Як приготувати вегетаріанський чилі

Миска гарячого, густого, гострого чилі - ідеальний варіант для літнього дня або холодного зимового ланчу. Цей вегетаріанський чилі багатий смаком і апетитними приправами.

Інгредієнти

Порцій: 3 1/2 qt.

Смажені овочі

  • 1 маленький перець поблано, нарізаний кубиками
  • 1 маленький перець халапеньйо, нарізаний кубиками
  • 1/2 склянки помідорів чері
  • 1 велика морква, очищена і нарізана кубиками
  • 1 невеликий помідор, нарізаний кубиками
  • 1/4 склянки петрушки, нарізаною
  • 1/2 червоної цибулі, очищеного і нарізаного кубиками
  • 1 невеликий солодкий перець, нарізаний кубиками
  • 1 ст. л. яблучного оцту
  • 1 1/2 ст. ложки оливкової олії
  • 1/2 чайної ложки солі
  • 1/2 чайної ложки чорного перцю
  • 1 чайна ложка порошку чилі
  • 2 чайні ложки харчових дріжджів
  • 1/2 чайної ложки порошку імбиру
  • 1/2 чайної ложки часникового порошку
  • сироп агави

Білкові інгредієнти

  • 2 чайні ложки кмину
  • 1 1/2 ст. вегетаріанського масла
  • 1 чайна ложка порошок імбиру
  • 3 ст. л. меляси
  • 3 зубчики часнику, нарізаного
  • 3/4 склянки червоного цибулю, очищеного і нарізаного кубиками
  • 1 склянку свіжого шпинату, нарізаного
  • 3 вегетаріанські сосиски, нарізані кубиками
  • 1 1/4 склянки селери, нарізаного
  • 3/4 склянки червоного перцю горошком, відібраного і нарізаного
  • 1/4 склянки цукрової кукурудзи (воду злити)
  • 2 ст. ложки оливкової олії
  • 2 консервованих чилі чіпотле
  • 2 чайні ложки соусу АДОБО

Основа з помідорів

  • 4 чашки консервованих смажених помідорів
  • 1 чайна ложка солі (за смаком)
  • 2 ст.л порошку чилі
  • 1 чіпотле
  • кайенскийперець
  • 2 ст. л сиропу агави
  • 1/3 склянки томатної пасти
  • 2 шматочки темного шоколаду-еспресо


  • 1 лайм, очищений від шкірки і вичавлений
  • 1 лавровий лист, який повинен бути видалений після приготування

Квасоля

  • 1 фунт органічної сушеної квасолі
  • 1/2 фунта сушених бобів квасолі
  • 7-15 склянок води
  • 8 склянок овочевого бульйону
  • 1 ст.л. морської солі (за смаком)

Необов`язкові інгредієнти (гарнір)

  • Dollop вегетаріанська сметана
  • 1 чашка вегетаріанського сиру
  • Подрібнений арахіс
  • Размельченниє насіння гарбуза




Метод 1 з 6: Приготування квасолі

  1. 1

    Замочіть квасолю на ніч у великій мисці в суміші овочевого бульйону з солоною водою.

  2. 2

    Процідіть квасоля і відставте убік 3 склянки рідини.

Метод 2 з 6: Приготування овочів

  1. 1

    Розігрійте духовку до 400 градусів F і підготуйте лист.

  2. 2

    Додайте до овочів приправи, з`єднуючи всі інгредієнти, перераховані вище у списку "Смажені овочі".

  3. 3

    Розкладіть овочі по деку і запікайте протягом 30 хвилин.

  4. 4

    Дістаньте овочі з духовки і відкладіть в сторону. Духовку поки не вимикайте.

Метод 3 з 6: Приготування протеїнових інгредієнтів

  1. 1

    Підігрійте протеїнові інгредієнти у великій каструлі при високій температурі. Через 4 хвилини знизьте температуру, потім закрийте кришкою і готуйте ще 20 хвилин.

  2. 2

    Помістіть інгредієнти на деко і запікайте протягом 20 хвилин.

Метод 4 з 6: З`єднання компонентів

  1. 1

    Дістаньте другу партію інгредієнтів з духовки і у великій каструлі з`єднайте їх з квасолею.

  2. 2

    Додайте 1-2 склянки рідини, в якій замочувалася квасоля (це залежить від того, наскільки м`яка квасоля).

  3. 3

    Закрийте кришкою і готуйте на маленькому вогні, поки томатна основа не буде готова (див. нижче).

Метод 5 з 6: Приготування томатної основи

  1. 1

    Підготуйте всі потрібні інгредієнти.

  2. 2

    Варіть інгредієнти для томатної основи в середній каструлі, не закриваючи кришкою. Потім зменшіть вогонь і варіть 15 хвилин.

Метод 6 з 6: Змішайте всі разом і подавайте

  1. 1

    Змішайте томатну основу з білковими інгредієнтами в каструлі з квасолею і овочами. Протягом години варіть все на повільному вогні.

  2. 2

    Подавайте в мисках з вегетаріанської сметаною, гарбузовим насінням, нарізаною петрушкою і подрібненим арахісом.

Поради

  • Додавання шматочків темного шоколаду або кави допоможе розкрити глибину смаку помідорів.
  • Меляса - це важливий інгредієнт в цьому рецепті, так як він допомагає балансувати гостроту чилі.
  • Хоча запікання овочів перед додаванням в блюдо є не обов`язковим, це допоможе надати більш глибокий смак і аромат димку до страви. Але якщо у вас немає часу, ви можете додати сирі овочі.
  • Ви можете використовувати консервовану квасолю замість сушеної, але сушена квасоля додасть страві більш багату текстуру.
  • Переконайтеся, що спеції свіжі. Навіть сушені спеції повинні бути свіжими, щоб забезпечити смак страви. Якщо вони лежали у вашій шафі вже більше декількох місяців - можливо, вам пора купити нові спеції в магазині.
  • Додавання цедри лайма не тільки додасть аромату, але також зробить страву більш насиченим.
  • Приготування цієї страви на слабкому вогні - це ключовий момент.

Що вам знадобиться

  • Велика миска
  • Друшляк
  • 2 дека
  • 2 великі каструлі
  • 1 середня каструля
  • Ложка