Як приготувати суцвіття цвітної капусти
Суцвіття цвітної капусти - це маленькі шматочки, які відділяються від цілого качана. Суцвіття набагато простіше приготувати, ніж цілий качан. У будь-якому випадку, вам можуть знадобитися тільки невеликі порції. У цій статті розповідається, як приготувати суцвіття цвітної капусти.
Кроки
Метод 1 з 4: Підготовка
1
Купите відповідну кольорову капусту. Вона повинна бути твердою, білою, без плям або гнилі та з компактними суцвіттями. Листя повинні бути свіжими, здоровими і зеленими.2
Видаліть зовнішні листя цвітної капусти. Якщо ви хочете використовувати листя для приготування овочевого бульйону, то залиште їх і ті частини капусти, які ви зазвичай викидаєте.3
Поверніть цвітну капусту стволом до себе.4
Відріжте його. Залиште для овочевого бульйону, якщо хочете.5
Підготуйте суцвіття.- Тримайте цвітну капусту в одній руці.
- Тримайте ніж в домінуючою руці. Візьміть його під кутом в 45? і відріжте маленькі стебла суцвіть навколо качана. Використовуйте кругові рухи. У міру відрізання суцвіть ви можете видалити частину стовбура, яка залишилася всередині.
6
Вимийте суцвіття. Помістіть їх в друшляк і промийте під проточною водою.7
Виріжте будь-які плями. На кольоровій капусті часто бувають нешкідливі коричневі отметіни- просто виріжте їх. Змийте або зріжте бруд.8
Оцініть суцвіття. Підходящої вони форми для вашого страви? Якщо вони занадто великі, розріжте їх навпіл або навіть на 4 частини, залежно від того, що саме вам треба.9
Використовуйте в міру необхідності. Дотримуйтесь нижче вказаними способам, щоб приготувати кольорову капусту.
Метод 2 з 4: Спосіб перший: приготування на пару
1
Доведіть велику каструлю з кількома літрами води до кипіння. При бажанні додайте одну склянку молока. Це допоможе зберегти білий колір капусти.- Замість молока можна також додати у воду сік 1/2 лимона, який теж сприяє збереженню кольору капусти.
2
Встановіть над киплячою водою стійку для овочів. Помістіть її досить високо, щоб кипляча вода не діставала до капусти.3
Покладіть цвітну капусту на стійку і зменшіть вогонь до середнього. Накрийте каструлю кришкою.4
Готуйте цвітну капусту протягом 4-6 хвилин, перевіривши готовність через 4 хвилини. Якщо ніж легко проникає в стебло, капуста повністю готова. Необхідно, щоб капуста була ніжною, але злегка хрусткою всередині.- Якщо ви хочете приготувати на пару цілий качан капусти, вам буде потрібно 17-20 хвилин.
5
Посоліть, поперчіть і подавайте на стіл!
Метод 3 з 4: Спосіб другий: запікання
1
Розігрійте духовку до 200 ° C і доведіть до кипіння 7-8 літрів води.2
Розріжте на суцвіття качан цвітної капусти і ошпарити в киплячій воді протягом 3 хвилин. Обварювання означає, що не потрібно готувати капусту до кінця. Дістаньте з каструлі і злийте воду.3
Покладіть цвітну капусту на деко або форму для запікання. Додайте наступне:- 2-3 зубчики грубо подрібненого часнику
- Сік 1/2 лимона
- Оливкова олія, щоб рівномірно покрити цвітну капусту
- Сіль і перець
4
Готуйте цвітну капусту в розігрітій духовці протягом 25-30 хвилин.5
Дістаньте цвітну капусту з духовки і подавайте на стіл.- При бажанні перед подачею на стіл рясно посипте сиром пармезан.
Метод 4 з 4: Спосіб третій: кольорова капуста з соусом
1
Налийте в каструлю 2,5 см води і доведіть до кипіння.2
Помістіть суцвіття 1 великого качана цвітної капусти в каструлю.3
Готуйте, не накриваючи кришкою, протягом 5 хвилин. Накрийте кришкою і варіть ще 20 хвилин, поки капуста не стане м`якою.4
Злийте рідину з каструлі і відміряйте її. Вам знадобиться 1 стакан рідини. На кожні 1/2 склянки рідини додайте 1/2 чайної ложки кукурудзяного крохмалю і розмішайте до однорідної маси. Дістаньте цвітну капусту з каструлі і налийте туди рідину.5
Додайте в рідину:- 3 столові ложки вершкового масла
- 3 столові ложки лимонного соку
- 1 столову ложку тертого лука (дрібно нарізану цибулю-шалот теж підійде)
- 1 чайну ложку меленої куркуми
- Сіль і перець за смаком
6
Готуйте, помішуючи, поки соус не загусне. При бажанні додайте в рідину 2 столові ложки каперсів.7
Полийте соусом цвітну капусту і прикрасьте дрібно нарізаною петрушкою.
Що вам знадобиться
- Міцна робоча поверхня
- Друшляк або сито
- Гострий ніж для різання овочів
- Обробна дошка
- Цвітна капуста