Як пити шотландський віскі

Увага: дана стаття призначена для осіб старше 18 років.

Шотландський віскі (віскі скотч) в деяких колах любителів міцних напоїв надихає майже на культову відданість. Відомий своїм їдким, що нагадує торф, ароматом і довгим, затяжним післясмаком, він більше призначений для того, щоб пити його маленькими ковтками, а не залпом. У той час як віскі може принести задоволення будь-кому, хто проявив інтерес, шотландський віскі найкраще вживати з певним умонастроєм, межі якого досить розмиті. Якщо ви налили собі трохи і тепер хочете насолодитися його шовковистою текстурою абсолютно в новому світлі, читайте далі.

Кроки

Частина 1 з 3: Зустрітися з основами шотландського віскі

1. 

   1

   Відрізняйте односолодовий віскі від купажованих. Одне з головних відмінностей у віскі - технічне. Може здатися, що не так вже це і важливо, але вміння відрізнити односолодовий від купажированного скаже вам дуже багато чого про напій ще до того, як ви зробите ковток. Отже, в чому ж відмінність між ОДНОСОЛОДОВІ і купажовані?
   • Односолодові шотландські віскі зроблені тільки лише з води і 100% ячменю. Хоча йдуть з одного заводу, вони можуть бути взяті з різних бочок або навіть партій. Односолодові з фабрики Bruichladdich тому можуть містити віскі з різних бочок, але, тим не менш, це буде тільки те, що вироблено на Bruichladdich.
   • Купажірованний ячмінний шотландський віскі виготовляється з двох або більше односолодових віскі, вироблених на різних заводах. Багато заводи продають свій віскі для використання його в сумішах. Кілька незалежних фабрик по розливу вказують, віскі з яких заводів використовувався для їх купажів, замість того, щоб просто називати географічну область в цілому.

2. 2

   Не потрібно сліпо віддавати перевагу односолодові купажу. Хоча односолодовий віскі більш престижний, ніж купажірованний? їх ціна, звичайно, заявляє це - тим не менш, є кілька дуже смачних купажів, які іноді краще односолодових. У загальному і цілому, ймовірно, ви отримаєте більше якості з односолодових, але вони дорожчі і не завжди краще купажів. Коли п`єте віскі скотч, ви повинні бути справедливі і неупереджені. Не потрібно бути досконалим снобом.

3. 

   3

   Знайте, що шотландський віскі в принципі стає краще з часом. Скотч визріває мінімум три роки в дубових бочках. Іноді в цих же бочках до цього визрівав херес або бурбон. Походження самих бочок також варіюється: деякі заводи воліють американський дуб, інші ж - дуб європейський. Відмінний віскі виходить саме завдяки цьому процесу визрівання в дубових бочках - іноді на це потрібні десятки років. Як одного разу сказав мудрий чоловік: "Ніколи не займайтеся педофілією з шотландським віскі!"
   • Чому віскі покращується з роками? Дуб, як і всі дерево, пористий. Скотч під час зберігання в дубових бочках проникає в пори, вбираючи в себе унікальний дубовий аромат. У процесі того, як віскі дозріває, частина алкоголю випаровується, покращуючи аромат. Частина віскі, яка випаровується під час дозрівання, називають "частка ангелів."
   • Іноді бочки для скотча зсередини попередньо обпалюють вугіллям. Це надає унікальний аромат напою. Крім того, обвуглене дерево допомагає очистити віскі- вуглець, що міститься у вугіллі, відфільтровує домішки, поки віскі дозріває.
   • Віскі часто дають "фінішне" визрівання. Воно визрівають в бочках більшу частину часу, а після цього його переливають в інші бочки на додатковий термін 6-12 місяців. Це дає віскі більш багатий смаковий візерунок.
   • Є загальна думка про те, що віскі перестає визрівати після того, як розливається по пляшках. Воно може втратити трохи алкоголю через випаровування, завдяки чому кілька пом`якшити, але більшість свого глибокого аромату віскі все ж отримує, перебуваючи в бочках.

4. 4

   Беріть тільки той віскі, в якому немає барвників. У деякий віскі додають карамельні барвники, нібито для того, щоб зберігати стандартний колір у всіх розливах. Тримайтеся подалі від такого віскі. Якщо віскі хороший за смаком, яка різниця, як він виглядає? Це основна позиція щодо скотчу та інших алкогольних напоїв, в які додають барвники: якщо вони обманюють з приводу кольору, про що ще вони набрехали?

5. 

   5

   Дивіться, де зроблений скотч. Хоч віскі технічно може бути проведений в будь-якій точці світу - Канада, Австралія, і навіть Японія виробляють хороший віскі - починайте з того, що виготовлений на вітряних кручах Шотландії. Ви точно не помилитеся. Ось короткий огляд різних регіонів, деяких характеристик віскі, виробленого в них, і найбільш поширені марки, їх представляють:

Частина 2 з 3: Понюхати, надпити, насолодитися

1. 

   1

   Знайдіть правильний келих. Віскі добре п`ється з будь-якого старого склянки, проте правильний келих посилить ваші переживання. Експерти сходяться на думці, що келих у формі тюльпана в цілому підходить найкраще: він дозволяє вам покружляти віскі по келиху, що не проливаючи його, і зібрати аромат напою біля горлечка.
   • Якщо вам не вдається знайти келих у формі тюльпана, можете використовувати винний або для шампанського.

2. 

   2

   Налийте невелику кількість віскі і акуратно покружляв його в келиху. Налийте собі трохи - залежить від ваших уподобань, зрозуміло - завжди, не більше 30 мл. Обережно покрутіть келих, покривши стінки тонкою плівкою напою, і дайте спирту подихати. Оцініть колір і текстуру віскі, спостерігаючи, як тонка плівка карамелі сповзає вниз по склу.

3. 3

   Понюхайте. Понюхайте ваш віскі. Піднесіть келих до носа і глибоко вдихніть. Приберіть келих (перше вдихання буде повністю складатися з спирту), а потім знову піднесіть келих до носа. Проведіть так з півхвилини, вдихаючи віскі, і усуваючи келих, і знову вдихаючи його аромат - весь цей час намагайтеся вільно представляти, з чим у вас асоціюються аромати напою. Коли будете нюхати, приділіть увагу наступним варіаціям:
   • Аромат диму, копченості. Тут же і аромат торфу, тому як ячмінь часто обдають торф`яним димом, щоб прокоптить його.
   • Солонуватість. Ви відчуваєте солонуватий присмак моря в айловском віскі? У багатьох шотландських віскі зустрічається аромат морської води.
   • Аромат фруктів. Ви можете вловити аромат сушеної чорної смородини, абрикоса або вишні у вашому віскі?
   • Солодкість. У багатьох віскі присутній аромат карамелі, ірису, ванілі і меду. Які кондитерські аромати ви вловлюєте?
   • Аромати дерева. Тому як дуб є невід`ємним компаньйоном процесу дозрівання віскі, деревний аромат часто є яскраво вираженим в палітрі шотландського віскі. Іноді він взаємодіє з солодкими ароматами.

4. 

   4

   Отхлебніте з келиха невелику кількість напою. Отхлебніте досить віскі для того, щоб повністю покрити мову, але не дуже багато, інакше смакові рецептори будуть перевантажені ароматом алкоголю. Поговоріть трохи скотч в роті і постарайтеся розвивати свої вміння відчувати смак. Яке віскі на смак? На що схожий його аромат?

5. 5

   Насолодитеся фінішем. Проковтніть віскі і відкрийте рот, щоб було легше відчути присмак напою. Які аромати виникають після того, як ви проковтнули віскі? Це називається "фініш". У вишуканих шотландських віскі післясмак відрізняється від самого смаку, і додає ще один шар задоволення до ваших смакових відчуттів і досвіду від дегустації.

6. 

   6

   Додайте невелику кількість води в віскі. Багато шанувальників віскі люблять додавати воду в напій в кількості, достатній для того, щоб розбавити фортеця алкоголю до 30 %%. Зазвичай це менше чайної ложки. Деякі віскі зажадають більше води, деякі - менше-як і з більшістю тонких речей, тут краще менше, ніж більше.
   
   
   
   • Ось пораду з приводу того, скільки води необхідно додати в віскі. Додавайте по кілька крапель води за раз до тих пір, поки печіння в носі, що виникає під час вдихання аромату віскі, не зникне.
   • Навіщо додавати в віскі воду? Вода розбавляє віскі. Як в міцному алкогольному напої, алкоголь у віскі заглушає інші аромати своїм запахом спирту. Коли ви усуваєте основний аромат алкоголю з запаху і смаку, ви відкриваєте істинний дух віскі, і даєте йому просяяти в повну силу. Додавання води відрізняє чоловіків від хлопчаків, так би мовити.
   • Спробуйте накрити віскі який-небудь кришкою (чистої підставкою під келихи, наприклад), і дайте йому нагрітися 10-30 хвилин. Це дасть віскі достатній час для взаємодії з водою, створюючи кращі смакові відчуття при дегустації.

7. 7

   Повторіть весь процес, зараз вже з розведеним віскі. Поговоріть, понюхайте, спробуйте на смак, і насолодитеся віскі знову. Як він на смак розведеним? Чим відрізняється від нерозбавленого? Що ви помітили зараз, чого не було при першій пробі? Продовжуйте повільно пити і насолоджуватися віскі, бажано, в компанії друзів.

Частина 3 з 3: Підвищуємо майстерність вживання віскі

1. 

   1

   Зробіть свій власний купажірованний віскі. Хто сказав, що ви повинні покладатися на купажі, які вам пропонують заводи? Ви можете зробити свій власний купаж швидко і легко, і домогтися гарних результатів, трохи потренувавшись. Ось основи того, як це зробити.
   • Почніть з двох віскі бажано від одного заводу-виробника. Два різних види Bruichladdich можуть відмінно спрацювати, або два різних врожаю Talisker. Віскі легко купажовані, коли він виготовлений на одному і тому ж заводі.
   • Змішайте дуже маленька кількість двох-трьох видів віскі і залиште на тиждень-два. Це ваш "пробний запуск", призначений для того, щоб перевірити, чи сподобається вам результат. Якщо через два-три тижні ви будете задоволені купажем, ви можете впевнено змішувати і решту напоїв, будучи впевнені в тому, що все це не перетвориться на тотальну катастрофу.
   • Візьміть порожні пляшки з-під віскі і наповніть їх майже до країв нової сумішшю. Ви можете використовувати пропорції двох віскі 50/50 або 45/55, або трьох в співвідношенні 33/33/33. Вибір за вами. Наповнення віскі майже до країв робиться для того, щоб уникнути окислення, яке може вплинути на смак вашого віскі.

2. 2

   Після того, як ви відкрили пляшку, вживайте її протягом року. Після того, як ви відкриєте доступ O₂ до свого дорогоцінному віскі, алкоголь почне втрачати деякі свої особливості. Кисень почне перетворювати алкоголь в оцет. Тому пийте відповідально, але не цедіте занадто повільно, інакше ваш купаж перетвориться на кислоту, непридатну для вживання. Пийте до дна!

3. 

   3

   Експериментуйте з витримкою в дереві самостійно. Віскі визріває в дубових бочках, проте як підприємець, ви можете навчитися витримувати його, використовуючи мотузку і підсмажений хмиз. Спробуйте експериментувати з таким деревом, як береза, вишня, або дуб для особливого аромату. Зрозуміло, використовуйте цю техніку тільки відносно того віскі, який здається несовершенним- дуже хороший віскі, ймовірно, не виграє від додаткової обробки деревом.
   • Переконайтеся, що гілочки або хмиз досить малі, щоб поміститися в вашу пляшку з віскі.
   • Прогрійте ваші гілочки або хмиз у духовці кілька годин на слабкому вогні, щоб усунути всю вологу.
   • За допомогою паяльної лампи легенько підсмажте гілочки. Ваша мета - отримати не вугілля, а злегка підсмажити гілочки, щоб отримати додатковий аромат.
   • Скріпіть гілочки шматочком мотузки і занурте їх в пляшку з віскі, пробуючи його кожні 30 хвилин. Не варто робити це довше години, щоб отримати більший ефект. 30-60 хвилин - все що потрібно, щоб створити достатній ефект.
   • Відзначте: Переконайтеся, що тип дерева, який ви використовуєте, безпечний для використання з віскі. Деякі види дерева отруйні для людини і / або не принесуть нічого доброго аромату вашого віскі. Ваше здоров`я завжди має бути на першому місці.

4. 4

   Постарайтеся утриматися від додавання льоду. Звичайно, якщо ви віддаєте перевагу холодний і дуже розбавлений віскі, можете чинити і так. Однак більшість любителів віскі уникають льоду. Холодна температура маскує певні аромати, а надто розбавлений віскі - це ж більше вода, ніж віскі, вірно?
   • Якщо ви все ж хочете охолодити віскі, використовуйте камінчики. Ви можете покласти їх у морозилку і заморозити, і вони, якщо зроблені вірно, не залишать від себе післясмаку.

5. 

   5

   Почніть збирати свою власну колекцію віскі. Звичайно, якщо ви новачок, це може здаватися трохи дивним. Однак багато хто знаходить колекціонування віскі веселим і повчальним хобі. Ось кілька моментів, про які варто подумати, коли почнете свою власну колекцію:
   • Купуйте те, що вам подобається за смаком, а не те, що може в майбутньому принести великі гроші. Аукціон віскі досить нестійкий. Ціни часто змінюються. У колекціонуванні найкраще дотримуватися того, що ви любіте- таким чином, якщо ціна на віскі буде падати найближчі 10 років, або Не випередить інфляцію, ви все одно будете щасливі випити свій віскі.
   • Зберігайте свої чеки. Зберігайте чеки разом з пляшками. Це маленьке приємне нагадування про те, що ви заплатили, і воно допоможе вам насолодитися віскі більшою мірою, коли ви нарешті вирішите відкрити пробку.
   • Зберігайте свій скарб в різних місцях. Якщо шпигують дитина чи руйнівна пожежа накриють ваш тайник, ви будете раді тому, що розділили його на кілька місць. Не зберігайте всі яйця в одному кошику.

Поради

• Хоч шотландський віскі безумовно може принести задоволення в коктейлі - хороший віскі краще пити нерозбавленим.
• Пийте скотч в суспільстві людей. Скотч, розділений з друзями, завжди краще, ніж скотч, випитий наодинці.