Як приготувати поленту

Полента готується з білої або жовтої кукурудзи, яка висушується і подрібнюється в борошно. Полента це традиційне італійське блюдо, але його чудовий смак і універсальність зробили його в останні роки популярним у всьому світі. Дізнайтеся, як приготувати просту поленту і три варіації: смажену, запечену і поленту з сиром.

Інгредієнти

Проста полента

1 стакан сухої поленти
3 склянки води
1/2 чайної ложки солі

Смажена полента

2 склянки простої приготовленої поленти
1 стакан оливкового масла
1/4 склянки тертого сиру пармезан
Сіль і перець

Запечена полента

2 склянки простої приготовленої поленти
Оливкова олія
1/2 склянки вершкового масла
1/2 чайної ложки чебрецю
Сіль і перець

Полента з сиром

2 склянки простої приготовленої поленти
1 стакан тертого сиру (чеддер, пармезан або інший сир на ваш вибір)
1 стакан незбираного молока
1/2 склянки вершкового масла
2 столові ложки дрібно нарізаної петрушки

Сіль і перець

Метод 1 з 4: Проста полента

1
Налийте у велику каструлю воду. Доведіть до кипіння і додайте сіль.
2
Зменшіть вогонь до средненізкая.
3
Насипте в каструлю третину поленти. Змішайте її з водою дерев`яною ложкою. Приблизно через 2 хвилини суміш повинна досягти консистенції пасти.
4
Додайте в каструлю залишилася поленту. Продовжуйте помішувати її ложкою протягом приблизно десяти хвилин.
5
Полента готова, якщо її текстура стала вершкової.
- Чи не переварите поленту, інакше вона стане занадто м`якою.
- Спробуйте поленту на смак і визначте, яка консистенція вам більше подобається - вершкова або зерниста. Зніміть її з вогню, коли полента досягне бажаної консистенції.
- Подавайте поленту з овочами, чилі, м`ясом або рибою - можливості безмежні.

Метод 2 з 4: Смажена полента

1
Приготуйте поленту простим рецептом. Доведіть воду до кипіння, посоліть, зменшіть вогонь і додайте 1/3 частина поленти, щоб зробити пасту, а потім додайте решту поленту і варіть до вершкової консистенції.
2
Викладіть поленту в змащену маслом форму для запікання. Розмір форми визначає товщину смажених скибочок поленти. Якщо ви хочете приготувати більш тонку поленту, використовуйте велику форму, а якщо більш товсту, то маленьку.
- Розрівняйте поленту лопаткою.
- Накрийте блюдо кришкою або алюмінієвою фольгою.
3
Поставте форму в холодильник. Охолоджувати, поки полента не затвердіє. Перевірте поленту приблизно через 2 години. Якщо вона як і раніше тепла і м`яка, залиште її в холодильнику ще на пів години.
4
Наріжте поленту скибочками. Кожен шматочок повинен бути приблизно 5 на 5 см.
- Скибочки можуть бути квадратної, прямокутної або трикутної форми. Головне, щоб вони були однакового розміру.
5
Поставте чавунну сковороду на середньовисокі вогонь. Налийте в сковороду масло і нагрійте, поки воно майже не почне диміти.
6
Покладіть в сковороду скибочки поленти. Обсмажуйте до рум`яної скоринки, приблизно 3 хвилини. Переверніть і обсмажте з іншого боку.
- Переконайтеся, що масло досить розігрілося, перш ніж покласти поленту в сковороду. В іншому випадку вона може розвалитися, перш ніж підсмажиться.
- Якщо ви хочете обсмажити поленту на грилі, а не на сковороді, покладіть її на гриль на даному етапі.
7
Покладіть смажену поленту на тарілку, вистеленную паперовими рушниками. Посипте сиром пармезан, посоліть і поперчіть.

Метод 3 з 4: Запечена полента

1
Приготуйте поленту простим рецептом. Доведіть воду до кипіння, посоліть, зменшіть вогонь і додайте 1/3 частина поленти, щоб зробити пасту, а потім додайте решту поленту і варіть до вершкової консистенції. Одночасно розігрійте духовку до 175 градусів за Цельсієм.
2
Додайте в поленту вершкове масло і перемішайте. Розділіть його на шматочки дерев`яною ложкою і змішуйте, поки воно не розтане і не змішається з полентою. Додайте чебрець, посоліть і поперчіть і перемішайте.
3
Викладіть поленту в змащену маслом форму для запікання. Розмір форми визначає товщину смажених скибочок поленти. Якщо ви хочете приготувати більш тонку поленту, використовуйте велику форму, а якщо більш товсту, то маленьку.
4
Поставте блюдо в духовку. Випікайте протягом 20 хвилин, до повної готовності поленти, поки вона не стане коричневою або золотистою.
5
Дістаньте форму з духовки. Дайте страві охолонути протягом декількох хвилин, а потім розріжте на шматочки для подачі.
- Використовуйте формочки для вирізання печива, щоб надати ПОЛЄНТЄ цікаві форми.
- Подавайте з соусом марінара, щоб страва була дійсно в італійському стилі.

Метод 4 з 4: Полента з сиром

1
Приготуйте поленту простим рецептом. Доведіть воду до кипіння, посоліть, зменшіть вогонь і додайте 1/3 частина поленти, щоб зробити пасту, а потім додайте решту поленту і варіть до вершкової консистенції.
2
Додайте вершкове масло і сир. Розмішуйте дерев`яною ложкою, поки масло і сир повністю не розплавляться.
3
Додайте молоко, петрушку і спеції і перемішайте.
4
Покладіть поленту в миску і подавайте в гарячому вигляді.

Поради

У східній Європі традиційно це блюдо подається зі сметаною і сиром фета, але насправді полента поєднується з чим завгодно.
Ви можете замінити поленту звичайної білої або жовтої кукурудзяної борошном.