Як прискорити процес запікання
Запечене м`ясо може бути частиною традиційного смачної страви, яке більшість сімей дуже любить. Найскладнішим у цій страві є час приготування. Багато домашні кухарі уникають запікання м`яса, оскільки вважають, що це займає надто багато часу. Важливо навчитися запікати м`ясо без втрати смаку і ніжності. Для цього ось кілька підказок і методів приготування м`яса, з яких ви можете вибрати ті, які вам підходять.
Кроки
1
Подумайте про запіканні м`яса в конвекційної печі. У такій печі вентилятор постійно обдає м`ясо гарячим повітрям, а не весь простір духовки, тому час приготування страви скорочується приблизно на 25%, в порівнянні із звичайною духовкою. Якщо час важливий фактор для вас, тоді серйозно задумайтеся над покупкою конвекційної печі.
2
Використовуйте скороварку для швидкого запікання м`яса. Скороварки обдають парою м`ясо, і під сильним тиском і температурою м`ясо готується швидше. Таким чином, час приготування скорочується на 1/3 в порівнянні з традиційними способами приготування. Початкову вкладення в гарну скороварку не буде занадто великим, і до того ж ви зможете заощадити до 70% енергії в порівнянні з використанням печі.
3
Підсушіть м`ясо на розігрітій сковороді перед тим, як поставити його в духовку. Ви можете використовувати сковороду, яка у вас є і не купувати нові пристосування і інструменти. Підсушуючи м`ясо по 5 хвилин на кожній стороні, ви приготуєте м`ясо набагато швидше і отримаєте хрустку скоринку, яка сподобається багатьом.
4
Запікайте м`ясо в темній жаровні. Коли ви кладете м`ясо в темно-сіру або чорну жаровню, м`ясо приготується і підсмажиться трохи швидше. Жаровня з темного металу зменшить час приготування м`яса в духовці на 30-60 хвилин.
5
Поріжте овочі для гарніру на маленькі шматочки і викладіть біля м`яса. Великі шматки овочів вимагають більше часу для приготування, що відповідно збільшить весь час приготування страви. Використовуйте кухонний ніж для того, щоб нарізати овочі на невеликі шматочки.
6
Вийміть по можливості всі кістки із запеченої птиці, такий як індичка або курка. Використовуйте гострий ніж для вирізання костей з м`яса і так ви зможете зменшити час приготування. Хоч виймання кісток може додати хвилин 20 до часу підготовки, ви можете зробити це заздалегідь і зберегти ваш дорогоцінний час запікання, зменшивши розмір птиці.
Поради
- По можливості, не жертвуйте часом, який необхідно м`ясу постояти після запікання, лише для того, щоб прискорити час приготування страви. Одним із секретів ніжного м`яса є час, який ви даєте м`ясу постояти поза печі. Це приблизно 5-15 хвилин. Цей процес допомагає м`ясу знову увібрати сік, зробити його ніжним і надати аромат. Якщо ви розріжете м`ясо перед цим, ви втратите цінний аромат і текстуру.
Попередження
- Уникайте спокуси збільшити температуру в печі. Це дійсно скоротить час приготування, але з іншого боку засушить м`ясо і зробить краю зажареними, а середину сирою.
- Ніколи не подавати не пропечене м`ясо з метою скоротити час запікання. Погано пропечене м`ясо може призвести до серйозних захворювань. Почитайте рецепти приготування необхідного вам м`яса і подавайте його тільки тоді, коли температура всередині відповідає рекомендаціям рецепта.
Що вам знадобиться
- М`ясо
- Конвекційна піч
- Скороварка
- Сковорода
- Конфорка
- Чорна або темно-сіра жаровня
- Овочі (необов`язково)
- Кухонний ніж
