Як приготувати Сальтімбокка
Сальтімбокка - класичне італійське блюдо, яке перекладається як "стрибок у рот." Воно, звичайно, готується з телятиною, але також може бути приготоване з куркою в подібній манері. Результат повинен бути надзвичайно смачним і насиченим і Сальтімбокка можна подавати з пастою, салатом або галушками.
Інгредієнти
- 6 штук стейка з телятини / курячих грудок
- 6 листя шавлії
- 6 скибочок прошутто
- 1 склянка (125 гр.) Універсальної борошна
- 2 столової ложки (25 гр.) Вершкового масла
- 1 зубчик часнику
- 1 столова ложка (1.9 гр.) Свіжої нарізаної петрушки
- 2 столові ложки (30 мл.) Курячого і овочевого бульйону
- Сухе біле вино / лимонний сік
- Сіль
- Перець
Кроки
Частина 1 з 3: Підготовка телятини
1
Купуйте стейки з телятини. Це шматок від задньої частини ноги. Один великий стейк можна нарізати горизонтально, щоб сформувати шість стейків для Сальтімбокка. Ви також можете використовувати шість невеликих курячих грудок для цієї мети.
2
Викладіть шість стейків або грудки на обробну дошку. Відбийте шматки м`яса рівномірно молотком для м`яса, поки вони не стануть товщиною 0.6 см.
3
Покладіть один лист шавлії на верхню частину кожної котлети.
4
Покладіть скибочку прошутто зверху на лист шавлії. Відбийте котлети ще кілька разів, щоб закріпити прошутто і шавлія в шматку м`яса.
Частина 2 з 3: Приготування Сальтімбокка
1
Нагрійте масло в сковороді на середньому вогні. Ви можете замінити вершкове масло оливковою олією, але в традиційне блюдо використовують вершкове масло.
2
Насипте борошно в неглибоке страви. Приправте верхню частину борошна великою кількістю солі і перцю. Добре перемішайте вилкою.
3
Зачекайте, поки масло не нагріється. Потім обережно посипте борошном передню і задню частину котлети з телятини.
4
Покладіть котлети в борошні в сковороду стороною з прошутто вниз.
5
Готуйте першу сторону протягом трьох хвилин, до хрусткої скоринки. Потім, переверніть кожну котлету. Смажте другу сторону протягом двох хвилин.
6
Подрібніть часник і петрушку. Посипте ними котлети, а потім переверніть котлети ще раз.
Частина 3 з 3: Приготування соусу
1
Налийте улюблений курячий або овочевий бульйон в каструлю.
2
Додайте трохи білого вина. Ви також можете додати трохи лимонного соку замість вина або на додаток.
3
Нехай блюдо кипить, поки соус не зменшиться на третину від початкової кількості.
4
Вийміть м`ясо з сковороди і покладіть його на тарілки. Полийте м`ясо соусом.
5
Поради
- Якщо ваші курячі або телячі котлети виглядають занадто великими, щоб поміститися в сковороду, ви можете згорнути їх і закріпити за допомогою зубочистки для приготування їжі.
Що вам знадобиться
- Молоток для м`яса
- Дошка обробна
- Ніж
- Сковорода
- Неглибоке блюдо
- Щипці
