Як приготувати смажений сир Kasseri з огірковим соусом

Приготуйте унікальний варіант грецького Saganaki, закуски на основі смаженого сиру. Цей рецепт поєднує в собі складні, багаті аромати сиру Kasseri (традиційного овечого або козячого сиру) з прохолодним, освіжаючим огірковим соусом. Хоча рецепт цієї закуски може здатися непростим, приготувати його насправді досить легко, слідуючи цій інструкції крок за кроком. Безумовно, ви отримаєте задоволення, куштуючи це незвичайне традиційне частування з незвичайною родзинкою.

Інгредієнти

Kasseri Сир (возьміте2 або 3 шматки сиру Стелла Kasseri на кожну людину)
Нарізаний хліб - багет (можна використовувати як французький багет, так і підсушений на сонці багет з помідорами, гарною заміною є підсушена на сонці тонка томатна коржик)
3 збитих яйця
Італійські хлібні крихти
Рослинна олія

Огірковий соус

3 - 4 чайні ложки лимонного соку (більше або менше за смаком)
3 чайні ложки часникового порошку (більше або менше за смаком)
3 - 4 хороших розмірів огірка
16 унцій (450 гр) сметани або йогурту

Метод 1 з 2: Приготування соусу

1
Зберіть всі інгредієнти для соусу.
2
Очистіть огірки, розріжте їх уздовж на чотири частини, а потім наріжте на дрібні шматочки.
3
Покладіть шматочки огірка в блендер і перетворите їх у рідину.
4
Процідити сік огірка через дрібне сито. Вам потрібна буде м`якоть.

5
Випийте, збережіть або вилийте залишився огірковий сік.
6
Змішайте сметану, м`якоть огірка, часниковий порошок і лимонний сік разом, Часниковий порошок та / або лимонний сік додайте за смаком.
7
Подавайте соус в окремому посуді для десерту.

Метод 2 з 2: Приготування сиру

1
Вийміть сир з пакетів і дайте йому нагрітися до кімнатної температури. (Якщо сир дуже холодний, то під час його приготування зовнішня частина сиру буде плавитися, але внутрішня частина все ще буде занадто твердою і не розтопиться. А якщо потримати його в олії більше, щоб розплавити його всередині, то панірування може пригоріти).
2
Збийте яйця і вилийте їх на тарілку. Насипте італійські хлібні крихти на іншу тарілку.
3
Умочіть сир з усіх боків в яєчну суміш, потім обваляйте в сухарях.
4
Покладіть сир на іншу тарілку і нехай панірування на сирі підсохне.

5
Повторіть процес панірування. Сир повинен бути запанірувати двічі, таким чином, він не розтане через паніровці під час його приготування.
6
Розігрійте рослинне масло в сковороді на невеликому вогні.(Використовуйте достатню кількість рослинної олії, щоб сторони сиру були покриті на половину під час приготування). Також розігрійте сковороду (наприклад, таку, яка використовується для приготування тортильи, з неглибокими бічними стінками).
7
Обсмажте сир у маслі до золотистого кольору.
8
Переверніть сир знову і обсмажте до золотисто-коричневого кольору.
9
Покладіть сир в сковороду і подавайте як є, разом з огірковим соусом і багетом.
10
Відріжте шматок сиру виделкою (поки він все ще перебуває в сковороді), покладіть сир на шматок хліба, і покрийте соусом. Насолоджуйтесь!

Поради

Замініть сметану йогуртом для більш справжнього смаку соусу tsatsiki.
Ви можете також використовувати коржик для додання страві автентичності. (Підсушена на сонці томатна коржик чудова!)
Якщо у вас немає дрібного сита, ви можете використовувати 2 або 3 складених паперових рушники для відділення огіркового соку з м`якоті.
Для додання пікантності залийте смажений сир невеликою кількістю коньяку (досить 1/4 чашки). Запаліть вогонь, а потім вичавіть лимон на нього. Не забудьте крикнути "OПA!"
Сир повинен бути товщиною 3/4 - 1 дюйма (1.8- 2.5 см)
Спробуйте цей рецепт також і з іншими сирами. Сир чеддер і сир пеппар джек також різниться, приготований подібним чином.
Подача сиру в розпеченій сковороді допомагає зберегти сир гарячим. Не забудьте поставити сковороду з сиром на підставку під гаряче, щоб не пошкодити стіл.

Що вам знадобиться

Блендер
Середня або велика сковорода
Сковорода з дрібними бортиками
Десертні страви
Дрібне сито
Підставка під гаряче, на яку ви поставите гарячу сковороду, щоб запобігти стіл від пошкоджень, наприклад, блюдо для піци, перевернуте догори ногами.