Як видавити більше соку з лимона
Свіжовичавлений лимонний сік - це прекрасне освіжаюче додаток до багатьох видів страв і напоїв, але деколи складно видавити з лимона весь сік без залишку. В цілому, щоб максимально вичавити лимонний сік, досить нагріти лимон і якомога сильніше на нього тиснути. Обидва ці дії не зовсім ефективні як засоби ослаблення лимонних мембран, що містять в собі сік.
Кроки
1
Зачекайте, поки лимон не нагріється до кімнатної температури. Лимони, полежали деякий час при кімнатній температурі, набагато легше вичавити, ніж холодні лимони - так ви зможете вичавити більше соку. Низька температура викликає стиснення і затвердіння мембран всередині лимона, роблячи цей фрукт жорсткіше. Лимон кімнатної температури навпаки має м`яку структуру, і сік з такого лимона легше вичавити.
2
Підігрійте лимон в мисці з водою. Теплі лимони навіть м`якше, ніж лимони кімнатної температури, і з них можна отримати більше соку. Наповніть маленьку або середню миску теплою водою. Вода повинна бути досить теплою, щоб, торкаючись миски, ви відчували тепло, але не потрібно доводити воду до кипіння. Покладіть лимон у воду і почекайте 30 секунд або кілька хвилин. Вийміть лимон, коли нагріється шкірка і перш ніж охолоне вода.
3
Покатайте лимон по столі, перш ніж розрізати його. Візьміть цілий лимон і покатайте його по твердій поверхні. Натискайте на нього сильніше, так щоб форма його злегка деформувалася, але постарайтеся його не роздавити. Покатати лимон потрібно для того, що розірвати мембрани в його м`якоті - так видавлювати його буде набагато легше.
4
Підігрійте лимон в мікрохвильовці. За допомогою цього методу ви отримаєте на 30-40% більше соку. Ви можете або нагріти його цілком, або розрізати навпіл, щоб м`якоть була не захищена, але якщо він буде цілим, це запобігатиме потраплянню в мікрохвильовку рідини. Грійте лимон в мікрохвильовці 10-20 секунд. Вийняти його потрібно, як тільки шкірка лимона стане теплою на дотик. Лимон не повинен бути занадто гарячим. Потривожені молекули рідини лимона зроблять м`якоть м`якше і послаблять її, так вам буде легше видавлювати сік, а мембрани, що містять сік, буде легше прорвати.
5
Заморозьте лимон, перш ніж класти його в мікрохвильовку. Дуже низькі температури викликають збільшення об`єму води і перетворюють її в лід. Збільшення об`єму рідини може послабити або навіть прорвати мембрани, що містять лимонний сік. Так як тверді лимони неможливо роздавити, їх потрібно підігріти. Покладіть заморожений лимон в мікрохвильовку на 30-60 секунд, поки він не стане досить м`яким для розрізання. Молекули рідини, потривожені ще і підігрівом, вирвуться з мембран практично без жодних зусиль.
6
Розріжте лимон по довжині, а не впоперек. За допомогою розрізання лимона від верхівки до хвостика ви отримаєте в результаті в три рази більше соку. Якщо розрізати лимон середнього розміру поперек, вам вдасться видавити всього 2-3 столових ложки (30-45 мл) лимонного соку. Велика поверхня оголює більше м`якоті. Сік може перебувати в щільному шарі м`якоті, але якщо м`якоть буде видна цілком, то втрат соку буде менше.
7
Видавіть лимонний сік за допомогою виделки. Після розрізання лимона навпіл, вставте зубці виделки в м`якоть однієї з половинок і видавіть лимонний сік так, як ви це зазвичай робите. Коли потік соку сповільниться, проверніть вилку і продовжуйте видавлювати. Провертайте і видавлюйте, поки сік не перестане текти, і повторіть цю процедуру з іншою половинкою. Цей метод заснований на тих же принципах, що і у випадку використання соковижималки для лимона. Тиск і гострі зубці виделки допомагають проколювати мембрани, внаслідок чого випливає більше рідини.
8
Використовуйте лимонну соковижималку. Вам не потрібно нічого заумного- простий ручний прес для лимонів підійде для виконання цього завдання вручну. Розріжте фрукт навпіл і покладіть одну половинку в соковижималку, так щоб надрізана частина була повернена вниз. Тиск повинен бути достатньо сильним, щоб уривався більше мембран і вичавлювати більше соку, ніж ви могли б очікувати від подібної процедури.
Поради
- Якщо у вас мало часу і вам потрібно велику кількість лимонного соку, ви можете купити пляшку вже готового лимонного соку в місцевому магазині. Пляшки з лимонним соком можна знайти в будь-якому продуктовому відділі або відділі з соками.
Попередження
- Лимонний сік може викликати печіння при попаданні в очі, тому вимийте руки після всіх процедур з вашими лимонами. Ви також повинні знати, що лимони річ непередбачувана, так що якщо ви зібралися видавити з них сік, є ризик, що лимонний сік потрапить вам в очі в процесі вичавлювання.
Що вам знадобиться
- Миска теплої води
- Стільниця
- Мікрохвильовка
- Морозилка
- Ніж
- Вилка
- Ручна соковижималка
