Як визначати зрілість лимонів
Лимони і інші цитрусові дозрівають на деревах. Якщо ви купуєте лимони в супермаркеті, вони повинні бути стиглими, і можуть зберігатися в холодильнику протягом декількох тижнів. Звичайні лимони і лимони Мейер відрізняються за смаком і текстурою при дозріванні, так що визначайте зрілість ваших лимонів виходячи з їх сорту. На відміну від інших фруктів, лимони не можуть дозріти після того, як ви зірвали їх з дерева.
Кроки
Метод 1 з 2: Дозрівання лимонів
1
Будьте готові до того, що лимони дозріють приблизно через три роки. Більшості лимонних дерев потрібен час, щоб розвинути кореневу систему, перш ніж вони почнуть плодоносити. Іноді дерево починає плодоносити, але лимони висихають і опадають, якщо воно недостатньо міцне.2
Чекайте поява плодів у період з кінця листопада і до середини січня. Якщо залишити лимони на деревах пізніше другої половини січня, то, швидше за все, вони будуть перешкоджати урожаю в наступному році.3
Плануйте збір урожаю лимонів через чотири місяці після цвітіння. Плоди достигають повільно. Тим не менш, вони повинні дозрівати на дереві.4
Пожовклі лимони - це перша ознака того, що вони майже дозріли. Однак не потрібно керуватися тільки цим ознакою, так як ви можете зірвати все ще зелені лимони.5
Зривайте стиглі лимони, які мають гладку і глянсову шкірку. Вони повинні бути твердими і розміром приблизно 5 - 7,6 см. Для дерева середньої величини.6
Остерігайтеся зморшкою шкірки, це означає, що ваш лимон перезріло.7
Найкраще визначати зрілість лимонів за смаком. Виберете лимон. Якщо він недостатньо солодкий, почекайте два тижні і знову протестуйте його таким же чином.8
Купуйте рефрактометр, якщо ви не хочете перевіряти зрілість плода на смак або на зовнішній вигляд. Видавіть краплю лимонного соку на ручку рефрактометра і подивіться на шкалу Брикса. Виберіть лимони з сахарозою або рівнем Брикса від 6 до 12 і від 8 до 12 відсотків.
Метод 2 з 2: Дозрівання лимонів Мейер
1
Чи не зривайте лимони Мейер, поки вони не дозріли. Зазвичай вони зеленого кольору і трохи схожі на лайми. Як і прості лимони, і більшість цитрусових, лимони Мейер не можуть дозріти після того, як були зірвані.2
Зачекайте, поки лимони Мейер пожовтіють. Коли вони дозрівають, то можуть набувати помаранчевий відтінок. Стверджують, що сорт лимонів Мейер вийшов шляхом схрещування лимонів і мандаринів.3
Дозрілі лимони Мейер повинні бути м`якими на дотик. Звичайні лимони залишаються твердими, коли дозрівають, а у лимонів Мейер більш тонка шкірка, тому вони м`якше. Якщо ви можете натиснути на лимон більш ніж на 0,6 см., Це може означати, що він перезріло.4
Спробуйте лимон Мейер на смак, щоб переконатися, що той дозрів. Жовтизна і м`якість є кращим доказом того, що він дозрів, і буде солодкуватим на смак. Ці лимони менш кислі і більш ніжні, ніж звичайні.
Що вам знадобиться
- Рефрактометр
