Як приготувати Фо
Фо - в`єтнамське національне блюдо. Воно може бути з`їдено в будь-який час в будь-який день. Якщо до вас прийшли в`єтнамські гості чи, може бути, навіть в`єтнамські родичі, ви можете спробувати приготувати це, щоб вони здивувалися вашим навичкам приготування їжі.
Інгредієнти
- 2.25 кг. яловичої гомілки, з м`ясом
- 900 гр. яловичих бичачих хвостів
- 1 білий редис (дайкон), нарізаний
- 2 цибулини, нарізані
- 680 гр. сушеної плоскою рисової локшини
- 225 гр. замороженої яловичої вирізки
- гострий соус з перцю Срірача
- соус Хойсін
- тонко нарізану цибулю
- нарізаний свіжий коріандр
- паростки квасолі (квасоля маш)
- солодкий тайський базилік
- тонко нарізаний зелений лук
- лайми, порізані на четвертинки
- 60 гр. цілих стручків анісу зірчастого
- 1/2 палички кориці
- 2 цілих гвоздики
- 1 чайна ложка чорного перцю
- 1 скибочка свіжого кореня імбиру
- 1 столова ложка білого цукру
- 1 столова ложка солі
- 1 столова ложка рибного соусу
Кроки
1
Покладіть яловичу голяшку в дуже велику (9 літрову або більше) каструлю. Приправити сіллю і налийте в каструлю 8 літрів води. Доведіть до кипіння і варіть близько 2 годин.
2
Зніміть жир з поверхні супу і додайте бичачі хвости, редис і цибулю. Зв`яжіть стручки анісу, паличку кориці, гвоздику, перець і імбир в марлю або покладіть в мішечок для спецій- додайте в суп. Перемішайте цукор, сіль і рибний соус. Варіть на повільному вогні протягом, принаймні, ще 4-х годин (чим довше, тим краще). В кінці приготування їжі спробуйте на смак і додайте сіль по мірі необхідності. Процідіть бульйон і поверніть в каструлю, щоб тримати його на повільному вогні. Вийміть спеції і кістки. Відкладіть яловичу вирізку для інших цілей, якщо це необхідно.
3
У великій каструлі доведіть до кипіння злегка підсолену воду. Замочіть рисову локшину у воді, приблизно, на 20 хвилин, потім варіть в киплячій воді до м`якості, але, щоб вона не розварилася, близько 5-ти хвилин. Наріжте тонко заморожені яловичі листи. М`ясо має бути достатньо тонким, щоб приготуватися миттєво.
4
Покладіть трохи локшини в кожну миску, а зверху кілька скибочок недовареною яловичини. Розлийте киплячий бульйон на яловичину і локшину в миску. Подавайте з соусом Хойсін і соусом Срірача (налийте соус поруч). Викладіть цибулю, кінзу, паростки квасолі, базилік, зелена цибуля і лайм на столі для людей, щоб вони додали начинку за своїм смаком.
5
Готово.
Поради
- Переконайтеся, що у вас є належна кількість часу, щоб приготувати Фо.
- Фо вимовляється як "фу"? (Знак питання означає, що ваш голос має піднятися, кажучи звук A).
- Саоб Сачко є регіональним варіантом Фо, який слідує інструкціям вище, за винятком того, що використовується три кілограми м`яса і велика кількість паростків квасолі зверху - легко приготувати, оскільки яловичину слід залишити недовареною.
- В`єтнамський Фо не готують з рибою або птицею.
Попередження
- Не дозволяйте дітям готувати без нагляду дорослих.
