Як приготувати піцу на барбекю

Приготування піци на барбекю - це одночасно мистецтво і наука. Якщо навіть спочатку вам не все буде вдаватися, трохи попрактиковавшись, ви з легкістю будете готувати піцу на барбекю паралельно з іншими стравами.

Інгредієнти

Основа для піци
Борошно
Сир
Томатна паста
Надається перевага топпинги (тонко порізані)

Кроки

1
Перевірте своє барбекю. Необхідно, щоб було достатньо тепла для приготування топінгів. В іншому випадку, у вас буде пектися лише основа для піци, що підігрівається знизу.
- У вашому барбекю є кришка і термостат? Чи може воно підтримувати температуру близько 220? C? Якщо не може, все ще існує простий спосіб готувати на вашому барбекю, про це читайте в наступному пункті.
- У вашого барбекю є велика, плоска нагрівальна плитка? Ви можете використовувати щілинний гриль, але це зробить процес приготування більш безладним.

2
Підготуйте і розігрійте барбекю. Підготовка барбекю необхідна для рівного тепла і відмінною піци.
- Велика проблема, пов`язана з барбекю - фактор диму, який надає вашим стравам димний аромат. Якщо барбекю брудне, воно буде занадто задимлювати вашу їжу і все, що ви відчуєте, коли будете їсти піцу - це смак диму. Найкраще почистити плитку перед використанням і після, а також прогрівати барбекю досить довго, щоб спалити всі залишки продуктів. Згідно застереженням, зазначеним нижче, які стосуються блізлежашіх будівель (або якщо ви живете в квартирі), найкраще буде враховувати той факт, що ви не одні і можете перешкодити сусідам, і переконатися, що вітер дме у бік протилежний від будинків сторону (і особливо від розвішані на мотузках з білизни). Так як тепер багато ресторанів готують піцу на грилі, подумайте, якщо у вас немає достатнього місця для барбекю, може краще відвідувати їх і не стати ворогом сусідів.
- Використовуйте цеглу, щоб підтримувати достатній рівень тепла. Помістіть цеглини (не покладете брудні цеглини або ті, що можуть загореться- оберніть в фольгу, якщо хочете) по колу в барбекю, щоб це було схоже на піч і потім прогрівайте барбекю, поки воно не досягне потрібної температури. Потрібно більше часу, щоб досить прогріти барбекю з цеглою, але зате тепло буде більш рівним і ідеально підійде для приготування піци.
- Якщо у вашого барбекю немає плити (тільки решітка), готуйте піцу на сковорідці, камені для піци або на інший міцною, жароміцної плоскому посуді.
- Якщо у вас немає кришки, змайструєте її самостійно, використовуючи перевернутий глибоке деко (він також повинен бути прогрітий), який буде поширювати тепло. Помістіть піцу під деко. Дуже акуратно користуйтеся представленим методом, щоб уникнути загоряння. Для дров`яних барбекю або чаші для багаття, спробуйте чим-небудь закріпити цеглини і використовувати гарячий деко, наповнений вугіллям, що горить.
  - Ця закріплена конструкція повинна складатися з одного або двох цеглин, спрямованих вгору. Покладіть їх так, щоб дві сторони цегли дивилися один на одного (звернені всередину), а передня і верхня частини цегли залишалися видні. Відстань між двома сторонами цеглин, повинно бути таким, щоб деко можна було акуратно покласти зверху. Потім покладіть піцу всередину «стін», а зверху помістіть деко, щоб тепло йшло зверху (готуйте тільки на твердій конструкції-не намагайтеся готувати, використовуючи хитаються цеглини). Зніміть деко, коли піца буде готова або якщо ваше блюдо занадто швидко присмажилося.
3
Почніть з приготування тонкої основи. У більшості піц-барбекю тонкий шар тіста і мінімум сирих інгредієнтів, тому що вони печуться знизу. Барбекю з хорошим прогревом можуть дозволити готувати піцу будь-якого розміру та наповнення. Вам потрібно попрактикуватися, щоб зрозуміти який підхід до вашого барбекю слід застосувати.
- Використовуючи непросіяну борошно або дрібну кукурудзяну муку, ви отримаєте насичену протеїнами піцу з твердою кірочкою, але це зажадає більше часу.
- Ви можете заздалегідь приготувати основу для вашої піци, а потім покласти її в холодильник. Основи замерзають дуже добре, так що весь час намагайтеся заздалегідь наготувати кілька штук. Заздалегідь приготовлена основа для піци може бути не такою смачною як свіжа основа, але використовуючи її, ви економите сили і час.
- Коли основа вже приготувалася, додайте готові топпинги і печіть, поки вони не прогріються, а сир не розплавиться.
4
Тонко наріжте топпинги. Виберіть ароматні або наріжте прості, але все ж смачні топпинги. Деякі піци-барбекю - всього лише хліб з дріжджового тіста, акуратно прожарений з двох сторін як млинець, потім посипаний зеленню і политий часниковим маслом. Таким його потім і їдять або ж додають до іншої їжі, і це, повірте, дуже смачно.
- Заздалегідь приготавливаемого для дожаріванія будь-яке м`ясо, особливо морепродукти і курку. Ви навряд чи захочете, щоб м`ясо виявилося непрожаренное. Найкраще покласти м`ясо ближче до країв піци, щоб вона приготувалася швидше.
5
Покладіть вашу піцу на Пекарській лопату. Можете також замінити її обробною дошкою, деком або іншими плоскими пристосуваннями, щоб акуратно помістити піцу на барбекю. Ви повинні використовувати тісто, а не основу для піци, але не дозволяйте тесту занадто ТБУУФПСФШУС або воно розм`якне і потече. Про це також можна сказати: «практика призводить до досконалості».
6
Слідкуйте за піцою. Дуже важко контролювати температуру в барбекю, тому постійно перевіряйте, чи немає небезпеки займання.
7
Зніміть піцу, як тільки вона приготується (на ваш розсуд) і тут же подавайте до столу. Якщо за столом зібралося безліч людей, знайдіть собі пару помічників, які будуть наглядати за піцою. Так ви зможете розподілити обов`язки і встигнути насолодитися приготовленої піцою.

Поради

Приготування піци на барбекю може зажадати багато сил, практики і експериментів, перш ніж у вас почне добре виходити (порівняно з приготуванням на звичайній плиті). Якщо ви присвятіть себе цій справі повною мірою, це буде коштувати того.
Не перестарайтеся з Топпінг у вашій піці, особливо з сиром і соусами. Сир швидко карамелізіруется, але так само швидко тане. Тому велика кількість сиру може призвести до витікання топпинга і до підвищеного ризику загоряння (або надасть вашій піці димний смак).
Практика, практика і ще раз практика.

Попередження

Використовуйте барбекю тільки в тих місцях, де і коли це дозволено робити. Слідкуйте за кількістю виділяється диму, дотримуйтеся місцевих правил пожежної безпеки та не допускайте ризику загоряння лісових масивів.
Будьте обережні, уникайте загоряння.

Що вам знадобиться

Барбекю
Деко для піци
Деко (додатково)
Прихватки