Як самому навчитися готувати
У наш час передбачається, що нам потрібен учитель для всього на світі, і що ми не можемо бути компетентні, якщо нас не вчив експерт. Це сумне умовивід, сформований на соціальному «пунктик» про майстерність, яке є єдиним джерелом знань. Але не турбуйтеся. Насправді ви можете багато чому навчиться самі. Почніть з того, що навчитеся готувати.
Кроки
1
Прислухайтеся до своєї інтуїції і довіряйте їй. Це перше важливе правило в приготуванні їжі. Ви повинні прислухатися до свого внутрішнього знання, які продукти підходять вам, які продукти добре поєднуються і що смачно. Все це ви вже повинні знати, адже ви пробували їжу, приготовлену другімі- ви просто, ймовірно, не знайшли часу, щоб зосередитися на цих тонкощах. Візьміть ручку і папір і запишіть свої думки про приготовленої їжі, і деякі з харчових комбінацій і смаків почнуть ставати зрозумілими вам.
2
Придбайте декілька якісних кулінарних книг. Але не потрапляйте в пастку і не купуйте багато таких книг-ви так тільки заплутаєтеся. Виберіть ті, які сподобалися вам і в яких є красиві картинки їжі, які будуть надихати вас.
3
Сядьте де-небудь у затишному куточку і прочитайте ці книги, як би ви прочитали журнал або книгу. Не намагайтеся зрозуміти всю термінологію відразу. Знайдіть час, щоб спробувати різні смаки, вдихнути аромати, оцінити зовнішній вигляд їжі, як радиться в кулінарних книгах. Хороший куховарська книга містить особистий досвід автора в приготуванні їжі, в тому числі, його невдалі експерименти і розповіді про те, як він справлявся з труднощами, навчаючись готувати. Це "щіпка натхнення", яка має вирішальне значення в становленні хорошого кухаря.
4
Вивчайте термінологію. Отже, у вас є щіпка бажання і щіпка натхнення. Тепер вам потрібна ще щіпка теоретичних знань. Вивчіть основні терміни. Ви повинні знати, що значить готувати на грилі, обсмажити, спасерувати, панірувати. У якісних кулінарних книгах повинні бути всі ці терміни. Якщо ні, то просто пошукайте в інтернеті. Ці терміни - ключі до кулінарного майстерності.
5
Спробуйте спочатку простий рецепт. Непогано було б ознайомитися з духовкою і плитою, перш ніж вникати в рецепт. Переконайтеся, що ви добре знайомі з цими пристроями. Те ж саме стосується будь-якої техніки, такий як блендери, міксери тощо. Ніколи, ніколи, ніколи не намагайтеся почати з якогось надто складного рецепта, якщо ви новачок в кулінарній справі! Інакше вас може відвернути від приготування їжі на все життя. Такі рецепти для шеф-кухарів, а ви просто хочете навчитися готувати. Отже, виберіть базовий, простий рецепт і робіть все крок за кроком - абсолютно все. Важливо розуміти, що "природжене почуття в кулінарії" прийде з часом, але на даний момент ви повинні покладатися на інструкції куховарської книги.
6
Продовжуйте пробувати прості рецепти. Протягом часу від тижня до місяця ви почнете відчувати себе більш впевнено в приготуванні їжі, і все це без допомоги кулінарних курсів і покладаючись виключно на власноруч підібрані кулінарні книги, своє вроджене почуття смаку, вивчені терміни та освоєну техніку.
7
Урізноманітніть своє меню новими рецептами. Саме час проявити креативність і почати пробувати нові рецепти, коли ви відчуваєте себе впевненіше зі своїми першими простими рецептами. Для початку, приправте блюдо інший спецією або додайте інший інгредієнт. З часом ви будете все більш і більш впевнено вносити деякі зміни в рецепти інших людей і створювати власні. Прийшов той момент, коли ви припиняєте чітко слідувати рецептам і починаєте готувати самі, як відчуваєте. До цього часу, вас має затягнути з головою і ви полюбите готувати, бо пройшли цей шлях самі з самого початку.
Поради
- Починайте готувати з простих рецептів, а потім переходите до більш складним.
- Ніколи не експериментуйте з рецептами випічки, поки ви не знаєте точно, що ви робите. З усіх рецептів, ці найлегше зіпсувати, якщо зробити щось не так.
Попередження
- Хоча ця стаття містить фотографії смажене курча з якихось незрозумілих причин, навіть не думайте намагатися смажити курчати, якщо ви ніколи не готували раніше.
