Як приготувати каву низькій кислотності
У той час як кава є настільки шановане щоденною звичкою для багатьох людей, він дійсно має свої недоліки. Кава може забарвити зуби, зробить вас нервовим і розсіяним, а кава з високою кислотністю може дратувати чутливі шлунки. На щастя, є простий спосіб варити каву з видаленням його більшої частини кислотності. Цей процес називається холодним заварюванням, і дозволить вам зробити каву з низькою кислотністю в гарячій та охолодженої формі.
Кроки
1
Грубо подрібніть кавові зерна. При використанні методу холодного заварювання необхідно тривале вимочування частинок меленої кави, так само, як при приготуванні його у французькому пресі. У зв`язку з цим, ви отримаєте значно більш збалансований смак вашого кави, якщо перемеліть кавові зерна грубо. Налагодження «Французький прес» на більшості кофемолок дасть адекватні результати.
2
Перемішайте мелену каву і воду в скляній банці. Після грубого помелу кави, додайте 1/3 склянки (80 мл) гущі в чисту скляну банку. Заповніть банку 1,5 склянками (350 мл) води кімнатної температури. Розмішайте гущу у воді, поки вона не будуть ретельно наповнена водою.
3
Накрийте банку і дайте йому настоятися протягом 12 годин. Накрийте скляну банку кришкою і дозвольте меленої кави просочитися у воді протягом приблизно 12 годин при кімнатній температурі. Цей повільний процес виділення кислотності призводить до отримання багатого, м`яко концентрованого кави, який має на близько 70% менше кислоти, ніж кава гарячої заварки.
4
Процідіть суміш через кавовий фільтр. Для видалення гущі від кави холодної заварки, пролийте суміш через кавовий фільтр, розташований над глечиком або кавником. Ваша свіжа порція холодної кави зварена, кава з низькою кислотністю можна зберігати в холодильнику до тижня.
5
Приготуйте охолоджений кава з концентрату. Для того щоб приготувати холодну каву з новою партією кавового концентрату низькій кислотності, просто змішайте рівні частини холодної води і концентрату кави в стакані. Додайте в склянку лід, потім підсолоджувачі і молоко, при бажанні.
6
Приготуйте гарячу каву за допомогою партії холодного заварювання. Звичайно, ви можете також зробити гарячу каву за допомогою концентрату кави. Для цього, заповніть половину гуртки концентратом кави. Заповніть решту кухоль окропом. Тим самим, ви приготуєте чашку кави, звичайної міцності і комфортної температури для пиття.
Поради
- Якщо ви вважаєте, що в результаті рецепта гарячої чашки кави, він вийшов занадто слабким для вашого смаку, збільшити частку меленої кави, який ви використовуєте для приготування концентрат кави холодної заварки.
Попередження
- Пам`ятайте, що холодна заварка кави витягує кофеїн набагато більш ефективно, ніж гаряча заварка, в результаті чого кави, зварене цим методом, може містити майже в два рази більше кофеїну, ніж ваша звичайна чашка кави. Змішування вашої кавової гущі з кавою без кофеїну може пом`якшити цей ефект.
Що вам знадобиться
- Крупномолотий кави
- Скляна банка
- Вода
- Кавовий фільтр
- Глечик
- Чайник або каструля
- Стакан або кухоль
