Як приготувати овочеву юшку

Овочева юшка є альтернативою м`ясним супів або бульйонів. Це одночасно і вегетаріанська і веганські їжа, яка також може бути прекрасним здоровим доповненням в багатьох рецептах. Приготувати овочевий бульйон дуже просто. У процесі приготування вам не доведеться знімати шкіру з овочів і багато нарізати. Просто закидаєте інгредієнти в каструлю і варіть, поки не буде досягнутий бажаний смак. Є багато варіантів приготування овочевої юшки, тому що ви можете використовувати практично будь-який овоч і незліченну кількість різних приправ. Експериментуйте, щоб створити різні смаки. Ви можете приготувати заздалегідь і заморозити для подальшого використання. Ось основний орієнтир приготування овочевої юшки, з якої можна створити згодом свій власний рецепт.

Кроки

1. 

   1

   Помийте 2 моркви, 1 червоний лук і 3 стебла селери.
   • Практично будь-який овоч може бути доданий до цього рецепту овочевого бульйону. Спробуйте додати 2 пастернаку або 1 солодка картопля. Брокколі, цибуля-порей і гриби є відмінним доповненням. Також перець, ріпа й кабачки додадуть особливий аромат вашому бульйону.

2. 

   2

   Наріжте крупно овочі та закиньте у велику каструлю.

3. 

   3

   Додайте 6 гілочок петрушки, 6 гілочок чебрецю, 1 лавровий лист, 8-10 горошин чорного перцю і 10-20 насіння коріандру.
   • Різні свіжі і сухі трави також чудово доповнять. Спробуйте розмарин, шавлія або кріп.

4. 

   4

   Дрібно наріжте 4 зубчики часнику і додайте в каструлю.

5. 

   5

   Відріжте 3 скибочки кореня імбиру і додайте в каструлю.

6. 

   6

   Додайте 1 ст. л. (15 мл) морської солі.

7. 

   7

   Налийте 10 чашок (2365 мл) води в каструлю з кришкою.







8. 

   8

   Доведіть до кипіння.

9. 

   9

   Зменшіть вогонь і дайте овочам проваритися на повільному вогні протягом приблизно 30-45 хвилин або поки вони не почнуть ставати м`якими.

10. 

    10

    Злийте бульйон через дрібний друшляк у великий контейнер або іншу велику каструлю.
    • Якщо ви віддаєте перевагу більш насичений смак, ви можете трохи залишити суп кипіти.

11. 

    11

    Дайте юшці охолонути.

12. 

    12

    Зберігайте то кількість юшки, яке ви хотіли б використовувати протягом найближчих 2-х або 3-х днів в скляній банці з кришкою в холодильнику.

13. 

    13

    Зберігайте залишилася домашню овочеву юшку в морозильнику в пластикових пакетах для заморожування.

Поради

• Овочевий бульйон можна також розливати в контейнер для кубиків льоду і зберігати в морозильній камері. Просто переконайтеся, що ви поклали кубики в герметичний контейнер або пластикові пакети для заморожування.

Що вам знадобиться

• 2 моркви
• 1 червоний лук
• 3 стебла селери
• Велика каструля з кришкою
• 6 гілочок петрушки
• 6 гілочок чебрецю
• 1 лавровий лист
• 8-10 горошин чорного перцю
• Від 10 до 20 насіння коріандру
• 4 зубчики часнику
• 3 скибочки кореня імбиру
• 1 столова ложка (15 мл) морської солі
• 10 кухлів (2.4 л) води
• Друшляк
• Великий контейнер або інша велика каструля
• Скляна банка з кришкою
• Пластикові пакети для заморожування