Як заморозити цвітну капусту
Заморожену кольорову капусту чудово мати під рукою, щоб використовувати в запіканці і супах протягом усього року. Просто пробланшуйте свіжу цвітну капусту, поки вона свіжа, щоб зберегти її смак і поживні речовини, а потім покладіть суцвіття в пакети для заморожування і зберігайте їх. См. Крок 1, щоб дізнатися, як заморозити цвітну капусту.
Кроки
Метод 1 з 3: Підготовка цвітної капусти
1
Виберіть свіжу кольорову капусту. Візьміть молоду, свіжу цвітну капусту, щоб заморозити. Суцвіття повинні бути щільними і білими. Уникайте головок з коричневими плямами або млявими частинами. При розморожуванні цвітної капусти, яка була повторно заморожена, ви не будете вражені смаком і текстурою.- Ви можете зібрати власну кольорову капусту або купити її на фермерському ринку для оптимальної свіжості.
- Уникайте заморожування дуже великих головок або головок, які вже певний час зберігалися при кімнатній температурі.
2
Вимийте цвітну капусту. Прохолодною проточною водою змийте весь бруд, дрібних комах і пестициди, які могли потрапити в пастку в суцвіття. Якщо ви зірвали цвітну капусту, можете занурити її в миску з теплою водою, щоб переконатися, що промили всі куточки і закутки. Дивіться уважно, оскільки павуки люблять ховатися між суцвіттями.3
Видаліть все листя. Зелене листя можна видалити. Тільки суцвіття будуть заморожені.4
Розріжте цвітну капусту. Гострим ножем обріжте будь коричневі плями. Розріжте цвітну капусту на 3-х сантиметрові суцвіття для легкого заморожування. Ви також можете розділити суцвіття руками.- Якщо ви віддаєте перевагу, ви можете порізати цвітну капусту на більші чи менші шматки.
- Подумайте заздалегідь про те, що ви можете зробити з цвітною капустою, коли ви вирішуєте, як її різати. Якщо ви припускаєте використовувати її, щоб приготувати суп з цвітної капусти, тоді не має значення, однакові шматки чи ні, так як вони будуть протерті. Якщо ви збираєтеся використовувати її, щоб приготувати гарнір з смаженої цвітної капусти, ви можете зробити шматки більш рівномірними для більш красивою презентації.
5
Замочіть суцвіття в розсолі. Якщо ви турбуєтеся про те, що в гронах квіткових бутонів цвітної капусти можуть залишитися комахи - загальноприйняте правило з недавно зібраної цвітною капустою - вжити додаткових заходів обережності, замачівая її в розсолі. Налийте у велику миску 1 літр водопровідної води і покладіть в неї 4 чайні ложки солі. Замочіть суцвіття цвітної капусти на 30 хвилин. Будь-які комахи будуть плавати на поверхні води. Вилийте розсіл і промийте цвітну капусту ще раз. Вилийте розсіл і промийте цвітну капусту ще раз.
Метод 2 з 3: Бланшування цвітної капусти
1
Закип`ятіть велику каструлю води. Бланшування цвітної капусти знищить ферменти, які викликають крихкість цвітної капусти і втрату кольору і аромату. Для бланшування цвітної капусти, закип`ятіть у великій каструлі достатньо води, щоб покрити цвітну капусту.- Нехтування бланшуванням цвітної капусти перед заморожуванням, ймовірно, призведе до м`якої, знебарвленою цвітній капусті, коли ви розморозити її пізніше. Так що варто її пробланшировать спочатку.
2
Зробіть крижану ванну. Поки вода кипить, покладіть в досить велику миску кубики льоду і налийте воду. Занурте бланшированную цвітну капусту у воду після варіння, щоб негайно зупинити приготування.3
Покладіть цвітну капусту в киплячу воду. Варіть протягом 3-х хвилин, що досить довго, щоб убити ферменти, які руйнують аромат цвітної капусти протягом довгого часу. Якщо у вас занадто багато цвітної капусти, щоб покласти в каструлю всю відразу, бланшируйте її партіями.4
Перенесіть капусту в крижану ванну. Шумівкою, перекладіть її з каструлі в крижану ванну, щоб зупинити приготування. Приблизно через 3 хвилини, ви можете злити воду і лід. Цвітна капуста готова до заморожування.
Метод 3 з 3: Заморожування цвітної капусти
1
Розділіть на порції і покладіть цвітну капусту в безпечні для морозильника ємності. Пакети для заморозки або бочонки - кращий вибір для заморожування цвітної капусти. Для зручності покладіть достатню кількість цвітної капусти в кожну ємність, щоб подати в якості основи для повноцінного прийому їжі. Наприклад, якщо ви знаєте, що хочете приготувати суп з цвітної капусти, можна покласти 2 - 3 склянки цвітної капусти в одну ємність для зберігання, таким чином, у вас буде точну кількість, яке вам потрібно буде пізніше.- Якщо ви використовуєте пакети для заморожування, спробуйте вичавити з них більшу частину повітря перед герметизацією. Це допоможе зберегти цвітну капусту протягом більш тривалого періоду часу. Ви також можете використовувати соломинку, щоб висмоктати зайве повітря, а потім натисніть на пакет, коли видаляєте соломинку.
- Пристрій FoodSaver або вакуумний пакувальник добре підходить для заморожування великої кількості продуктів.
2
Заморозьте цвітну капусту. Промаркируйте пакети і покладіть їх на полиці в морозильнику. Вони будуть зберігатися там протягом декількох місяців.3
Розігрійте цвітну капусту, коли ви готові його використовувати. Заморожена кольорова капуста повинна бути тільки підігріта протягом приблизно 90 секунд після бланшування і заморожування. Просто покладіть заморожені суцвіття в киплячу воду, або пропарьте їх. Тепер вони готові до використання у вашому улюбленому рецепті цвітної капусти. Ось деякі з них, щоб спробувати:- Суп з цвітної капусти
- Цвітна капуста в сухарях
- Цвітна капуста з каррі
Поради
- Використовуйте тільки свіжі овочі для отримання найкращого продукту. Цвітна капуста може бути заморожена теплою, але якщо вам не подобаються кристали льоду, дайте їй охолонути. Цвітна капуста буде смачною і хрусткою, якщо висохне перед заморажіваніем- Забороняється заморожувати її вологою.
- Її не треба розморожувати перед використанням. Покладіть безпосередньо на сковороду або повторно нагрійте, поки вона не нагріється в невеликій кількості бульйону або води, в мікрохвильовій печі.
Попередження
- Ріжте овочі на окремих обробних дошках, які не використовуються для сирого м`яса.
- Використовуйте протягом 9 місяців для кращого смаку і поживної цінності.
- Будьте обережні при приготуванні на пару. Носіть кухонні рукавички при знятті кришки з каструлі і опусканні і видаленні парової корзини. Чи не нахиляйтеся безпосередньо над каструлею з якої йде пара.
- Чи не бланшируйте в мікрохвильовій печі.
Cite error