Як заморожувати брокколі
Сезон свіжої брокколі в середині літа, але якщо ви її заморозите, ви зможете насолоджуватися цим корисним зеленим овочем цілий рік. Заморозити брокколі легко, і ви здивуєтеся, виявивши, що заморожена в домашніх умовах брокколі набагато смачніше і має кращу текстуру, ніж придбана в магазині. Читайте про те, як заморозити брокколі і як приготувати її трьома різними способами: зварити, обсмажити і приготувати запіканку.
Кроки
Метод 1 з 4: Замороження брокколі
1
Зберіть або купіть брокколі. Намагайтеся робити це в розпал сезону, в червні або липні. Шукайте брокколі з зеленими, щільними суцвіттями, які не розпочали розділятися або жовтіти. Уникайте брокколі з коричневими плямами і ударами.2
Промийте брокколі. Переконайтеся, що ви видалили бруд, комах і сліди пестицидів.- Якщо у вашому районі багато шкідників або черв`яків брокколі, то зробіть соляний розчин і замочіть брокколі на пів години. Це вб`є комах і змусить їх піднятися на поверхню. Вилийте солону воду і сполосніть брокколі.
- Видаліть з брокколі все листя.
3
Розріжте брокколі на суцвіття близько 2.5 см у поперечнику. Наріжте стовбур шматочками приблизно по 0.6 см. Викиньте жорсткий кінець стебла.4
Покладіть брокколі в миску і залийте водою. Вичавіть сік з половини лимона, додайте в миску і дайте постояти близько 5 хвилин. Перелийте суміш води і лимонного соку в каструлю.5
Додайте в каструлю ще води. Виміряйте потрібну кількість за допомогою кошики-пароварки, яка повинна знаходитися в приблизно 2.5 сантиметрах над рівнем води. Дістаньте корзинку-пароварку з каструлі після вимірювання рівня води.- Якщо у вас немає кошики-пароварки, просто додайте стільки води, щоб покрити брокколі.
6
Накрийте каструлю кришкою і доведіть воду до кипіння. Кришка потрібна, щоб прискорити час кипіння і заощадити енергію.7
Покладіть брокколі в корзинку-пароварку і опустіть в каструлю. Накрийте каструлю кришкою і знову доведіть воду до кипіння. Готуйте брокколі протягом 5 хвилин.- Якщо ви не використовуєте корзинку-пароварку, покладіть брокколі безпосередньо в киплячу воду. Бланшируйте протягом двох хвилин, потім дістаньте шумівкою.
8
Дістаньте корзинку-пароварку і відразу ж охолодіть брокколі. Помістіть її під струмінь холодної води або занурте у воду з льодом.- Якщо ви не використовуєте корзинку-пароварку, перекладіть брокколі з каструлі в друшляк, а потім охолодіть.
9
Злийте з брокколі воду. Скористайтеся кошиком-пароваркою або друшляком. Струсіть, щоб видалити зайву воду.10
Розкладіть брокколі в поліетиленові пакети для зберігання харчових продуктів в морозильній камері і заморозьте.- Розкладіть брокколі по пакетам порційно, тобто щоб вистачило на прийом їжі для вашої родини. Так ви зможете розморожувати стільки, скільки вам потрібно, а не цілу партію. Одна порція це приблизно жменю брокколі.
- Якщо у вас герметично закривається пакет, то закрийте блискавку майже повністю. Вставте в отвір соломинку. Витягніть з пакету повітря і закрийте його.
- Вкажіть на пакеті дату заморозки. Використовуйте брокколі протягом 9 місяців, щоб максимально насолодитися смаком і поживними властивостями.
Метод 2 з 4: Швидка варіння замороженої брокколі
1
Доведіть до кипіння велику каструлю води на сильному вогні. Важливо використовувати велику каструлю, так як ви не хочете тримати брокколі у воді занадто довго. Маленька каструля швидко охолоне після додавання замороженої брокколі, тому вам доведеться набагато довше її готувати.2
Дістаньте брокколі з морозильної камери. Вона може бути заморожена частинами або одним великим грудкою.3
Покладіть брокколі в киплячу воду. Дістаньте через одну або півтори хвилини. Це все час, необхідний для відновлення замороженої брокколі.- Якщо ви будете варити брокколі довше, вона просочиться водою і буде розвалюватися.
- Чи не кладіть брокколі в воду, поки вона не закипить.
4
Злийте воду з брокколі. Покладіть брокколі в миску і при бажанні приправте вершковим маслом, сіллю, перцем і сиром.
Метод 3 з 4: Обсмажування брокколі
1
Розігрійте духовку до 220 градусів Цельсія.2
Дістаньте брокколі з морозильної камери. Покладіть рівномірно на деко. Якщо брокколі зрослися в грудку, розділіть їх ножем і виделкою.3
Збризніть брокколі оливковою олією. Кунжутну олію і масло з виноградних кісточок також добре підійде.4
Посоліть і поперчіть брокколі. При бажанні додайте та інші спеції, наприклад, кайенский перець, червоний перець, часниковий порошок або кмин.5
Поставте брокколі в духовку. Запікайте протягом 15 хвилин, або поки суцвіття не стануть рум`яними і хрусткими.6
Дістаньте брокколі з духовки. Покладіть їх у миску і подавайте в гарячому вигляді.
Метод 4 з 4: Запіканка з брокколі
1
Розігрійте духовку до 175 градусів за Цельсієм.2
Доведіть до кипіння велику каструлю води на сильному вогні. Дістаньте пакет брокколі з морозильної камери (вам буде потрібно приблизно 2 склянки) і покладіть в киплячу воду. Дістаньте через одну або півтори хвилини. Злийте з брокколі воду і відкладіть її в сторону.3
Замішайте сполучна речовина. Перемішайте в мисці такі інгредієнти:- 1 стакан майонезу
- 1 стакан тертого сиру чеддер
- 1 банку грибного супу-пюре
- 2 яйця
4
Додайте брокколі в миску. Перемішайте все великою ложкою.5
Вилийте суміш у змащену маслом форму для запікання. Підійде форма будь-якого розміру, що вміщає в себе ваше блюдо.6
Підготуйте верхній шар. Подрібніть 2 склянки сухарів і перемішайте з 2 столовими ложками топленого вершкового масла. Рівномірно полийте сумішшю запіканку з брокколі.7
Поставте форму в духовку. Випікайте протягом півгодини, або поки запіканка не стане золотавого кольору.
Поради
- Щоб овочі були смачнішими і хрусткими, заморожувати їх тільки в сухому вигляді.
- З використанням лимона або лайма овочі залишаться яскраво зеленими навіть після приготування.
- Корзинка-пароварка з ручкою простіше у використанні, так як її легко встановити і дістати разом з брокколі.
Попередження
- Чи не бланшируйте в мікрохвильовій печі.
- Будьте уважні при приготуванні на пару. Одягайте захисні рукавички при взаємодіях з кошиком-пароваркою. Не тримайте обличчя прямо над каструлею з гарячою парою.
- Ріжте овочі на окремій обробній дошці, яка не використовується для сирого м`яса.
Що вам знадобиться
- Обробна дошка і гострий ніж
- Каструля з кришкою, велика миска
- Корзинка-пароварка, вміщається в каструлю
- Сік половини лимона
- 1 чайна ложка солі
- Вода
- Сіль і перець
- Приправи
- Інгредієнти для запіканки: майонез, сир чеддер, грибний суп, яйця, сухарі, і вершкове масло