Як активувати свіжі дріжджі

Свіжі дріжджі найбільш часто використовуються професійними пекарями, через їх якості, уразливості і короткого терміну життя. Ви можете знайти невеликі упаковки свіжих дріжджів в холодильнику в найближчому супермаркеті або в пекарні. Свіжі дріжджі необхідно активувати, перш ніж використовувати в рецепті. Якщо дріжджі не активовані, тісто не підніметься.

Кроки

  1. 1

    Перевірте свіжість свіжих дріжджів. Для цього покладайтеся на свої відчуття. Колір повинен бути слонової кістки і однорідний, без темних плям. Текстура повинна бути вологою, але розсипчастою, без твердих утворень. Дріжджі повинні смачно пахнути. Якщо на дріжджах є плями, вони погано пахнуть або їх колір змінився, це зіпсовані дріжджі, і їх потрібно викинути. Не приступайте до випічки, поки не придбаєте свіжу партію дріжджів.

  2. 2

    Підготуйте свіжі дріжджі до використання. Свіжі дріжджі продаються в твердому бруску. Подрібніть в мисці необхідну кількість. Ви можете зробити це ложкою.

  3. 3

    Перевірте дріжджі, щоб їх активувати. Це частина перевірки свіжості дріжджів. Для активації свіжих дріжджів нагодуйте їх і стежте за реакцією. Не використовуйте дріжджі, якщо вони не реагують.



    • Нагодуйте дріжджі. Як і людина або тварина, дріжджі харчуються, тобто реагують на споживання їжі і води. Активуйте свіжі дріжджі, змішавши їх з теплою водою і, якщо потрібно в рецепті, цукром. Вода повинна бути в температурному діапазоні 32-38 градусів за Цельсієм. Якщо вода буде прохолодніше, дріжджі Не активуються. Якщо вона буде більш гаряча, дріжджі загинуть. Додайте теплу воду в миску з дріжджами.

    • Ретельно змішайте дріжджі з водою. Заважайте, поки дріжджі повністю не розчиняться. Текстура може бути трохи густа і пастоподібна.

    • Поставте миску в тепле місце, де немає протягів. Дріжджам потрібно тепло для зростання. Переконайтеся, що місце не надто тепле, щоб дріжджі не загинули.

    • Почекайте. Дріжджі активуються через 5-10 хвилин. Вони стануть пінистими або збільшаться в об`ємі.



  4. 4

    Додайте активовані дріжджі до решти інгредієнтів.

Що вам знадобиться

  • Дріжджі
  • Тепла вода
  • Цукор
  • Миска
  • Ложка