Як заморозити свіжу гарбуз

Редагувати користувачем Ikochevoi, Arina.Iv, Okiseliova і ще одним іншим

Якщо у вас занадто багато свіжого гарбуза, і ви хочете зберегти трохи на потім, ви можете заморозити її і взимку і влітку для довгострокового зберігання. Гарбуз можна заморозити і в сирому, і у вареному вигляді. Літні гарбуза зазвичай заморожують після першого бланширования, але є і спосіб заморозити їх у сирому вигляді.

Метод 1 з 4: Заморожування зимової гарбуза в сирому вигляді

1
Очистіть гарбуз. Використовуйте ніж для овочів, щоб зрізати шкірку.
- Більш простий спосіб зняти шкірку припускає використання ножа.
  - Зріжте закруглені кінці гарбуза, щоб верх і низ стали плоскими.
  - Тримайте гарбуз вертикально на вашій обробній дошці, однією плоскою поверхнею на дошці, а іншою стороною до себе.
  - Тримайте гарбуз стійко однією рукою. Іншою рукою зрізайте безпосередньо шкірку гарбуза. Зрізайте все, уздовж, поки не знімете шкірку повністю.
  - Продовжуйте зрізати шкірку смужками, так само, поки ви не очистите гарбуз повністю.
2
Поріжте гарбуз на шматки. Використовуйте кухонний ніж з зазублинами, щоб розрізати гарбуз на частини однакового розміру. Ви можете порізати на шматки будь-якого розміру, але кубики в 1 дюйм (2,5 см) - кращий варіант, якщо у вас немає ідей щодо певного розміру.
3
Розкладіть гарбуз на лотку, щоб заморозити. Розкладіть шматки гарбуза на деку в один шар. Помістіть цей деко в морозильник, щоб гарбуз повністю заморозилась протягом декількох годин.
- Важливо, щоб здебільшого не перекривалися і не стикалися під час цього кроку. Гарбуз розкладається на лоток для заморожування таким чином, щоб частини могли заморозитися окремо один від одного. Якщо заморожувати шматки гарбуза таким чином, менш імовірно, що вони змерзнути при довгостроковому зберіганні в морозильнику. Якщо шматки гарбуза будуть стикатися під час заморожування, вони в підсумку злипнуться.
4
Покладіть гарбуза в ємність для зберігання в морозильнику. Візьміть окремо заморожені шматочки гарбуза і помістіть їх в пластикову ємність для зберігання в морозильнику або поліетиленовий пакет. Залиште 1/2 дюйма (1,25 см) порожнього вільного простору, перш ніж запечатати пакет.
- Це вільний простір дуже важливо, так що ви дійсно повинні залишити його. Наявність простору передбачає, що гарбуз розширюється, коли замерзає. Без цього порожнього простору, розширилася гарбуз натисне на ємність, і вона може лопнути або потріскатися.
5
Заморозьте для довготривалого зберігання. Помістіть пакети з гарбузом в морозильник і зберігайте їх там, поки ви не будете готові використовувати овоч в блюдо.
- Заморожена гарбуз може зберігатися до 10-12 місяців.
- Ви можете додати ці шматки гарбуза прямо до ваших страв або спочатку розморозити їх. Визначте, який варіант краще, залежно від конкретного рецепту, за яким ви працюєте.

Метод 2 з 4: Заморожування приготовленої зимової гарбуза

1
Поріжте гарбуз на шматки. Використовуйте зазубрений кухонний ніж, щоб розрізати гарбуз навпіл, скибочками або кубиками. Кращий варіант буде залежати від розміру гарбуза.
- Як правило, великий гарбуз, таку як мускатну, легше готувати, якщо нарізати скибочками або кубиками. Якщо гарбуз досить маленька, як більшість жолудевих гарбузів, швидше за все, найпростіше порізати її на половинки або четвертинки.
2
Приготуйте гарбуз. Ви можете приготувати гарбуз у мікрохвильовій печі, в духовці або на плиті. Вибір залежить тільки від вас. Незважаючи на це, ви повинні приготувати гарбуз, щоб вона стала досить м`якою, щоб можна було проколоти виделкою.
- Приготуйте гарбуз у мікрохвильовій печі. Щоб це зробити, помістіть шматки гарбуза в мікрохвильову піч в скляній тарі, наповненій 2 дюймами (5 см) води. Готуйте його протягом 15 хвилин при високій температурі. Перевірте гарбуз і продовжуйте готувати з 5-хвилинними інтервалами, поки середина не стане досить м`яка, щоб її можна було витягнути ложкою.
- Посмажте гарбуз. Помістіть гарбуз у скляну каструлю з 1/4 дюйма (0,625 см) води. Накрийте алюмінієвою фольгою і смажте при температурі 350 градусів за Фаренгейтом (175 градусів Цельсія) протягом 45 - 60 хвилин, або поки вона не стане досить м`якою, щоб очистити від шкірки.
- Відваріть гарбуз. Закип`ятіть 1 дюйм (2,5 см) води в каструлі. Додайте гарбуз і варіть під кришкою протягом 10-15 хвилин, або поки вона не стане м`якою.
- Обдайте гарбуз парою. Заповніть каструлю водою з 1/2 дюйма (1,25 см) і помістіть парову корзину зверху. Помістіть гарбуз у парову корзину, накрийте і нагрівайте воду до кипіння. Зменшіть вогонь до мінімуму, потім варіть гарбуз протягом 7-15 хвилин.
3
Відокремте шкірку від м`якоті. Пальцями відокремте шкірку від м`якоті гарбуза або використовуйте металеву ложку, щоб відокремити размягченную середину від шкірки.
- Помістіть размягченную середину у велику миску і викинете відокремлену шкірку, коли закінчите.
4
Розімніть гарбуз. Розімніть гарбуз картопляним пресом або металевою виделкою, поки не залишаться дуже маленькі шматочки.
- Крім того, можна зробити пюре гарбуза за допомогою портативного блендера, для ще більш м`якої консистенції. І пюре, і протерта гарбуз заморожуються добре.

5
Упакуйте гарбуз у ємність для зберігання в морозильнику. Зачекайте, поки гарбуз охолоне. Як тільки вона охолоне, перекладіть ложкою в пластикову ємність для зберігання в морозильнику або поліетиленові пакети. Залиште 1/2 дюйма (1,25 см) вільного простору у верхній частині ємності.
- Вільний простір важливо, тому що гарбуз розширюється, коли замерзає. Без цього порожнього простору гарбуз може в кінцевому підсумку чинити тиск на контейнер, і він лопне або потріскається.
- Крім того, ви також можете заморозити гарбуз у ємностях для кубиків льоду або банках для здоби. За допомогою ложки розкладіть пюре гарбуза в ці ємності і поставте замерзати до твердої консистенції. Потім складіть ці окремо заморожені порції у великій морозильній пакет або контейнер для тривалого зберігання.
6
Заморозьте для довготривалого зберігання. Помістіть ємності з гарбузом в морозильну камеру і зберігайте до використання.
- Заморожена гарбуз зазвичай зберігається близько 10-12 місяців, не втрачаючи свій аромат.

Метод 3 з 4: Заморожування річної гарбуза сирої

1
Очистіть гарбуз. Використовуйте ніж для очищення овочів, щоб видалити шкірку гарбуз.
- Більш простий спосіб зняти шкірку припускає використання ножа.
  - Зріжте закруглені кінці гарбуза, щоб дно і верхівка стали плоскими.
  - Тримайте гарбуз вертикально на вашій обробній дошці, однією плоскою поверхнею на дошці, а іншою стороною до себе.
  - Тримайте гарбуз стійко однією рукою. Іншою рукою зрізайте безпосередньо шкірку гарбуза. Зрізайте все, уздовж, поки не знімете шкірку повністю.
  - Продовжуйте зрізати шкірку смужками, так само, поки ви не очистите гарбуз повністю.
2
Натріть м`якоть. Натріть залишилася серединку гарбуза на дрібній тертці.
- Видаліть всі великі, тверді насіння з гарбуза, так як вони будуть вам потрапляти, коли ви будете натирати його на тертці.
3
Упакуйте гарбуз у ємність для зберігання в морозильнику. Помістіть подрібнену гарбуз у пластикові контейнери або поліетиленові пакети. Залиште 1/2 дюйма (1,25 см) вільного простору у верхній частині контейнера до його герметизації.
- Це вільний простір дуже важливо, так що ви дійсно повинні залишити його. Наявність простору передбачає, що гарбуз розширюється, коли замерзає. Без цього порожнього простору розширилася гарбуз натисне на ємність, і вона може лопнути або потріскатися.
4
Заморозьте для довготривалого зберігання. Помістіть ємності з гарбузом в морозильну камеру. Тримайте їх там, поки ви не будете готові використовувати їх для приготування страв.
- Заморожена гарбуз повинен добре зберігатися протягом 10-12 місяців.

Метод 4 з 4: Заморожування приготованого річної гарбуза

1
Вимийте гарбуз. Вимийте гарбуз, прополоскавши його під проточною водою.
- Якщо ви помітили які-небудь великі плями бруду і сміття, які ви не можете відчистити за допомогою пальців, ви можете використовувати щітку для овочів, щоб вичистити їх. Потріть акуратно, щоб не пошкодити шкірку.
2
Розріжте гарбуз на шматки. Розріжте гарбуз у 1/2 дюйма (1,25 см), скибочками. Вам не потрібно спочатку чистити гарбуз.
3
Закип`ятіть воду. Закип`ятіть 1 галон (4 л) води у великій каструлі на сильному вогні на плиті. Помістіть дротяну корзину або друшляк в каструлю.
- Дротяна корзина повинен опуститися вниз, у воду. Ви не обробляєте паром гарбуз у цьому методі. Замість цього, ви використовуєте дротяну корзинку як спосіб легко виловити гарбуз з води, коли вона готова. Нарізані шматки все ще повинні бути занурені в киплячу воду.
4
Бланшируйте гарбуз протягом трьох-чотирьох хвилин. Помістіть не більше 1 фунта (450 г) гарбуза в киплячу воду на час. Готуйте протягом приблизно трьох хвилин.
5
Опустіть гарбуз у крижану воду. Витягніть гарбуз з каструлі, використовуючи дротяну корзину. Відразу ж помістіть у велику миску з крижаною водою і тримайте його там протягом ще трьох хвилин.
- Занурення гарбуза в крижану воду після бланшування може зупинити процес приготування, тим самим запобігаючи руйнування ферментів далі. В результаті, у вас залишається гарбуз, яка зберігає свій колір, смак і велику частину своєї текстури.
6
Розкладіть гарбуз на лотку, щоб заморозити. Розкладіть шматки гарбуза на деку в один шар. Помістіть цей деко в морозильник, щоб гарбуз повністю заморозилась протягом декількох годин.
- Розглядайте варіант захисту гарбуза, поки вона замерзає, накривши її листом поліетиленової плівки.
- Заморожування гарбуза на лотку дозволяє заморозити шматки окремо. Після того як шматки повністю замерзли, менш імовірно, що вони змерзнути всі разом, як маса, для довготривалого зберігання.
- Не дозволяйте шматочках гарбуза перекриватися або стикатися, в той час як заморожуєте їх на лотку. Якщо вони стикаються, вони в кінцевому підсумку злипаються.
7
Упакуйте гарбуз в посуд для зберігання в морозильнику. Заповніть пластикові контейнери або поліетиленові пакети гарбузом, залишивши від 1/2 до 1 дюйма (від 1,25 до 2,5 см) порожнього вільному просторі у верхній частині контейнера.
- Якщо ви не залишите достатній вільний простір, гарбуз може в кінцевому підсумку розірвати контейнер, оскільки розширюється в процесі заморожування.
8
Заморозьте для довготривалого зберігання. Помістіть контейнери гарбуза в морозильну камеру. Тримайте їх там, поки ви не будете готові використовувати їх.
- Заморожена гарбуз, як правило, зберігає свої якості від 10 до 12 місяців.