Як приготувати мідії
Мідії легко приготувати на пару. У цій статті розповідається, як вибрати, очистити і приготувати мідії на пару.
Інгредієнти
- Мідії
- Вино або інша рідина, наприклад, бульйон, вода або їх суміш
- Прянощі (трави, спеції і т.д., на ваш смак)
Кроки
1
Купуйте мідії в магазині з хорошою репутацією. Купуйте тільки живі мідіі- шукайте щільно закриті мушлі. Викиньте мідії, які відкрилися, поки ви принесли їх додому.
2
Промийте їх холодною проточною водою. Відскребіть з черепашок будь-які залишки водоростей, бруду і т.д.
3
Витягніть волокнисту борідку.
4
Візьміть велику каструлю. Налийте приблизно 2,5 сантиметра води, бульйону, вина або їх суміші. Крім того, додайте прянощі, наприклад, часник або петрушку, на ваш смак. Класичний рецепт мідій на пару увазі вино і прянощі.
5
Додайте в рідину мідії і варіть на середньому вогні протягом 6-8 хвилин, поки більшість з них не відкриється. Ви зможете відкрити залишилися черепашки ножем (будьте обережні!). Існує міф, що все не відкрилися мідії необхідно викинути. Під час дослідження для австралійської компанії з надання послуг морепродуктів біолог рибальства Нік руеллія виявив, що правильно приготовлені, закриті мідії можна сміливо вживати в їжу.
6
Злийте рідину.
7
Готово.
Поради
- Популярний рецепт приготування мідій - moules a la mariniere. Необхідно злегка обсмажити нарізану цибулю у вершковому маслі, потім додати мідії і ложку борошна, щоб загустити соус, біле вино (що-небудь дешеве, скажімо, Совіньон Блан) і приготувати. У готові мідії додати нарізану петрушку.
- Зробіть соус з вершкового масла і лимона і полийте їм мідії. Можете також додати трохи сиру фета і вмочати в соус французький хліб.
Попередження
- Якщо ви вирішили не купувати мідії, а зібрати їх, робіть це в незабрудненому водоймі. Це важливо, тому що мідії із забрудненого водоймища можуть викликати харчове отруєння.
Що вам знадобиться
- Каструля
- Друшляк
- Миска
