Як використовувати розмарин в кулінарії

Розмарин - це середземноморська трава, яка впродовж тисячоліть використовувалася як в лікувальних цілях, так і для приготування їжі. Теплий, пряний аромат розмарину доповнює багато видів страв, включаючи напої та десерти. Навчання приготування страв з розмарином є дуже приємним для всіх органів чуття.

Метод 1 з 4: Вибір, зберігання і підготовка свіжого розмарину

1
Виберіть свіжі, сіро-зелені гілочки розмарину, вони повинні бути пружними, а не дерев`яними на дотик. Відріжте їх від кущика ножицями або купіть упаковку розмаринових гілочок в магазині.
- Голчасті листя не повинні бути жовтими і не повинні обсипатися.
- На листі і стеблі не повинно бути почорнілих або м`яких областей.
- Розмарин повинен мати гострий, пряний, чистий запах.
2
Оберніть гілочки розмарину вологим паперовим рушником і покладіть в холодильник, якщо не збираєтеся його використовувати найближчим часом. Він може зберігатися в такому вигляді від 3-х до 5 днів.
3
Вимийте розмаринові гілочки безпосередньо перед використанням.
4
Відірвіть голчасті листя від стебла, якщо в рецепті потрібно використання нарізаного свіжого розмарину. Ви можете це зробити як пальцями, так і виделкою.
5
Наріжте листя гострим ножем на обробній дошці. Якщо стебла ніжні, то можна нарізати всю гілочку.

Метод 2 з 4: Рецепти з використанням свіжого розмарину

1
Помістіть цілу гілочку розмарину всередину птиці, яку ви збираєтеся запікати, або на рибу. Приберіть гілочку перед подачею на стіл.
2
Гарненько поріжте цілу гілочку розмарину, і посипте їм хлібне тісто безпосередньо перед запіканням.
3
Поріжте свіжий розмарин і додайте одну або дві чайні ложки в каструлю з курячим супом під час приготування.
4
Прикрасьте склянку з лимонадом гілочкою розмарину для додання легкого аромату.
5
Зробіть розмаринова масло, яке можна використовувати як заправку для салатів або пасти.
- Розітріть рукою об дошку кілька гілочок вимитого і висушеного розмарину.
- Покладіть розтерті гілочки розмарину в посудину з щільною кришкою.
- Нагрійте в каструлі оливкову або соняшникову олію, але не дайте йому закипіти.
- Залийте розмарин теплою олією. Весь розмарин повинен бути покритий маслом. Щільно закрийте кришку.
- Зберігайте посудину з маслом в холодильнику протягом двох тижнів.
- Витягніть гілочки розмарину з посудини і процідіть масло, якщо шматочки трави залишилися.
- Зберігайте масло в закритій посудині в холодильнику.
6
Зробіть чай, використовуючи розтерті розмаринові листя. Просто залийте їх окропом і дайте настоятися 5 хвилин. Ви також можете додати розмарин в свій улюблений чай.

Метод 3 з 4: Сушка розмарину

1
Виберіть молоді, ніжні гілочки розмарину і наріжте їх вранці, після того, як рослина стане не таким вологим.
2
Сушіть свіжий розмарин, підвісивши пов`язані пучки в теплом, сухому і темному місці.
- Підкладіть піднос або газету під пучки розмарину, для того щоб зберегти обсипалися листочки.

3
Видаліть залишилися листя зі стебел, як тільки пучки повністю висохли.
4
Розкришіть розмаринові листя до тієї консистенції, яка вам необхідна.
5
Помістіть розмарин в банку і приклейте стікер з датою виготовлення і назвою вмісту.
6
Зберігайте розмарин в чистому посудині з щільно прилягає кришкою у сухому темному місці.

Метод 4 з 4: Рецепти з використанням сушеного розмарину

1
Приготуйте курячу приправу. Змішайте 1 чайну ложку сушеного розмарину, 1 чайну ложку сушеного шавлії, 1 чайну ложку майорану, 1 чайну ложку сушеного чебрецю, 1/8 чайної ложки солі і 1/4 чайної ложки перцю. Натріть курячі грудки цією сумішшю безпосередньо перед запіканням.
2
Приготуйте картопляне пюре. Додайте 1 чайну ложку сушеного розмарину і 2 чайні ложки курячого бульйону на кожні 900 м вареної картоплі перед тим, як його розім`яти.
3
Приготуйте піцу. Насипте приблизно 1 чайну ложку розмарину на піцу перед випіканням.
4
Приготуйте десерт. Додайте чайну ложку сушеного розмарину в морозиво перед вживанням. Він особливо добре поєднується з персиковим, полуничним і лимонним смаками.
5
Приготуйте омлет. Додайте 1/8 чайної ложки сушеного розмарину в ваш улюблений омлет в процесі приготування.
6
Приготуйте соус. Додайте 1/4 чайної ложки сушеного розмарину в свій улюблений рецепт соусу.
7
Спечіть печиво з розмарином. Купуйте заморожене здобне тісто в магазині і викладіть печиво на деко. Підніміть верхню половинку кожного печива і змастіть нижню частину розтопленим маслом. Потім, злегка присипте сушеним розмарином і помістіть верхню частину печива назад. Випікайте тісто відповідно до інструкції, зазначеної на упаковці.
8
Відбивні на грилі. Змішайте 1/2 чайної ложки сушеного розмарину, 1/2 чайної ложки сушеного шавлії, 1/4 чайної ложки перцю і 1/8 чайної ложки солі з 1 склянкою соку ананаса. Змастіть свинячі або баранячі відбивні цим соусом безпосередньо перед смаженням на грилі. Протягом приготування полийте відбивні цією сумішшю ще раз.

Поради

Аромат розмарину добре поєднується з домашньою птицею, бараниною і свининою. Він також добре поєднується з томатними стравами, макаронними виробами і рисом.
1 чайна ложка сушеного розмарину дорівнює 3 чайних ложок (1 столова ложка) свіжого розмарину.
Розмарин - дуже витривала рослина. Взимку його можна вирощувати в домашніх умовах. Тримайте його в прохолодному, сонячному місці (наприклад, на підвіконні) і давайте йому висохнути між поливами.
Розмарин також може бути використаний при смаженні курки або риби.
Миловидні сині квіточки розмарину їстівні і можуть використовуватися для прикраси салатів і тортів.
Сушений розмарин придатний протягом 1 року.

Things You`ll Need

Ножиці або секатор для того, щоб зрізати свіжі стебла розмарину
Гострий ніж
Обробна дошка
Банки з щільними кришками
Мірні стаканчики і ложки
Шнурок