Як використовувати чебрець в кулінарії

Фото - Як використовувати чебрець в кулінарії

Чебрець, або Чебрець, застосовується в кулінарії з давніх часів у багатьох країнах. Його можна купити як в сушеному вигляді, так і в свіжому. Це низькоросла рослина з маленькими листочками. У кулінарних цілях можна поєднувати з розмарином, майораном, шавлією. Чебрець добре підходить до м`яса, особливо свинини і птиці, так само його добре додавати в соуси із застосуванням помідорів, іноді його навіть додають в сир.




Метод 1 з 4: Вибір і зберігання свіжого чебрецю

Збираючи свіжі стебла чебрецю прямо на плантації чебрецю, ви отримаєте найбільш ароматну траву. Якщо у вас не доступу до місця, де росте чебрець, купіть його в магазині чи на ринку.

  1. 1

    Виберіть молоді ніжні пагони в кінці стебла і відріжте їх ножицями. Можна зрізати чебрець коли завгодно, але найкраще це робити безпосередньо перед використанням.

  2. 2

    Знайдіть чебрець в магазині. Він повинен бути яскраво зеленим, а не блідим і млявим.

  3. 3

    Поставте відростки чебрецю в склянку з водою, як ніби ви ставите квіти у вазу, до того часу, коли ви будете його використовувати.
    • Поставте склянку в холодильник.
    • Міняйте воду щодня.
    • Чебрець можна зберігати в холодильнику близько тижня.

  4. 4

    Помийте стебла чебрецю під холодною проточною водою, видаліть пожовкле листя перед використанням.

  5. 5

    Почитайте рецепт, щоб визначити, що далі робити з чебрецем.
    • Якщо за рецептом потрібні гілочки чебрецю, то помитий чебрець готовий до використання.
    • Якщо за рецептом потрібні листя чебрецю, простягніть гілочки крізь вилку, щоб обірвати листочки.
    • Якщо за рецептом потрібно дрібно рубаний свіжий чебрець, покладіть гілочки на обробну дошку і поріжте гострим ножем. Видаліть тверді, грубі і жорсткі частини і викиньте їх.

Метод 2 з 4: Ідеї рецептів зі свіжим чебрецем

Навесні і влітку чебрець продається в достатку, його можна додавати в багато страви. Чим довше чебрець готується, тим м`якше буде його смак.

  1. 1

    Приготуйте масло з чебрецем для натирання м`яса.
    • Візьміть 60 грам свіжого подрібненого чебрецю і 125 мл оливкової олії або м`якого вершкового масла, натріть цією сумішшю курку або свинину для смаження на грилі або в духовці.

  2. 2

    Приготуйте омлет з чебрецем.
    • Змішайте 1/2 чайної ложки свіжого подрібненого чебрецю з 3- 4 великими яйцями для приготування омлету.

  3. 3

    Приготуйте суху натирання для м`яса.
    • Змішайте 1 чайну ложку свіжого подрібненого чебрецю з 125 грамами солі, дайте суміші постояти 15 хвилин.
    • Натріть цією сумішшю будь-яке м`ясо для гриля або духовки.

  4. 4

    Спечіть трав`яний хліб з чебрецем.
    • Змішайте 1/2 чайної ложки подрібненого чебрецю і 1/2 чайну ложку подрібненого розмарину.
    • Змастіть поверхню хліба у формі розтопленим маслом, посипте сумішшю трав і випікайте.

  5. 5

    Начините курчати свіжим чебрецем.
    • Покладіть 3-4 цілі гілочки чебрецю і розмарину всередину курчати, який буде запікатися або смажитися.
    • Приберіть трави і викиньте їх, коли курча буде готовий.

  6. 6

    Приготуйте тімьяновий спред для крекерів.
    • Змішайте 1 чайну ложку свіжих листів чебрецю, 1 чайну ложку подрібненого часнику, 1/8 чайної ложки білого перцю і 1/8 чайної ложки солі.
    • Змішайте приправи з 85 грамами вершкового сиру в кухонному комбайні.
    • Подавайте спред з трикутними тостами або крекерами.

Метод 3 з 4: Використання і зберігання сушеного чебрецю

Сушений чебрець можна знайти на полицях магазинів в бакалійних відділах.

  1. 1

    Ретельно відміряйте кількість сушеного чебрецю, запропоноване за рецептом.

  2. 2

    Додайте сушений чебрець згідно з рецептом.

  3. 3

    Перевіряйте термін придатності сушених спецій і купуйте їх маленькими кількостями. Відкритий пакет з спеціями можна зберігати один рік.

Метод 4 з 4: Ідеї рецептів з сушеним чебрецем

Сушений чебрець, на противагу свіжому, набуває більш сильні смак, якщо його довше готувати.



  1. 1

    Додайте чебрець в соус для спагетті
    • Додайте 1/2 чайної ложки сушеного чебрецю в 950 мл домашнього соусу для спагетті за 30 хвилин до закінчення приготування.

  2. 2

    Приготуйте пряний букет з чебрецем.
    • Змішайте 1/2 чайної ложки сушеного чебрецю і по 1/2 чайної ложки майорану, розмарину, шавлії і лаврового листа, покладіть їх у марлю.
    • Зауважте мотузкою, щоб вийшов пакетик зі спеціями.
    • Опустіть пакет в курячий бульйон або суп під час приготування, щоб збагатити суп ароматами.

  3. 3

    Приправте лосось чебрецем.
    • Змішайте 1/2 чайної ложки сушеного чебрецю і 1/2 чайної ложки лимонного перцю, 1/2 чайної ложки морської солі, 1/2 лимонної цедри, 125 грам м`якого вершкового масла або маргарину.
    • Посипте приправами лосось перед запіканням на грилі або обсмажуванням.

  4. 4

    Зробіть начинку для фарширування з чебрецем.
    • Змішайте по 1/2 чайної ложки сушеного чебрецю, розмарину, майорану і шавлії, 1/8 чайної ложки солі, 1/8 чайної ложки чорного перцю, 2 столові ложки розтопленого вершкового масла або маргарину і 250 мл курячого бульйону.
    • Подрібніть 2 стебла селери і 1 невелику жовту цибулину на маленькі шматочки.
    • Змішайте селеру, цибулю з 6 склянками грінок або сушеного хліба, розламали на шматочки.
    • Налийте масло, бульйон зі спеціями на хліб і овочі.
    • Перемішуйте суміш ложкою до тих пір, поки хліб не покриється сумішшю повністю.
    • Використовуйте хліб зі спеціями для начинки індички або курчати перед обжаркой.

  5. 5

    Зробіть ароматний квасолевий суп з чебрецем.
    • Додайте по 1/4 чайної ложки сушеного чебрецю на кожні 450 грам квасолі для супу.
    • Чебрець надає квасолі приємний аромат.

  6. 6

    Додайте чебрець в чай.
    • Додайте 1/4 чайної ложки сушеного чебрецю і чайну ложку меду до 1 чашці вашого улюбленого чаю, це допоможе при хворому море.
    • Чебрець має антисептичні властивості.

Поради

  • Існує багато декоративних різновидів чебрецю, вони не підходять для кулінарних цілей. Якщо ви плануєте вирощувати чебрець на дачі, вибирайте чебрець лимонно-пахне (thymus x citriodorus) або чебрець звичайний (thymus vulgaris).
  • 1 столова ложка подрібненої свіжого чебрецю відповідає 1/2 чайній ложці сушеного подрібненого чебрецю.
  • Чебрець можна вирощувати в квітковому горщику на сонячному підвіконні і насолоджуватися свіжої приправою цілий рік.

Попередження

  • Додавайте спеції невеликими кількостями, постійно пробуючи, чи подобається вам аромат. Почніть з 1/4 чайної ложки сушеного чебрецю або 1 столової ложки свіжого чебрецю на 450 грам м`яса або 500 мл соусу або супу.

Що вам знадобиться

  • Ножиці
  • Гострий ніж
  • Обробна дошка
  • Марля
  • Мотузка