Як приготувати желе з айви

Айва колись була дуже популярним фруктом, а недавно вона знову повернулася в моду. Айва пахне як персик і володіє легким і смачним ароматом. Желе з айви виходить рубінового кольору і чудово поєднується з підсмаженим хлібом або булочками.

Інгредієнти

1,360 кг айви (ви можете взяти більше або менше, залежно від ваших смакових уподобань)
Достатню кількість води, щоб покрити айву на 2,5 см
1 склянка цукру на кожну склянку соку айви (приблизно 3 склянки)

Метод 1 з 3: Приготування айви

1
Підготуйте айву. Вимийте всі плоди в холодній воді. Відріжте плодоніжки, очистіть серцевину і наріжте айву на шматочки. Не чіпайте шкірку.
2
Приготуйте айву. Покладіть шматочки у велику каструлю або жаровню. Додайте достатньо води, щоб покрити айву приблизно на 2,5 см. Доведіть воду до кипіння, зменшіть вогонь і варіть айву протягом приблизно 45 хвилин, поки шматочки не стануть м`якими.
- Перевірте готовність айви виделкою. Якщо вилка легко входить у плоть, плоди готові.
- Переварювання айви впливає на її смак, тому прослідкуйте, щоб суміш не кипіла сильно.
3
Розімніть айву. Зробіть з айви пюре за допомогою толкушки, намагаючись не залишати великих грудок. Пюре з айви повинно бути небагато рідким, як яблучний соус. Додайте трохи води, якщо пюре дуже густе.
4
Процідіть айву. Встановіть на велику миску друшляк і вистелити його великим шматком марлі. Залийте айву в друшляк. Сік буде протікати в миску, а м`якоть залишиться всередині. Залиште м`якоть стікати протягом 4 годин.
- Часто перевіряйте сік в мисці. Через 3-4 години у вас має бути 4-5 склянок соку, а якщо його недостатньо, змішайте м`якоть з невеликою кількістю води і знову залиште стікати.
- Під кінець вичавіть з м`якоті залишки соку дерев`яною ложкою або лопаткою.

Метод 2 з 3: Приготування желе

1
Додайте в сік цукор. Виміряйте кількість соку, як тільки закінчите проціджувати айву. Перелийте його у велику, чисту каструлю. На кожну склянку соку додайте трохи менше склянки цукру і перемішайте.
- Якщо ви любите дуже солодке желе, додайте повний стакан цукру на кожну склянку соку.
- Якщо ви хочете приготувати більш терпке желе, зменшите кількість цукру на чайну ложку на кожну склянку і додайте кілька чайних ложок лимонного соку.
2
Доведіть сік з цукром до кипіння. Постійно помішуйте, щоб цукор не прилип до дна і стінок каструлі. Продовжуйте помішувати, поки цукор повністю не розчиниться в соку.
3
Зніміть пінку. На поверхні желе почне з`являтися пінка в процесі приготування. Зберіть її ложкою і викиньте. Продовжуйте знімати пінку, поки цукор не розчиниться.

4
Визначте готовність желе. В процесі нагрівання желе буде змінювати свою консистенцію, так як айва володіє натуральними властивостями утворення маси желе. Готове желе буде схоже на желатин, коли охолоне, а не на рідкий сік.
- Перевірте готовність желе, налив трохи на охолоджену тарілку. Через кілька секунд доторкніться до нього. Якщо маса за відчуттями схожа на желе і надає легкий опір, вона готова. Якщо вона рідка як сік, продовжуйте готувати.
- Ви також можете перевірити готовність желе, вимірявши його температуру. Використовуйте для цього кондитерський термометр. Желе готове, якщо досягло температури 105 градусів за Цельсієм.

Метод 3 з 3: Консервування желе

1
Розлийте желе в стерилізовані банки. Готове желе дуже гаряче, тому розливайте його дуже акуратно. Чи не доливайте до краю приблизно 2,5 см. Закрийте банки кришками.
2
Опустіть банки з желе в киплячу воду. Залиште ненадовго, поки не почуєте клацання кришки, який свідчить про те, що банку надійно закрита.
- Якщо ви плануєте вжити желе протягом найближчих декількох днів, не потрібно герметизувати банки.
- Ви також можете законсервувати айву, розплавивши парафін і заливши його в гаряче желе в банках. Парафін підніметься вгору і запечатає желе.
3