібно варити довше на 30-60 секунд, ніж яйця кімнатної температури.
2
Закип`ятіть воду. Налийте в маленький чайник воду і поставте його на плиту на великий вогонь. Нагрівайте воду, поки чайник не засвистить, а вода не закипить.
- Також можна закип`ятити воду в маленькій каструлі, якщо немає чайника.
3
Підготуйте крижану ванну. Коли вода в чайнику дійде до кипіння, підготуйте крижану баню, заповнивши середню миску наполовину холодною водою і жменею-двома льоду.
4
Покладіть яйця в кухоль або миску. Покладіть кожне яйце в окремий термостійкий контейнер і поставте кожен контейнер на термостійку поверхню, наприклад, кухонний рушник.
- Ви можете покласти кілька яєць в одну миску, але яйця не повинні торкатися один одного взагалі. Якщо яйця ущільнені всередині страви, процес варіння "в мішечок" неможливий, тому що яйце провариться нерівномірно.
5
Налийте киплячу воду на яйця. Коли вода досягне кипіння, лийте її зверху прямо на яйця. Нехай яйця лежать в гарячій воді з хвилину.
- За цей час яйце «в мішечок» все ще буде досить рідким. Якщо ви хочете, щоб яєчний білок був трохи щільніше, залиште яйце в гарячій воді приблизно на 5 хвилин.
- Крім того, якщо ви підготували гарячу воду в каструлі, потрібно прибрати її з вогню і занурити яйця в повільно киплячу воду. Потримайте їх там 1 хвилину. Через це, у варених яєць може тріснути яєчна шкаралупа.
6
Охолодіть яйця у крижаній ванні. Акуратно дістаньте яйця з гарячої води за допомогою шумівки або щипців, і замочіть їх у крижаній ванні. Нехай вони там полежать 2 хвилини, щоб завершити процес приготування.
- Виконуйте роботу обережно, щоб уберегти шкаралупу від розтріскування. На даному етапі яйця все ще рідкі, тому розтріскування шкаралупи призведе до того, що яйце просто розтечеться в водянисту масу.
7
Тепер їжте яйця "в мішечок". Щоб його поїсти, просто розбийте шкаралупу і перекладіть вміст в маленьке блюдце.
- Яйця, зварені таким чином, найбільш часто використовуються в рецептах, для яких потрібні яйця "в мішечок" як інгредієнт, типу заправки салату Цезаря і майонезу. Їх рідко їдять в такому вигляді, але технічно це зробити можна. У будь-якому випадку ви повинні негайно використовувати яйця.

Метод 3 з 3: Мікрохвильові яйця "в мішечок"

1
Підготуйте дрібну крижану ванночку. Заповніть неглибоку миску не більше ніж на 1 дюйм (2,5 см) холодної води. Щоб ще знизити температуру, додайте трохи льоду.
- Ви будете опускати відкритий контейнер в крижану ванну, тому вода повинна бути дрібною. В іншому випадку вода буде просочуватися в приготовані яйця, коли ви пізніше покладіть контейнер в крижану ванну.
2
Розбийте яйце в маленьку мисочку. Розбийте яйце прямо в маленьку скляну термостійку мисочку для приготування в мікрохвильовці.
- На даному етапі накривати блюдо не потрібно.
- Сторони миски повинні бути мінімум 3 дюйми (7,6 см) заввишки, щоб потім крижана вода не потрапила всередину.
3
Грійте яйця в мікрохвильовці протягом 10-15 секунд. Нагрійте яйця в мікрохвильовці на повній потужності. Одне яйце готуйте не більше ніж 10 секунд. А два - 15 секунд.
- Тепер яйця повинні бути злегка приготованими, але все ще з рідкою консистенцією.
4
Охолодіть яйця. Акуратно помістіть мисочку з яйцями в крижану ванночку. Для завершення процесу хай вони там полежать 30-60 секунд.
- Покладіть зверху кришку або оберніть миску поліетиленовою плівкою, щоб крижана вода випадково не просочилася всередину.
5
Використовуйте по необхідності. Яйця «в мішечок», приготовані таким чином, зазвичай використовують для заправки та інших рецептів, а не їдять просто так.

Поради

Для приготування яєць «в мішечок» вибирайте самі свіжі яйця. Яєчні білки починають рідшати після тижня, тому консистенція такого приготованого яйця не буде такою ж чистою і приємною.

Що вам знадобиться

З кодлером для приготування

Кодлер
Паперові рушники
Кухонний рушник
Каструля
Вилка або ложка
Прихватки

Без кодлера

Чайник АБО маленька каструлька
Термостійкі гуртки
Середня миска
Шумовка

Мікрохвильові яйця "в мішечок"

Дрібна миска або блюдо
Термостійка скляна миска
Прихватки