Як використовувати чебрець в кулінарії
Чебрець, або Чебрець, застосовується в кулінарії з давніх часів у багатьох країнах. Його можна купити як в сушеному вигляді, так і в свіжому. Це низькоросла рослина з маленькими листочками. У кулінарних цілях можна поєднувати з розмарином, майораном, шавлією. Чебрець добре підходить до м`яса, особливо свинини і птиці, так само його добре додавати в соуси із застосуванням помідорів, іноді його навіть додають в сир.
Кроки
Метод 1 з 4: Вибір і зберігання свіжого чебрецю
Збираючи свіжі стебла чебрецю прямо на плантації чебрецю, ви отримаєте найбільш ароматну траву. Якщо у вас не доступу до місця, де росте чебрець, купіть його в магазині чи на ринку.
1
Виберіть молоді ніжні пагони в кінці стебла і відріжте їх ножицями. Можна зрізати чебрець коли завгодно, але найкраще це робити безпосередньо перед використанням.2
Знайдіть чебрець в магазині. Він повинен бути яскраво зеленим, а не блідим і млявим.3
Поставте відростки чебрецю в склянку з водою, як ніби ви ставите квіти у вазу, до того часу, коли ви будете його використовувати.- Поставте склянку в холодильник.
- Міняйте воду щодня.
- Чебрець можна зберігати в холодильнику близько тижня.
4
Помийте стебла чебрецю під холодною проточною водою, видаліть пожовкле листя перед використанням.5
Почитайте рецепт, щоб визначити, що далі робити з чебрецем.- Якщо за рецептом потрібні гілочки чебрецю, то помитий чебрець готовий до використання.
- Якщо за рецептом потрібні листя чебрецю, простягніть гілочки крізь вилку, щоб обірвати листочки.
- Якщо за рецептом потрібно дрібно рубаний свіжий чебрець, покладіть гілочки на обробну дошку і поріжте гострим ножем. Видаліть тверді, грубі і жорсткі частини і викиньте їх.
Метод 2 з 4: Ідеї рецептів зі свіжим чебрецем
Навесні і влітку чебрець продається в достатку, його можна додавати в багато страви. Чим довше чебрець готується, тим м`якше буде його смак.
1
Приготуйте масло з чебрецем для натирання м`яса.- Візьміть 60 грам свіжого подрібненого чебрецю і 125 мл оливкової олії або м`якого вершкового масла, натріть цією сумішшю курку або свинину для смаження на грилі або в духовці.
2
Приготуйте омлет з чебрецем.- Змішайте 1/2 чайної ложки свіжого подрібненого чебрецю з 3- 4 великими яйцями для приготування омлету.
3
Приготуйте суху натирання для м`яса.- Змішайте 1 чайну ложку свіжого подрібненого чебрецю з 125 грамами солі, дайте суміші постояти 15 хвилин.
- Натріть цією сумішшю будь-яке м`ясо для гриля або духовки.
4
Спечіть трав`яний хліб з чебрецем.- Змішайте 1/2 чайної ложки подрібненого чебрецю і 1/2 чайну ложку подрібненого розмарину.
- Змастіть поверхню хліба у формі розтопленим маслом, посипте сумішшю трав і випікайте.
5
Начините курчати свіжим чебрецем.- Покладіть 3-4 цілі гілочки чебрецю і розмарину всередину курчати, який буде запікатися або смажитися.
- Приберіть трави і викиньте їх, коли курча буде готовий.
6
Приготуйте тімьяновий спред для крекерів.- Змішайте 1 чайну ложку свіжих листів чебрецю, 1 чайну ложку подрібненого часнику, 1/8 чайної ложки білого перцю і 1/8 чайної ложки солі.
- Змішайте приправи з 85 грамами вершкового сиру в кухонному комбайні.
- Подавайте спред з трикутними тостами або крекерами.
Метод 3 з 4: Використання і зберігання сушеного чебрецю
Сушений чебрець можна знайти на полицях магазинів в бакалійних відділах.
1
Ретельно відміряйте кількість сушеного чебрецю, запропоноване за рецептом.2
Додайте сушений чебрець згідно з рецептом.3
Перевіряйте термін придатності сушених спецій і купуйте їх маленькими кількостями. Відкритий пакет з спеціями можна зберігати один рік.
Метод 4 з 4: Ідеї рецептів з сушеним чебрецем
Сушений чебрець, на противагу свіжому, набуває більш сильні смак, якщо його довше готувати.
1
Додайте чебрець в соус для спагетті- Додайте 1/2 чайної ложки сушеного чебрецю в 950 мл домашнього соусу для спагетті за 30 хвилин до закінчення приготування.
2
Приготуйте пряний букет з чебрецем.- Змішайте 1/2 чайної ложки сушеного чебрецю і по 1/2 чайної ложки майорану, розмарину, шавлії і лаврового листа, покладіть їх у марлю.
- Зауважте мотузкою, щоб вийшов пакетик зі спеціями.
- Опустіть пакет в курячий бульйон або суп під час приготування, щоб збагатити суп ароматами.
3
Приправте лосось чебрецем.- Змішайте 1/2 чайної ложки сушеного чебрецю і 1/2 чайної ложки лимонного перцю, 1/2 чайної ложки морської солі, 1/2 лимонної цедри, 125 грам м`якого вершкового масла або маргарину.
- Посипте приправами лосось перед запіканням на грилі або обсмажуванням.
4
Зробіть начинку для фарширування з чебрецем.- Змішайте по 1/2 чайної ложки сушеного чебрецю, розмарину, майорану і шавлії, 1/8 чайної ложки солі, 1/8 чайної ложки чорного перцю, 2 столові ложки розтопленого вершкового масла або маргарину і 250 мл курячого бульйону.
- Подрібніть 2 стебла селери і 1 невелику жовту цибулину на маленькі шматочки.
- Змішайте селеру, цибулю з 6 склянками грінок або сушеного хліба, розламали на шматочки.
- Налийте масло, бульйон зі спеціями на хліб і овочі.
- Перемішуйте суміш ложкою до тих пір, поки хліб не покриється сумішшю повністю.
- Використовуйте хліб зі спеціями для начинки індички або курчати перед обжаркой.
5
Зробіть ароматний квасолевий суп з чебрецем.- Додайте по 1/4 чайної ложки сушеного чебрецю на кожні 450 грам квасолі для супу.
- Чебрець надає квасолі приємний аромат.
6
Додайте чебрець в чай.- Додайте 1/4 чайної ложки сушеного чебрецю і чайну ложку меду до 1 чашці вашого улюбленого чаю, це допоможе при хворому море.
- Чебрець має антисептичні властивості.
Поради
- Існує багато декоративних різновидів чебрецю, вони не підходять для кулінарних цілей. Якщо ви плануєте вирощувати чебрець на дачі, вибирайте чебрець лимонно-пахне (thymus x citriodorus) або чебрець звичайний (thymus vulgaris).
- 1 столова ложка подрібненої свіжого чебрецю відповідає 1/2 чайній ложці сушеного подрібненого чебрецю.
- Чебрець можна вирощувати в квітковому горщику на сонячному підвіконні і насолоджуватися свіжої приправою цілий рік.
Попередження
- Додавайте спеції невеликими кількостями, постійно пробуючи, чи подобається вам аромат. Почніть з 1/4 чайної ложки сушеного чебрецю або 1 столової ложки свіжого чебрецю на 450 грам м`яса або 500 мл соусу або супу.
Що вам знадобиться
- Ножиці
- Гострий ніж
- Обробна дошка
- Марля
- Мотузка