Як вибирати і використовувати мускатний горіх
Мускатний горіх [Мірістіка запашна] Солодка на смак, ароматна спеція, широко використовувана в гострих і солодких блюдах. Ця стаття підкаже кілька варіантів, у яких ви зможете застосувати мускатний горіх в ваших кулінарних починаннях.
Кроки
1
Зрозумійте складу мускатного горіха.Мускатний горіх це внутрішня частина жовтих фруктів мускатного дерева, звана ядро. Дозрілий плід розпадається, розкриваючи твердий, чорний мускатний горіх. Цей горіх висушується для кулінарного використання. Волокна в середині мускатного горіха є його корпусом і виглядають як смужки. Волокна мають більш тонкий смак, ніж сам мускатний горіх.
2
Виберіть мускатний горіх. Є два варіанти придбання мускатного горіха.- Більш поширеним є перемелений варіант в скляних, пластикових або картонних упаковках, для зручного використання. Мускатний горіх після покупки слід швидко використовувати, щоб отримати кращий аромат, оскільки з часом він погіршується через потрапляння повітря та інших запахів кухні.
- Щоб отримати насичений аромат і пряний горіховий смак, придбайте цілий мускатний горіх. Вам потрібно Мати кавомолку / млин або терку, щоб подрібнити мускатний орех- Деякі компанії продають мускатний горіх з млинів, встановлених в супермаркетах. Краще трохи витратитися і купити цілий мускатний горіх і млин, який прослужить довгий час, мало не все життя. Крім того ви можете використовувати скребок (такий як Microplane) щоб натерти ваш мускатний горіх. Запах свежемолотого мускатного горіха неможливо перебіть- у нього сильний запах і насичений смак. Цілий мускатний горіх можна зберігати протягом року.
3
Приправляйте мускатним горіхом страви. Мускатний горіх добре поєднується з такими стравами:- Сирні страви
- Гарбуз - гарбузовий суп і пюре з гарбуза
- Супи
- Шпинат
- Равіолі
- Каннелоні, особливо вегетаріанські рецепти
- Додайте щіпку, коли готуєте зелень, наприклад шпинат, мангольд і капуста калі та ін.
- Тушковані блюда, з баранячої печінки та ковбаси
- Близькосхідні страви з каррі
- Каші
4
Додавайте мускатний горіх в десерти. Знову ж таки, мускатний горіх відмінно підходить до кількох видами десертів.- Заварний крем, включаючи крем з ревенем
- Пироги, особливо пряні
- Пудинги
- Ванільні десерти
5
Використовуйте мускатний горіх як приправу для напоїв. Мускатний горіх ідеально підходить для:- Посипайте піну на капучино або латте
- Посипайте піну на молочному коктейлі
- Посипайте пінку чаю масала
- Додавайте в молочні і соєві смузі
- Додавайте в гоголь-моголь
- Приправляйте глінтвейн
- У Домініканській Республіці мускатний горіх додають в чорну каву, коли його заварюють в чайнику.
Поради
- Мускатне дерево родом з Молукскіх островів (відомі як Острови Прянощів) і в основному виростає в західній Індії.
- Не плутайте мускатний горіх з самим горіхом - це ядро.
- Один цілий плід дорівнює 2-3 ч. Ложок перемеленого мускатного горіха.
- Щоб перевірити мускатний горіх, проколіть його голкою. Якщо він якісний, з отвору буде виділятися масло.
Попередження
- Не використовуйте у великій кількості мускатний горіх (не більше 2 ч. Ложок), він галюциногенний і отруйний у великих дозах. Використання в кулінарних цілях не викликає цих ефектів.
- Деякі люди дуже чутливі до мускатний горіх, і навіть маленька кількість може викликати нудоту і блювоту.
Що вам знадобиться
- Млин або терка для мускатного горіха
- Мускатний горіх, цілий або перемелений
- Рецепти, з використанням мускатного горіха
