Як вибрати сковорідку вок
Вок - це відмінні сковорідки, і їх можна використовувати для приготування їжі будь-якої кухні, але переважно користуватися нею для приготування страв китайської кухні. Хоча ви можете досить добре справлятися з увігнутою односторонньої сковорідкою або сковорідкою з довгою ручкою, ними важко замінити хорошу сковороду вок. Якісна сковорода вок буде ставати краще з часом і при правильному догляді.
Кроки
1
Чистите вашу вок. Сковорідку вок потрібно чистити м`яким миючим засобом і теплою мильною водою. Якраз для цієї мети існує очищуючий віночок, вартістю близько 3 $.
2
Сковорідки вок бувають різних розмірів від 8-дюймової (20,3 см) моделі з вуглецевої сталі за 19 $ до 30-дюймової (76, 2 см) сковорідки за більш ніж 500 $, яку можна використовувати як тобоггана. 12-14 дюймів (30,5-35,5 см) цілком достатньо для домашньої сковорідки вок.
3
Виберіть бажаний металевий склад. Ви хочете антипригарну сковорідку? Вони добре підходять для нерегулярного використання, але при частому використанні таке покриття прослужить недовго. Іншим аспектом є те, що антипригарне покриття не витримує частих високих температур. Латунь дуже інертна і не витримає високої температури. Вок занадто тонка для чавуну. Алюмінієві сковорідки занадто швидко передають тепло з їжі. Залишається тільки вуглецева сталь.
4
Наступним важливим моментом є рішення про те, яке дно вам потрібно. Сковорідки вок бувають з круглим і плоским дном. Для круглого дна знадобиться стабілізуючий кільце. У кільця скошені боки і це дозволить незначною мірою коригувати висоту полум`я. Недоліком є те, що тепло відбивається назад на газову плиту, а висота обмежує асортимент. Сковорідка з плоским дном встановлюється на газовій або електричній плиті так само, як і звичайна. Перевага полягає в тому, що немає ніякого відображення або обліковується висоти і вона самостабілізується.
5
Порівняйте інші характеристики і визначитеся з ручками. Існують варіанти з 2 «вушками» ручками, 1 «вушком» з довгою ручкою або тільки з одного довгою ручкою. Все залежить від розміру вок, ваги продуктів харчування, які будете готувати, та збалансованості в утримуванні, промиванні і литві. Найбільш популярний варіант побутової вок - це сковорода з довгою ручкою або без ручки «вушка». Вона найбільш звична і проста у використанні.
6
Навчіться загартовувати сковорідку вок. Вок з вуглецевої сталі іноді потребують загартуванню для запобігання корозії. Тоді як їх необхідно негайно очищати після кожного використання, вони потребують загартуванню після кожних 2 або 3 використань, залежно від того, як часто ви користуєтеся ними. Вок добре рівномірно розподіляє тепло в сковороді, потребує меншої використанні масла, готує більш рівномірно і розподіляє температуру по боках сковороди, щоб уберегти інгредієнти від прямого джерела тепла.
7
Капніть трохи олії в сковороду вок і помістіть зернятко попкорна. Коли воно вистрілить, зніміть її з вогню і відразу ж протріть всередині і зовні ганчірочкою, змоченою в декількох краплях рослинного масла. Залиште її остигати в прохолодній духовці. Після цього, протріть сухою паперовою серветкою і відкладіть в сторону. В принципі, це точно так само, що загартовувати чавунну сковороду.
8
Вирішіть, чи хочете ви купити додаткові прилади до вашої сковороді вок. Хороша кришка не є обов`язковою, але бажано придбати кулінарні палички для їжі, ківш і лопатку.
Поради
- Якщо ви не часто користуєтеся вок, вам потрібно загартовувати її один раз на тиждень. Слідкуйте за цим.
- Ви повинні користуватися ложками, лопатками і ковшами з термостійкого пластику або бамбука. Якщо ви використовуєте бамбукові прилади, обов`язково часто їх міняйте.
Попередження
- Ні за яких умов ви не повинні використовувати металевий посуд або скрубери на антипригарной вок. Це послабить покриття, яке є токсичним.
Що вам знадобиться
- Очищуючий віночок
- Рослинне або арахісове масло
- Вок інструменти
