Як приготувати домашнє картопляне пюре

Приготування домашнього картопляного пюре може здаватися дещо страшним, але сам процес досить простий і зрозумілий, хоча і потребуватиме певних витрат за часом. Базовий рецепт вимагає зовсім небагато чого, крім самого картоплі - сіль, масло і трохи вершків або молока. Коли ви звикнете з приготуванням пюре, зможете додавати інгредієнти на свій смак. Ось невелика інструкція, щоб вам було зрозуміло, з чого почати.

Інгредієнти

На 4 порції

675 г картоплі
1/2 чайної ложки солі (2,5 мл)
4 ст. ложки (60 мл) жирних вершків
2 ст. ложки (30 мл) олії
1 ст. ложка (15 мл молока)
Сіль, перець за смаком

Частина 1 з 5: Підготовка картоплі

1
Очистіть картопля від шкірки. Використовуйте картоплечистки або маленький овочевий ножик, щоб прибрати шкірку.
- Починайте з краю картоплі. Занурте ніж під поверхню шкірки і легко, рівно штовхайте лезо по всій довжині картоплі. Продовжуйте до тих пір, поки не очистите всю картоплину, і поки у вас не набереться достатньо очищеної картоплі.
- Якщо хочете, можете залишити трохи або всю шкірку. Картопляна шкірка насправді містить в собі багато поживних речовин, і до того ж, залишивши її, ви додасте незвичайності текстурі вашого пюре. Так чи інакше, переконайтеся, що добре відмили і відшкребли картопля, якщо вирішите використовувати його з шкіркою.
2
Помийте картоплю. Якщо картопля очищений, все що вам потрібно - помити його під холодною, проточною водою, м`яко потерши його пальцями, щоб усунути всю решту під шкіркою бруд.
- Якщо ви вирішите залишити шкірку на картоплі, вам потрібно буде відшкребти її за допомогою щітки для овочів під проточною водою. Картопля чистий, якщо вода після нього залишається чистою і на ньому більше не залишилося бруду.
3
Наріжте картоплю. Використовуйте гострий кухонний ніж, щоб нарізати картоплю на скибочки по 2,5 см.
- Розріжте кожну картоплину навпіл, а після - на четвертинки. Якщо це буде все ще занадто крупно, продовжуйте, поки не отримаєте розмір близько 2,5 см.

Частина 2 з 5: Варимо картоплю

1
Перекладіть картопля у велику каструлю і покрийте його водою. Додайте 1/2 чайної ложки (2,5 мл) солі в воду.
- Додавання солі в воду на етапі варіння необхідно, так сіль проникне глибше і підкреслить природний смак і аромат картоплі.
- Вам потрібно додати стільки води, щоб ледь покрити картоплю. Рівень картоплі і води не повинен перевищувати 3/4 об`єму каструлі. Якщо вода підніметься вище, під час варіння вона буде вихлюпуватися, картопля провариться не так добре, до того ж ви створите небезпечну ситуацію. Перекладіть картоплю в каструлю побільше, якщо це потрібно, для того, щоб цього уникнути.
2
Зваріть картоплю. Доведіть каструлю до кипіння на середньому вогні.
- Під час варіння картоплі залиште каструлю без кришки.
- Заважати картоплю під час варіння не потрібно.
- Залежно від того, скільки у вас води, і наскільки гаряча у вас плита, цей пункт займає від 5 до 10 хвилин.
3
Зменшіть вогонь і готуйте 15-20 хвилин. Як тільки вода закипить, зменшіть вогонь до середнього або ще трохи менше, щоб вода стала кипіти помірно, більш спокійно. Накрийте кришкою і продовжуйте варити, поки картопля не стане середньої м`якості.
- Картопля готовий, коли став ніжніше. У вас повинно легко виходити проткнути виделкою навіть самі великі шматки без відчутного опору.
- Зазвичай зверху збирається піна - це все тому, що крохмаль в картоплі руйнується. Щоб процес кипіння був більш ефективним, збирайте і усувайте піну великий столовою ложкою, коли вона покриє всю поверхню води. Можливо, вам доведеться зробити це кілька разів в процесі варіння.

Частина 3 з 5: Перетворюємо картоплю в пюре

1
Розігрійте вершки або масло. Поставте масло в мікрохвильовку (в тарілці, підходящою для використання в мікрохвильовці), і додайте масла. Розігрівайте його проміжками по 20 секунд на середній потужності, добре перемішуючи після кожного разу, поки масло повністю не розтане.
- Вам потрібно обробити масло і вершки поступово, не можна, щоб інгредієнти грілися занадто швидко.
- Ці два інгредієнти можна змішати і розігріти і на плиті. Помістіть їх в маленьку каструльку, поставте на середній або нижче середнього вогонь. Розтопіть масло, час від часу помішуючи його.
2
Злийте воду з каструлі з картоплею. Обережно злийте вміст каструлі через великий друшляк, залишивши картоплю і прибравши воду, в якій він готувався.
- Ви можете повернути картоплю в ту ж велику каструлю, або перекласти його в широку велику миску.
3
Додайте вершків і масла в картоплю. Налийте суміш вершків і масла в миску з картоплею.
4
Роздушіть картопля пресом. Використовуйте ручний прес, щоб повністю розчавити картоплю і змішайте його з сумішшю з масла та вершків. Продовжуйте тиснути доти, поки у вас не вийде однорідна маса (якщо шматочки і будуть, то їх має бути небагато).
- Як варіант, можете пропустити ручний прес і скористатися міксером. Електричний міксер створює більш рівномірну текстуру. Продовжуйте подрібнювати до тих пір, поки пюре не буде легко стікати з лез.
5
Збивайте картопля далі металевою ложкою. Використовуйте міцну металеву ложку, щоб розчавити всі залишилися шматочки картоплі. Повільно додавайте молоко до тих пір, поки не отримаєте бажану консистенцію.
- Врахуйте, що вам потрібно не перестаратися в подрібненні вашої маси, інакше вона прийме форму клейкою пасти.

6
Додайте сіль і перець за смаком. Перемішайте сіль і перець ложкою і подавайте пюре гарячим.
- Інші спеції начебто петрушки або паприки також можна додати.

Частина 4 з 5: Додаткові рецепти

1
Дотримуйтесь простих рецептами. Якщо у вас мало інгредієнтів, використовуйте простий рецепт, вказаний вище. Все що вам потрібно для домашнього пюре - картопля, молоко і масло.
- Сіль і раніше додавайте до смаку.
2
Підкресліть вершковий смак пюре. Щоб підкреслити аромат масла, замініть вершки або молоко курячим бульйоном. Це дозволить смаку масла стати більш помітним.
3
Зробіть чесночное пюре. Часник і картопляне пюре - класична комбінація, і ви можете зробити це, елементарно додавши зубчики часнику в рецепт.
4
Наповніть пюре ароматом трав. Якщо володієте хорошим почуттям смаку, ви можете експериментувати зі своїми власними поєднаннями трав, однак якщо потрібна порада, для початку спробуйте додати трохи чебрецю і сухої м`яти до картоплі.
5
Додайте макових зерен до картоплі. Макові зерна від природи мають солодкуватий смак, так що, додавши їх у ваше пюре, ви відмінно збалансуєте смак і інтенсивність вашого страви.
6
Зробіть калканнон. Це традиційний ірландський рецепт картопляного пюре, в якому картопля змішується з капустою.
- Додаються також і інші інгредієнти, як цибуля, часник і лавровий лист.
7
Надайте солодкий і кислий соус до картоплі. Ця незвичайна комбінація додасть трохи солодощі до пюре і зробить страву більш пікантним.
8
Додайте в пюре трохи васабі. Васабі - гостра японська спеція, яку роблять з хрону. Додавання пасти або порошку васабі в ваше пюре - прекрасний варіант для тих, хто знаходить звичайне картопляне пюре кілька позбавленим смаку.
9
Зробіть пюре з фіолетового картоплі. Чи вірите ви чи ні, але фіолетовий картопля - абсолютно природний сорт картоплі. І він може бути використаний так само, як і всі інші.
- Доповніть аромат, розмішавши в пюре фруктове оливкова олія замість вершкового. Також, ви можете прикрасити картопля фіолетовими квітами.

Частина 5 з 5: Додаткові методи приготування

1
Приготуйте домашнє пюре на пару. Картопля, приготований на пару, зберігає більше водорозчинних корисних речовин, ніж варіння на воді.
- Очистіть картопля від шкірки як завжди, перед тим, як помістити його у верхній відділ пароварки. Роздушіть картопля, як тільки він досягне необхідної м`якості.
2
Зробіть пюре в мікрохвильовці. Це - відмінний спосіб навчити дітей готувати, тому як метод дуже простий і виключає контакт з вогнем.
- Поріжте картоплю і приготуйте його в мікрохвильовці - «спечіть». Витягніть картопля з печі тоді, коли він прийме необхідну, середню м`якість.
1. Приготуйте пюре в скороварці. Помістіть цілий, розрізаний навпіл, або на шматочки, картоплю в скороварку і залийте відповідною кількістю води.
- Готуйте картоплю кілька хвилин. Порізану картоплю приготується за 2-3 хвилини, у той час як цілий - близько 15 хвилин.
- Зробіть пюре з розм`якшеного картоплі після того, як витягніть його з скороварки.
3
Насолодитеся картопляним пюре, приготованим на багатті. Покладіть картоплю в казанок з водою і варіть його над багаттям, поки він не прийме необхідну м`яку консистенцію.
- Ви також можете спекти картоплю на вугіллі від багаття.
- Потовчіть картоплю, використовуючи ручний прес або дно чистої, важкої банки.

Що вам знадобиться

Картофелечистка або ніж для овочів
Щітка для овочів
Гострий кухонний ніж
Велика каструля
Тарілка, що підходить для використання в мікрохвильовці, або маленька каструлька
Металева ложка
Прес для картоплі або електричний міксер
Велика широка миска