Як приготувати молочний рис
Молочний рис є традиційною стравою Шрі-Ланки, яке готується в особливих випадках або на сніданок в перший день кожного місяця. Деякі жителі Шрі-Ланки вважають, що це блюдо приносить удачу. Це смачна страва легко приготувати. З цим рецептом у вас вийде три порції.
Інгредієнти
- 500 г коричневого або білого рису
- Щіпка солі
- 3 склянки води
- 1 стакан кокосового молока (його можна замінити коров`ячим молоком)
Кроки
Метод 1 з 3: Приготуйте рис
1
Промийте рис. Приберіть з рису маленькі камінчики і інше сміття, а потім промийте холодною проточною водою. Покладіть рис в каструлю середніх розмірів.2
Додайте воду і сіль. Додайте в рис воду і накрийте кришкою.3
Готуйте рис на середньому вогні. Готуйте накритий кришкою рис, поки він не стане м`яким і пухким, а вода не поглине повністю. Це повинно зайняти близько 15 хвилин.- Слідкуйте, щоб рис не підгорів. Якщо вам здається, що він готується дуже швидко, зменшіть вогонь.
- Ви також можете приготувати рис в рисоварці. Перекладіть готовий рис в каструлю, перш ніж додати молоко.
- Слідкуйте, щоб рис не підгорів. Якщо вам здається, що він готується дуже швидко, зменшіть вогонь.
Метод 2 з 3: Додайте молоко
1
Зменшіть вогонь до мінімуму і додайте молоко. Повільно налийте молоко і перемішайте рис ложкою. Зменшіть вогонь так, щоб суміш злегка кипіла. Якщо вогонь буде занадто високий, зіпсується текстура страви.2
Готуйте рис з молоком на низькому вогні протягом десяти хвилин. Переконайтеся, що рис не готується дуже швидко, а якщо це так, зменшіть вогонь ще.- Спробуйте рис, щоб визначити, чи достатньо в ньому солі, і при необхідності посоліть.
- У Шрі-Ланці в страва не додаються інші інгредієнти, але ви можете персоналізувати молочний рис, додавши невелику кількість цукру або спецій.
3
Зніміть каструлю з вогню. Страва має бути консистенції вершкової каші. Дайте йому охолонути протягом приблизно п`яти хвилин.
Метод 3 з 3: Надайте рису форму
1
Перекладіть рис в неглибокий посуд. Добре підійде широка, плоска форма для запікання. Рівномірно розподіліть у формі весь рис ложкою.- Використовуйте форму з антипригарним покриттям, так як рис може прилипнути.
- Якщо у вас немає форми з антипригарним покриттям, змастіть маслом дно скляної або металевої форми.
2
Вирівняйте рис. Притисніть рис за допомогою зворотного боку дерев`яної ложки. Ви також можете використовувати лопатку або шматок промасленим вощеного паперу.3
Надайте рису форму. Надріжте рис ножем по діагоналі в одному напрямку, а потім по діагоналі в іншому напрямку. Саме так, у формі ромбів, на Шрі-Ланці подають молочний рис.4
Наріжте рис. Як тільки блюдо трохи охолоне і затвердіє, розріжте його ножем на ромби. Дістаньте його з форми лопаткою і покладіть на тарілку сервіровки.- Ви можете зробити смак страви більш молочним, окропивши його кокосовим молоком.
- Молочний рис традиційно подається з каррі.
- Ви можете зробити смак страви більш молочним, окропивши його кокосовим молоком.
Поради
- Традиційно рис викладається на піднос або дошку шаром приблизно 2,5 см і притискається очищеним банановим листом або поліетиленовою плівкою.
- Спробуйте додати мед, неочищений пальмовий цукор або чилі самбол. (Чилі самбол можна приготувати, змішавши нарізану цибулю, чилі, сіль і сік лайма.)