Як приготувати курячий суп
Якщо ви захворіли на грип або просто захотіли курячого супу, то знайте, що він смачний, корисний і його легко приготувати. Суп за цим рецептом з нескінченним безліччю можливих варіацій буде прекрасним доповненням до столу або чудовим самостійною стравою. Рецепт розрахований приблизно на 6 порцій.
Інгредієнти
- 1 Ціла курка, від 1,3 до 1,8 кг
- Петрушка
- 2-2,5 літра холодної води (кількість води може бути різним - вам потрібно достатня кількість, щоб залити всі інгредієнти)
- 2 кубики курячого бульйону (якщо необхідно)
- 2 чайні ложки солі.
- 1 невелика цибулина, порізана
- 2 стебла селери з листям, порізані
- 2 великі морквини, порізані
- 1 лавровий лист
- Сіль і перець за смаком
Кроки
Частина 1 з 2: Підготовка курки
1
Ретельно промийте курку. Як і у випадку приготування будь-який інший домашньої птиці, використовуйте для промивання холодну воду. Тепла і гаряча вода можуть інтенсифікувати ріст бактерій, які викликають сальмонельоз та інші захворювання.
2
Перевірте внутрішню порожнину. Іноді мускульний шлунок, шию і / або інші органи поміщають в грудну порожнину тушки. Якщо ви зіткнулися з такою ситуацією, то, перш ніж продовжувати, обов`язково витягніть їх, хоча й малоймовірно, що ви випадково покладіть їх у суп.
3
Видаліть зайвий жир. За допомогою гострого ножа, кухонних ножиць або голими руками зніміть вільний зайвий жир в підставі тулуба курки. Якщо це жир потрапить в суп, то він стане нудотним сюрпризом для кожного, хто випадково з`їсть його.
4
Відріжте ноги. Висмикніть обидві ноги з курячої тушки і відріжте їх гострим ножем. Після цього ви можете відокремити стегно від гомілки, розрізавши ногу уздовж "жирової лінії", яка відзначає суглоб між ніжкою і стегном.
5
Відріжте крила. Подібно до того, як ви відокремлювали ніжки, витягніть з курки обидва крила і відріжте їх від тулуба за допомогою гострого ножа. Розріжте крила навпіл по суглобу і викиньте дрібні частини - "кінчики" крил.
6
Розріжте грудку. Пилять рухами відріжте грудку від ребер (в цілях безпеки ріжте в напрямку від себе). Розкладіть грудку на обробній дошці і відокремте її від кістки, зробивши поздовжні розрізи з боків від середини. Перевірте кожну половину грудки на предмет залишилися в ній кісток або їх фрагментів.- Тепер ви можете розрізати грудки навпіл, на чотири частини або ж на стільки частин, на скільки забажаєте.
7
Покладіть курку у велику каструлю. Нарізавши стільки курячого м`яса, скільки вам потрібно, покладіть його у велику каструлю - все готово. При бажанні ви можете зняти шкіру, але це не є необхідним.
Частина 2 з 2: Варка супу
1
Долийте воду, додайте сіль і лавровий лист. Долийте стільки води, скільки необхідно, щоб покрити всю курку. Не потрібно наливати занадто багато - якщо суп вийде занадто густим, то ви завжди зможете долити води потім. А чекати, поки википить водянистий суп, доведеться дуже довго.- Щоб додати супу смаку, в даний момент ви можете також кинути в нього бульйонний кубик.
2
Накрийте каструлю кришкою і доведіть до кипіння. На середньому-великому вогні це займе 8-10 хвилин, але може і більше, залежно від кількості води в супі, яке ви налили.
3
Відкрийте кришку і зніміть утворилася пінку. Коли вода почне кипіти, відкрийте кришку і зніміть дерев`яною ложкою пінку. Це запобіжить переливання киплячої води через край.
4
Повільно кип`ятіть суп близько 2 з чвертю годин. Ваша мета полягає в тому, щоб м`ясо курки стало настільки м`яким, щоб воно відділяється від кісток. Під час кипіння періодично перевіряйте суп, щоб переконатися, що курка вариться без проблем ну і зняти пінку у верхній частині каструлі.
5
Додайте цибулю, селеру і моркву, а також щіпку або дві петрушки. Після того, як курка повариться кілька годин, ви можете додати овочі, на приготування яких потрібно менше часу.
6
Варіть на повільному вогні близько 45 хвилин. Періодично помішуйте для рівномірності і знімайте пінку.
7
Процідіть суп, зберігаючи бульйон. Процідіть суп в іншу каструлю або подібну ємність, щоб зберегти бульйон. Відокремте куряче м`ясо з кісток, викидаючи все неапетитні ділянки. Потім з`єднайте бульйон, курку та овочі в каструлі і подавайте на стіл.
8
Також можна покласти в тарілку приготовлену вермішель або рис і додати суп. Щоб відтворити тарілку класичного "курячого супу з вермішеллю", просто додайте до вашого супу приготовлену вермішель (або рис). Макарони і рис готуються швидше, ніж суп, тому їх можна приготувати, поки ваш суп кип`ятиться на повільному вогні, маючи в запасі достатньо вільного часу.
Варіації
- Замініть вермішель рисом або галушками.
- Замініть воду бульйоном, коли готуєте рис або вермішель, для більш насиченого аромату.
- Приправте суп великою кількістю кропу. Сіль і кріп - ось і все, що я використовую.
- Для додаткового аромату додайте невелику кількість білого вина - спирт випарується під час приготування, тому суп буде безпечний для дітей.
- Додайте банку томатів, без рідини. Як варіант, можна використовувати гострий сік V-8, який надає супу зовсім інший смак.
- Щоб вийшов суп в азіатському стилі, використовуйте соєвий соус і імбир.
- Додайте в суп крім вермішелі печиво із замороженого тіста (нарізане на чотири частини) і повільно варіть до тих пір, поки печиво не перестане бути пухким.
- Додайте кульки маци. До продаваним сумішам потрібно додати яйце. Вимкніть конфорку, почекайте, поки припиниться кипіння, і відразу ж висипте кульки, акуратно поверніть вогонь і повільно кип`ятіть 20 хвилин. Кульки стануть удвічі більше.
Поради
- Можна також додати картоплю
- Зробіть свою вермішель або використовуйте якісний яєчну
- Додайте трохи цукру, він додасть чудовий аромат
