Як подвоїти рецепт

Може здатися, що подвоїти рецепт дуже просто - потрібно всього-то подвоїти кількість всіх інгредієнтів. Більшість кухарів радять готувати страву за оригінальним рецептом в декілька заходів, щоб не переборщити з приправами, розпушувачами і алкоголем. Насправді, щоб подвоїти рецепт без шкоди для його смаку та аромату, потрібно знати декілька хитрощів.

Частина 1 з 5: Відокремте інгредієнти

1
Випишіть кожен інгредієнт на листок паперу. Не рекомендується редагувати рецепти в розумі - робіть все письмово.
- Якщо у вас є ксерокс, можете зробити копію з оригінального рецепту і вносити правки на полях, щоб ви могли одночасно бачити перед собою та інгредієнти, і інструкції з приготування.
2
В одну колонку випишіть всі основні інгредієнти (овочі, борошно та м`ясні продукти). У другу - приправи, в третю - рідини. В останню колонку запишіть розпушувачі і алкоголь.
3
Напишіть «Помножити на 2» над першою і третьою колонками. Над другий підпишіть «Помножити на 1,5», крім гострого перцю. Його перемістіть до алкоголю і розпушувач - кількість цих інгредієнтів краще регулювати індивідуально, вони є винятками.
4
Проведіть обчислення і двічі перевірте, чи не упустили ви що-небудь. Перепишіть інгредієнти в новому кількості.

Частина 2 з 5: Подвійте основні інгредієнти

1
Помножте кількість всіх фруктів і овочів на 2. Це забезпечить базу вашим рецептом. Внесіть дані в першу колонку.
2
Збільште кількість борошна в рецепті вдвічі. Кількість розпушувача ви зміните пізніше. Запишіть зміни.
3
Подвійте кількість м`яса, яке вам потрібно купити. Майте на увазі, що для приготування великих шматків м`яса може знадобитися більше часу, ніж зазначено в оригінальному рецепті. Запишіть нову кількість м`яса в грамах.
4
Подвійте кількість яєць.

Частина 3 з 5: Подвійте рідини

1
Збільште кількість води вдвічі. Запишіть зміни в колонку з рідинами. Якщо в оригінальному рецепті було 250 мл води, тепер вам потрібно 500 мл. 4.

2
Подвійте кількість бульйону. Не забудьте зазначити це на листку.
3
Алкоголь - лікери, херес, вино, пиво - запишіть в четверту колонку. Алкоголь буде занадто концентрованим, якщо подвоїти його кількість, і переб`є запах всіх інших інгредієнтів.
4
Соєвий, вустерширський та інші концентровані соуси віднесіть до приправ.
5
Подвійте кількість рослинного і оливкового масла, яке зазначено в рецепті. Але не подвоюйте кількість масла для змащування сковорідки або каструлі перед приготуванням страви. Його має вистачити на всю поверхню посудини, якщо ви використовуйте велику сковорідку - візьміть більше олії.

Частина 4 з 5: Збільшення кількості приправ

1
Збільште кількість спецій, що роблять смак страви більш насиченим (солі, перцю і кориці), в півтора рази. Якщо в рецепті вказано 2 ч.л. солі, вам потрібно взяти 3 ч.л. Скористайтеся калькулятором, щоб не зробити помилку при розрахунках.

2
Збільште кількість перцю чилі та інших гострих приправ в 1,25 разів. Сюди ж відноситься порошок каррі, часниковий порошок і свіжі гострі перці.
3
Збільште кількість солоних, гострих і концентрованих соусів в півтора рази. Якщо в складі соусу є алкоголь, швидше за все, варто збільшити його кількість лише в 1,25 разів.

Частина 5 з 5: Збільшення кількості особливих інгредієнтів (Винятки)

1
Кількість алкоголю в рецепті збільшуйте в півтора рази. Не варто лити його на око і «по відчуттях», якщо ви раніше не готували цю страву по подвоєному рецептом.
2
Перерахуйте кількість соди для випічки. На 125 г універсальної борошна потрібно 1/4 ч.л. соди. Відповідно, для 500 г борошна знадобиться 1 ч.л. соди.
- Додавайте додатково від 1/4 ч.л. до 1/2 ч.л. соди на кожні 250 мл кислих інгредієнтів. Якщо у вас в рецепті є йогурти, пахта, оцет або лимонний сік, краще трохи нейтралізувати їх кислоту за допомогою соди.
- Якщо в рецепті є і розпушувач, і сода, зазвичай це означає, що до складу входить який-небудь кислий продукт.
3
Перерахуйте кількість розпушувача. На 125 г універсальної борошна потрібно 1.25 ч.л. розпушувача. На 500 г борошна - 5 ч.л.

Поради

Збільшуйте температуру випікання на 25 градусів за Фаренгейтом, коли подвоюєте рецепт. Використовуйте конвертер, якщо температура в рецепті вказана в градусах Фаренгейта і вам потрібно перевести її в градуси Цельсія.

Попередження

Не готуйте закачування по подвоєним рецептами. Інгредієнти для джемів і солінь підібрані з урахуванням потрібної консистенції і запаху. Готуйте за оригінальним рецептом в декілька заходів.

Що вам знадобиться

Олівець
Папір
Копія рецепта
Калькулятор
Конвертер температур (з градусів за Фаренгейтом в градуси Цельсія)