Як приготувати буритос
Хоча походження бурито досі не ясно, але зрозуміло, що бурито - це шматочки спокусливого частування. Баланс ароматів формує ідеальне бурито: трохи важчі інгредієнти, як м`ясо, рис і боби балансуються такими легкими добавками, як рис із зеленню, покриті гострої сметаною і соковитим гуакамоле. Буріто може добре виглядати у вашій руці, але ще краще він буде "себе почувати" у вашому шлунку.
Інгредієнти
- Велика борошняна коржик
- Боби (традиційно це смажені або чорні боби)
- Мексиканський рис
- М`ясо по вашим вибором (Див. Частину 1 для деталей)
- Тертий сир
- Чилі рахас або інший консервований, нарізаний зелений чилі (за бажанням)
- Помідор, нарізаний
- Зелену цибулю, нарізану або приготовлений на грилі звичайний лук
- Сметана
- Pico de Gallo або інша сальса
- Гуакамоле
- Салатні листя, нарізані
Кроки
Частина 1 з 2: Вибір м`яса
Центральним інгредієнтом бурито традиційно є м`ясо. Принадність м`ясної традиції в тому, що є безліч смачних варіантів, з яких можна вибрати. Для вегетаріанського варіанту, можна повністю опустити м`ясо і замінити його тофу або грибами портобелло. Також можна відмовитися від традиційного мексиканського м`яса і використовувати американізований яловичий фарш.
1
Спробуйте приготувати carne asada. Carne asada - це одна з найпопулярніших добавок буріто. Carne asada - це маринована пашина для стейка, яка зазвичай готується на грилі на великому вогні і злегка обвуглюється. Це вважається однією з найдорожчих вирізок м`яса, але вона досить поблажлива на грилі. Як і більшість мексиканських видів м`яса, воно доступне в carniceria.
2
Спробуйте додати курку в бурито. Хоча курка не звичайний м`ясний інгредієнт для буріто в Мексиці, але її популярність постійно зростає в Америці. Курка дуже універсальна. Ось лише три способи приготування її для буріто:- Варена і подрібнена. Подрібнена курка - більш мексиканський стиль приготування.
- Обсмажена курка. Найчастіше обсмажують темне м`ясо курки і смажать нарізаним на маленькі шматочки, з невеликою кількістю масла і мексиканських приправ.
- Курячий молі. Чорний молі - це ідеальна заміна для соковитою курки. Спробуйте, якщо ви ніколи не пробували варіацій цієї страви, яке обожнюють 99% мексиканців.
3
Спробуйте буритос, начинені carnitas. Carnitas - це мексиканська назва повільно тушкованої свинини. М`ясо спершу повільно гаситься для розкладання колагену і приготування м`яса, потім обсмажується для утворення хрусткої текстури.
4
Приготуйте al pastor."Al pastor" означає "в стилі пастиря," і зазвичай асоціюється з мексиканської інтерпретацією ліванської шаурми. Сьогодні це популярний спосіб приготування свинини і дуже смачний. Спробуйте це м`ясо в бурито. Зробіть це!
5
Спробуйте chorizo. Chorizo це гостра свиняча сосиска в оболонці. При обсмажуванні у не з`являється неймовірний аромат. Її часто використовують в буритос на сніданок, але також і в звичайних буріто.
6
Спробуйте barbacoa. Barbacoa цю назву, від якого походить англійське слово "barbecue." У сучасній Мексиці, barbacoa відноситься до м`яса (зазвичай баранина), приготовленого повільно на відкритому вогні.
7
Експериментуйте з іншими, більш екзотичними видами м`яса. Багато любителів Біруте не інформовані про експериментальні видах м`яса, але вони є хорошим перервою між пивом і куркою. Підіть у місцевий carniceria і попросіть у м`ясника наступне:- Lengua - Яловичий язик
- Cabeza -говяжья голова
- Tripa - Кишки
8
Приготуйте тако з яловичого фаршу. Яловичий фарш з приправами тако є дуже шанованою начинкою для буріто. Якщо ви не хочете зійти з розуму вперше спробувавши мексиканський стиль, то спробуйте саме цей рецепт.
Частина 2 з 2: Збираємо бурито
Коли ви вирішите яке м`ясо ви хочете використовувати, то золотистий бурито вже майже буде у вас в руках. Ви можете покласти інгредієнти на корж так, як хочете, - покриваючи один інгредієнт іншим - але більшість любителів бурито воліє робити це певним способом. Ось як.
1
Розігрійте на пару або на вогні борошняну коржик. Борошняні коржики набувають унікальну еластичність і трохи розм`якшуються при нагріванні. Якщо у вас немає під рукою парового нагрівача для буріто, то спробуйте розігріти коржик в мікрохвильовки протягом 20 секунд.- Не забудьте вибрати досить велику коржик. Ви завжди захочете приготувати буріто побільше, але спробувати згорнути бурито в маленькій виноградному досить складно, і це призведе лише до головного болю і розсипаним інгредієнтів.
2
Помістіть коржик на великий аркуш алюмінієвої фольги і покладіть здорову порцію мексиканського рису в прямокутнику в середині коржі. Форма не так вже й важлива, якщо ви залишите місце з усіх боків для загортання. Якщо ви не хочете готувати мексиканський рис, ви завжди можете використовувати білий рис або навіть коричневий рис для більш корисного варіанту.
3
Покладіть поверх рису трохи бобів. Якщо ви вибрали чорні боби для додавання в бурито, то злийте всю зайву рідину перед додаванням. Знову, порції нефіксовані. Багато людей додають зовсім небагато, але ви можете додати стільки, скільки хочете.
4
Додайте порцію м`яса на вашу перевазі. М`ясо є зіркою шоу, тому дайте йому час погрітися в променях слави. Те ж саме для вегетаріанської версії з використанням тофу, грибів і т.д.
5
Посипте невелику кількість сиру поверх м`яса (за бажанням). Ви можете не додавати сир, якщо не хочете, але більшість шанувальників бурито додають його. Якщо ви купуєте сир в магазині, то постарайтеся знайти "Мексиканський сир 4". Якщо ви хочете використовувати один або два види сиру, то візьміть наступні:- Monterrey Jack
- Чеддер
- Asadero
- Queso Blanco
6
Додайте зелений чилі і помідор приблизно в рівних пропорціях. Жоден з цих інгредієнтів не груба необхідний, але вони можуть зробити хороший бурито навіть краще. Якщо ви плануєте додати сальсу або pico de gallo, то не переборщіть з помідорами.
7
Додайте невелику порцію лука на коржик. Зелений або приготований на грилі, цибуля є відмінним доповненням до буріто, але все одно його смак не повинен бути занадто вираженим.
8
Додайте сметану, гуакамоле і сальсу приблизно в рівних пропорціях. Приправи додають аромат, але також допомагають, щоб бурито не був занадто сухим.
9
Покрийте салатним листям. Хрусткі, соковиті салатні листя додають аромат. Особливо, якщо вміст бурито тепле, салатні листя можуть трохи зів`янути. Тому додайте трохи більше, ніж збираєтеся.
10
Скрутіть буріто. Складіть два краї бурито до центру. Притримуючи бічні складки пальцями, великими пальцями візьміть нижню частину буріто і складіть до центру. Утримуйте бурито в центрі і просто скрутіть, поки верхня складка більше не видна.- Завершіть буріто, акуратно обернувши фольгою. Фольга збереже бурито теплим. Її можна знімати в міру того, як ви будете їсти буріто.
Поради
- Невелика кількість сальси зробить смак бурито навіть краще.
- Є багато варіантів приготування буріто, і ви можете зробити свій. Спробуйте приготувати мокрий буріто, коли освоїте нормальні версії.
Що вам знадобиться
- Алюмінієва фольга
- Духовка
