Як визначити, чи потрібно чистити картоплю чи ні
Як і в багатьох овочах, які люди приймають в їжу, в картоплі велика кількість поживних речовин знаходиться в шкірці. Тому кожен кухар повинен знати, коли очистити, а коли залишити шкірку картоплі, перед тим, як провести чималий час за чищенням!
Кроки
1
По можливості, не чистите молода картопля. Молода картопля - це перший картопля сезону, зазвичай він маленький і має ніжний смак. Моя молода картопля ви можете помітити, що його шкірка відходить просто під тиском води. Спробуйте акуратно помити картоплю так, щоб не зняти всю шкірку.2
Перевірте стан картоплі. Сильно брудний картопля з вадами краще чистити. Очищення допомагає зняти бруд (але перед очищенням все ж промийте картопля) і позбутися від вад.3
Не чистіть картоплю, якщо він органічний. Очищення стала популярною зі збільшенням кількості пестицидів в овочах. Якщо ви виростите свій або купіть сертифікований картопля без пестицидів, це дозволить вам не чистити його.4
Будьте ледачими на кухні. Багато людей не чистять картоплю, тому що вони не люблять це робити. Завжди добре протирайте картоплю для того, щоб зняти весь бруд, і вирізуйте вади, а решту шкірку залишайте.- Спробуйте нові рецепти. Можливо, ви завжди готували цю страву з очищеної картоплі, і можливо так вимагає рецепт. Однак підключіть вашу інтуїцію і фантазію і спробуйте приготувати це блюдо з неочищеного картоплі і подивіться, що з цього вийде!
- Принаймні, спробуйте приготувати страви з неочищеного картоплі, перед тим як говорити, що вони вам не подобаються. Ви не дізнаєтеся, поки не спробуєте!
5
Вирішіть, для чого ви використовуєте картоплю. Це одне з найбільш важливих умов при вирішенні чистити або не чистити картоплю. Ось кілька підказок:- Картопляне пюре: Вам необхідно чистити картоплю, якщо шкірка щільна і груба. Щільна шкірка погано розчавити і краще буде її очистити, ніж вибирати під час їжі. Якщо ви абсолютно впевнені в тому, що шкірка тонка і потім розчиниться, тоді ви можете обійтися без очищення, але ретельно вимийте картоплини. Ніколи не залишайте шкірку, якщо ви хочете отримати дійсно однорідне пюре.
- Тушкована картопля: У цьому випадку - це справа кожного, залишати шкірку або очищати. Якщо можливо, залиште шкірку для хрусткого і більше смачного результату. Хоча, деякі люди вважають за краще неочищену картоплю (і пікантний хрускіт), вам варто дізнатися уподобання інших людей. Ви можете зробити блюдо 50/50 - половину очищеної картоплі і половину з шкіркою.
- Смажена картопля або картопля - фрі: Найчастіше для смаження очищають картоплю. Це надає смак і приємний вигляд. Хоча знову ж таки, існують люди, які воліють не очищати картопля через незвичайного виду звичного всім страви або через смаку. Будь-який спосіб відмінно підходить.
- Супи: Для супів-пюре необхідно очищати картоплю. У супах, де картопля залишається шматочками, можна використовувати неочищений картоплю. Все залежить від вашого бажання.
- Запечена картопля: Без питань, залишайте шкірку!
- Картопля на пару: У цьому випадку тільки молода картопля з тонкою м`якою шкіркою можна залишити неочищеним. Для старої картоплі з щільною шкіркою краще буде очистити його.
- Картопляний салат: Приготований картопля має більш м`яку шкірку, яка дозволить вам легше натерти картоплю. Тому картопля з м`якою шкіркою можна використовувати в салат неочищеним. Деякі люди вважають за краще очистити картоплю для салату. В принципі, для картоплі з щільною шкіркою так буде краще.
- Картопля в рагу, каррі, запіканках і т.д.: Ні строго правила для цього випадку. Добре вимитий картоплю, без вад можна залишити з шкіркою. Проте, в деяких випадках необхідно зняти шкірку для забезпечення однорідної текстури. Вам знадобиться тут метод проб і помилок.
6
Використовуйте шкірку. Чистий і очищена без зелених точок і вад картопляна шкірка може використовуватися в супах або бульйонах для аромату.
Поради
- Якщо деякі члени вашої родини люблять очищену картоплю, а інші неочищений, шукайте компроміс. Вирішіть, яке блюдо з неочищеного картоплі любить більшість і навпаки. Або готуйте 50/50 між очищеним і неочищеним картоплею.
- Завжди добре протирайте картопля, якщо ви не буде його чистити. Це не стосується молодої картоплі, який потрібно дуже акуратно помити від бруду.
- Очищення від шкірки надає більш традиційний і офіційний вид страв таким як, гратен з картоплі. Неочищений картоплю виглядає простовато і неофіційно. Обидва способи підходять для більшості страв, і все залежить від того, яку презентацію страви ви хочете зробити в результаті.
- Якщо ви хочете зберегти смак (і корисні речовини) в очищеній картоплі на пару, тоді спочатку приготуйте, а потім очистіть картоплю.
Попередження
- Люди, які погано переносять пасльонові (куди входить і картопля), можуть відчувати дискомфорт у шлунку від картопляної шкірки. Для того щоб дізнатися, чи належите ви до цих людей, вам необхідно звертати увагу на реакцію вашої травної системи після їжі і звернутися до лікаря. Краще заздалегідь дізнатися, яка їжа засмучує вашу травну систему і не відкладати це на потім.
- Не чистіть гарячий картопля, так як ви ризикуєте обпектися або картоплею, або парою.