Як заспокоїти опік від перцю чилі
Деякі різновиди гострого перцю, такі як халапеньйо, кайенский перець і хабанеру, містять велику кількість капсаїцину -основного інгредієнта перцевого аерозолю для самозахисту. Капсаїцин може додати страві смак і гостроту, але також може викликати надзвичайно сильне відчуття печіння, яке може тривати хвилинами, а то й годинами. Капсаїцин - природне масляниста речовина, що міститься у всіх різновидах гострого перцю, який ми звикли називати просто "перець чилі". Печіння в роті або на шкірі можна нейтралізувати за допомогою різних рідин, таких як молоко або підсолоджена вода.
Кроки
1
Випийте молока. У молоці міститься білок під назвою казеїн, який виступає свого роду "миючим засобом", яке змиває капсаціцін. Казеїн видаляє частинки капсаїцину з смакових рецепторів у вас в роті. Випийте, щонайменше, півсклянки, ретельно прополоскати молоком рот. Ви можете виплюнути молоко, але в такому випадку молоко не зробить пом`якшувального ефекту на глотку.- Чим холодніше молоко, тим ефективніше воно проти відчуття печіння.
- Якщо капсаїцин потрапив вам на руки, щоб полегшити больові відчуття, опустіть руки в миску з молоком і кубиками льоду. Молоко повинно бути холодним, крім того, оновлюйте молоко, якщо його болезаспокійливий ефект знижується.
- Якщо у вас під рукою молока немає, з`ївши холодний сир, натуральний йогурт, сметану або морозиво ви також зможете покрити слизову оболонку рота казеином.
2
Випийте підсолоджену воду. Розведіть столову ложку (або навіть більше) цукру в чашці води і прополощіть нею рот. Холодний розчин цукру (10%) при 20 ° C майже так само ефективний, як цільне молоко температурою 5 ° C, але сироп приносить полегшення лише поки знаходиться у вас в роті, тому вам доведеться полоскати рот і спльовувати сироп, поки печіння не втече.
3
Випийте напій, що містить спирт. Капсаїцин розчинний у спирті, тому, випивши пива або порцію міцного напою, ви можете змити його з рота. Однак, цей спосіб по ефективності далекий від молока. Алкоголь розчинить капсаїцин, послабивши його дію, але не усунувши повністю, до того ж він може рознести капсаїцин по всьому роті.
4
Прополощіть рот маслом. Капсаїцин розчинний у рослинних жирах, тому ви можете полегшити вашу долю, потримавши масло в роті. Однак врахуйте, що масло лише небагатьом ефективніше води при знятті відчуття печіння від перцю, тому використовуйте даний метод, тільки якщо альтернативи відсутні.
5
Якщо капсаїцин потрапив на шкіру, скористайтеся вазеліном. Вазелін тільки для зовнішнього застосування, не кладіть його в рот!
Неперевірені народні засоби
1
Можете спробувати наступні народні методи, але пам`ятайте, що їх ефективність науково не підтверджена.- З`їжте огірок. Насправді це поширений спосіб впоратися із зайвою гостротою їжі в Індонезії та Таїланді.
- Прикладіть до потерпілого ділянці (губ, рота і так далі) м`яку кукурудзяну коржик (тортилью).
- В Індії каррі та інші гострі страви майже завжди супроводжуються великою кількістю рису, тому що містять крохмаль продукти усувають відчуття печіння. Також згодяться картопля і хліб. Ретельно їх розжовуйте, щоб рис, картопля або хліб "прибирали" капсаїцин з мови і рота.
- Скористайтеся сіллю. Посоливши їжу або з`ївши солоні чіпси, ви можете вгамувати печіння.
- Спробуйте мед. У деяких ресторанах до гострих страв подають печеньки з медом.
- Pepto Bismol® може зупинити паління.
- Спробуйте з`їсти сиру моркву. Її не потрібно тримати в роті. Просто відкусите і печіння значно спаде.
- Біла зубна паста може істотно знизити печіння від капсаїцину від хабанеру на шкірі. З великою часткою ймовірності вона надасть аналогічну дію в роті, а також щодо інших видів гострого перцю.
- Кокосове молоко ефективно усуває печіння і знижує гостроту страв.
- Морозиво робить той же ефект, що і холодне молоко, плюс в його складі є цукор.
- З`їжте банан - його текстура і солодкість допоможуть вгамувати печіння.
- З`їжте трохи шоколаду. Капсаїцин краще розчиняється в жирах, ніж у воді або рідинах з водною основою (таких як пиво, вода і навіть знежирене молоко). Високий вміст жирів у більшості сортів шоколаду допоможе частково усунути капсаїцин в роті. У молочному шоколаді вищий вміст як жиру, так і молочного казеїну, ніж в темному шоколаді, тому в якості засобу проти печіння він більш ефективний.
- З`їжте яблуко.
- З`їжте часточку лимона - можете висмоктати з неї сік або з`їсти цілком. Лимонна кислота допоможе усунути маслянистий капсаїцин.
Поради
- Звичайна вода навряд чи допоможе вгамувати печіння, більше того - може рознести капсаїцин по всьому роті.
- Якщо ви додасте в гостре блюдо інгредієнти з природним високим вмістом цукрів (терта морква, обсмажену цибулю), то цукру "всмоктують" гостроту - тобто вона як і раніше буде в їжі, але не буде відчуватися так сильно і відразу, не буде перебивати решті смак страви.
- З`їжте солоний крекер і випийте підсолодженою води. Крекер вбере в себе воду і маслянистий капсаїцин, уняв печіння в роті.
- Щоб пекучий перець не потрапив на руки під час готування, змастіть їх рослинною олією або надіньте латексні, нітрилові або вінілові рукавички.
- Кетчуп або томатний соус також можуть спрацювати.
- З`їжте пару шматочків хліба.
- Щоб захистити очі можна надіти захисні окуляри, крім того завжди ретельно мийте руки і нігті з милом після обробки гострого перцю.
- З часом печіння пройде і саме по собі.
Попередження
- Не допускайте попадання перцю на свіжі порізи або ранки.
- Чи не занесіть частинки перцю в очі. Капсаїцин складно змити повністю навіть вимивши руки з водою і милом. Якщо ви носите контактні лінзи, найкраще скористайтеся рукавичками.
- Всіляко уникайте попадання перцю на слизову оболонку - в ніс, очі і так далі, оскільки це викликає дуже хворобливі відчуття. Перцові балончики робляться саме з гострих сортів перцю, тому якщо ви раніше стикалися з цим засобом самозахисту - ви знаєте, на що це буде схоже.
