Як чистити мідії

Якщо ви купили свіжі мідії, то продавець навряд чи почистив їх перед продажем. Щоб ваше блюдо з мідіями було смачним і корисним, вам потрібно перед приготуванням змити з мідій сміття і морський пісок, а також видалити пучки ниток, які стирчать з раковин. Чистите мідії безпосередньо перед тим, як почнете їх готувати.

Кроки

1. 

   1

   Коли ви купуєте мідій, вибирайте тільки ті раковини, стулки яких щільно закриті. До покупки доторкніться до всіх відкритих молюсків. Вони повинні зачинитися негайно, якщо вони не закрилися, викиньте їх. Коли ви принесете мідії додому, тут же розгорніть упаковку і дозвольте молюскам дихати. Якщо вони загинуть до того, як ви почнете їх готувати, м`ясо мідій стане отруйним.

2. 

   2

   Замочіть мідії у воді. Покладіть мідії в миску і залийте чистою, прохолодною водою. Залиште їх на 20 хвилин. Занурені у воду мідії почнуть дихати і фільтрувати воду, яка видалить з їх раковин пісок і морські мінерали.

3. 

   3

   Видаліть пучки ниток з раковин. Короткі коричневі нитки стирчать назовні між стулок раковин. Це биссус - нитки, якими мідії кріпляться до каменів. Візьміть пучок ниток і сильно потягніть назовні і вперед, у напрямку до з`єднання стулок раковини. Видаліть нитки і викиньте їх.







4. 

   4

   Дістаньте мідії з води. За допомогою шумівки дістаньте мідії з миски. Помістіть їх в іншу миску з чистою водою. Не потрібно зливати воду з першої миски і наливати туди ж чисту. Мідії потрібно діставати шумівкою, щоб пісок, який знаходиться на дні миски, не потрапив на чисті мідії знову.

5. 

   5

   За допомогою щітки видаліть з кожної мідії пісок і прилип сміття. Діставайте їх по одній з другої миски і ретельно чистите щіткою раковини. Видаліть з поверхні будь-який бруд або слиз. Ретельно промийте кожну мідію під проточною водою.

6. 

   6

   Промакніте мідії чистим рушником. Вилийте воду з мисок і готуйте мідії з будь-якого рецепту.

Поради

• Нитки, якими мідії кріпляться до поверхні, досить їстівні, і не страшно, якщо вам не вдалося повністю видалити їх зсередини раковини.
• Іноді зустрічаються раковини, з яких не стирчить пучок ниток. Це не страшно, нитки з цих раковин відірвалися при зборі мідій або при їх транспортуванні.

Попередження

• Іноді молюски можуть містити токсини, що викликають паралітичне отруєння (PSP). Накопичення цього токсину пов`язане з "червоними приливами" - цвітінням небезпечних водоростей в прибережних водах. Коли ви купуєте мідії, уточніть, чи не було попереджень офіційних властей про ці небезпечні явища.

Що вам знадобиться

• 2 миски з водою
• Шумовка
• Сухий рушник