Як приготувати свіжу кольорову капусту

Цвітна капуста - овоч із сімейства капустяних, який складається з великого скупчення білих, фіолетових, зелених або оранжевих суцвіть. У неї м`який смак і її можна використовувати як замінник броколі або картоплі. Приготуйте свіжу кольорову капусту на пару, відварів, зробивши пюре, обсмаживши або стушкувати.




Метод 1 з 3: Покупка цвітної капусти

  1. 1

    Шукайте щільну головку цвітної капусти. Суцвіття не повинні мати прогалин, і листя повинні рости, покриваючи верх. Біла цвітна капуста залишається безбарвною, тому що листя покривають квітки, зберігаючи їх від сонця.

  2. 2

    Оцінюйте більшість сортів на підставі того, наскільки вони білі. Уникайте коричневих суцвіть або в плямах. Це - ознака того, що капуста лежить на полиці занадто довго.
    • Якщо ви купуєте фіолетовий, зелений або оранжевий сорт, шукайте коричневі плями на листі і підставах головки.
    • Чим яскравіше зелень, тим краще.

  3. 3

    Купуйте свіжу, нарізану на суцвіття цвітну капусту, щоб заощадити на часі приготування їжі. Ви можете придбати суцвіття замість цілої головки. Суцвіття швидше псуються, ніж ціла головка, так що плануйте використовувати їх протягом 2 днів.

  4. 4

    Покладіть цвітну капусту у відкритий поліетиленовий пакет або зберігайте її в первісній упаковці, до приготування. Вона буде свіжою протягом 5 -7 днів.

  5. 5

    Пробланшуйте свіжу цвітну капусту, якщо ви не можете приготувати її протягом 2- 5 днів. Поставте велику каструлю з водою на плиту і закип`ятіть. Додайте суцвіття цвітної капусти і кип`ятіть 3 хвилини.
    • Вийміть суцвіття і покладіть їх у миску з крижаною водою. Вийміть, злийте воду і покладіть в морозильник або холодильник.
    • Бланшированная цвітна капуста може бути заморожена на строк до одного року.

Метод 2 з 3: Підготовка цвітної капусти

  1. 1

    Покладіть головку на бік. Розріжте через лінію, де стебло зустрічається з головкою.

  2. 2

    Використовуйте листя і стебло цвітної капусти, якщо вони дуже свіжі. Вони можуть бути використані замість брокколі, шпинату або інший гіркої зелені. Викиньте їх, якщо вони не свіжі.

  3. 3

    Покладіть головку догори ногами, так, щоб вона лежала на обробній дошці. Вставте ніж для очищення овочів під кутом 45 градусів і ріжте в круговому русі. Викиньте грубу серцевини, коли відокремте від неї суцвіття.

  4. 4

    Відріжте ножем цветоножку кожного суцвіття. Ви повинні відрізати там, де решта серцевина з`єднується зі стеблом. Рухайтеся по колу, відокремлюючи кожне суцвіття навколо головки.

  5. 5

    Відірвіть маленькі суцвіття один від одного. Відокремте невеликі деревовидні суцвіття маленькими шматочками. Якщо їх важко відламати, використовуйте ніж для очищення овочів, щоб розрізати їх на маленькі шматочки.

  6. 6

    Покладіть суцвіття сито. Ретельно їх промийте.

Метод 3 з 3: Приготування кольорової капусти

  1. 1

    Приготуйте кольорову капусту на пару. Доведіть в каструлі трохи води до кипіння. Поставте кошик для пароварки всередині каструлі, а потім покладіть суцвіття цвітної капусти.
    • Накрийте каструлю. Готуйте 5 хвилин для невеликої партії, або 10 хвилин для великої партії.

    • Також можете зберегти головку цвітної капусти цілою і готувати її на пару протягом 15 хвилин.

  2. 2

    Відваріть і розімніть цвітну капусту. Тримайте головку цвітної капусти цілою і виріжте "х" в нижній плодоніжки, глибиною 1.5 см. Доведіть воду в каструлі середнього розміру до кипіння.
    • Опустіть цілу головку цвітної капусти в окріп. Нехай вона кипить 20-25 хвилин.
    • Якщо ви використовуєте суцвіття, нехай вони киплять 5-10 хвилин.

    • Злийте воду, додайте молоко, масло і приправи.
    • Розімніть цвітну капусту картопляної Давилка. Подавайте, як ви б подавали картопляне пюре.


    • Приготуйте пюре з цвітної капусти в кухонному комбайні, замість розминання. Використовуйте пюре в якості основи для супів або соусів.

  3. 3

    Покладіть цвітну капусту в соус, рагу або суп. Суцвіття будуть приготовані на повільному вогні протягом 15 - 20 хвилин.

  4. 4

    Обсмажте свіжу кольорову капусту. Розігрійте 1 ст. л. (15 мл.) Оливкової олії. Додайте нарізаний зубчик часнику. Покладіть суцвіття і смажте, поки вони не стануть золотистого кольору і не розм`якнуть.
    • Спробуйте додати перед подачею на стіл вичавлений сік свіжого лимона і трохи нарізаного чебрецю.

  5. 5

    Посмажте суцвіття в духовці. Розігрійте духовку до 200 ° С. Полийте суцвіття 1 ст. л. оливкової олії, додайте сіль, перець і кмин.
    • Викладіть їх на деко і поставте в духовку.
    • Смажте протягом 20 хвилин або до золотистого кольору.

Поради

  • Цвітна капуста дуже смачна і приготованої і сирий. Якщо ви хочете спробувати її в сирому вигляді, ретельно промийте капусту, поламайте на маленькі суцвіття і подавайте з соусом.

Попередження

  • Чи не переварюйте цвітну капусту або вона втратить свій приємний аромат і поживні речовини.

Що вам знадобиться

  • Цвітна капуста
  • Ніж для чищення овочів
  • Сіль
  • Перець
  • Каструля
  • Вода
  • Сито
  • Масло
  • Молоко
  • Чебрець, кмин і інші трави
  • Оливкова олія
  • Деко
  • Кошик для пароварки